Considérez cela comme un avertissement : ce Wrap de Poulet César Croquant pourrait bien ruiner tous vos autres déjeuners.
C’est cette combinaison parfaite et audacieuse de poulet croquant chaud et de sauce crémeuse fraîche, le tout grillé dans un emballage parfait à emporter. Allez-y, prenez une bouchée. Je vous mets au défi.
Ce Qui Rend Ce Wrap Exceptionnel
Ce wrap est une obsession totale qui ne demande qu’à naître, et tout est dans le contraste. Tout commence avec ma sauce César audacieuse, faite maison – le cœur crémeux et savoureux de la recette – qui enrobe parfaitement le poulet croustillant. Mais c’est ce dernier grillage dans une poêle chaude qui scelle vraiment l’affaire, créant un paquet chaud, doré, et complètement irrésistible.
Les Éléments de la Perfection
Ce wrap joue sur des notes parfaites de crémeux, croustillant et savoureux. Voici les stars de la recette :
- Vinaigrette César Maison : C’est le cœur de la recette. Nous utilisons des ingrédients authentiques comme des anchois, des jaunes d’œufs, et du fromage parmesan frais pour créer une vinaigrette audacieuse et incroyablement crémeuse que les versions en bouteille ne peuvent égaler.
- Poulet Croquant : Le secret de ce poulet extrêmement croustillant est un processus simple en deux étapes utilisant de la farine assaisonnée et de la chapelure panko. Cette méthode garantit un revêtement doré et croustillant tandis que le poulet reste juteux à l’intérieur.
- Les Garnitures Classiques : On ne peut pas avoir de César sans ce croquant signature. Nous utilisons de la laitue romaine croquante pour la fraîcheur, du bacon salé pour une bouchée savoureuse, et du parmesan supplémentaire en fines lamelles pour le bon goût.
- Une Grande Tortilla : Vous avez besoin d’un récipient robuste pour maintenir toute cette bonté. Une grande tortilla de blé ou de farine, réchauffée jusqu’à ce qu’elle soit pliable, est la touche finale parfaite.
Remarque : Consultez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la Fiche Recette ci-dessous.
De la Préparation à la Perfection
D’accord, voici comment nous faisons la magie. Chaque étape mène à cette bouchée finale irrésistible que vous attendiez. Prêt ?
- Préparer la Base de la Vinaigrette : Dans un petit bol, combinez les anchois, l’ail, la moutarde, la sauce Worcestershire, le jus de citron et le jaune d’œuf.
- Émulsionner la Vinaigrette : En fouettant constamment, ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que la vinaigrette devienne crémeuse.
- Terminer la Vinaigrette : Incorporez le parmesan râpé et une pincée de poivre noir, puis mettez de côté.
- Assaisonner la Farine : Dans un bol peu profond, mélangez la farine, la poudre d’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Panez le Poulet : Enrobez le poulet dans le mélange de farine, plongez-le dans les œufs battus, puis enrobez-le généreusement de panko.
- Faire Frémir le Poulet : Chauffez l’huile à 175 °C (350 °F). Faites frémir le poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Cuire le Bacon : Dans une poêle séparée, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant.
- Préparer les Viandes : Cassez le bacon refroidi en gros morceaux et tranchez le poulet légèrement refroidi.
- Habiller la Laitue : Dans un bol moyen, mélangez la laitue romaine hachée avec environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette César.
- Chauffer la Tortilla : Réchauffez la tortilla dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit souple et pliable.
- Étaler la Base : Étalez 1 cuillère à soupe de vinaigrette au centre de la tortilla chaude.
- Superposer les Garnitures : Disposez la laitue habillée, les morceaux de bacon croustillant, le poulet tranché et le parmesan en lamelles au centre.
- Plier le Wrap : Pliez le bord inférieur par-dessus les garnitures, puis repliez les côtés et roulez fermement pour sceller.
- Griller à la Perfection : Placez le wrap, le côté de la couture vers le bas, dans une poêle chaude et faites griller pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
FAQs
Je le recommande vivement ! Ils fondent dans la vinaigrette et apportent une saveur umami profonde et savoureuse, pas une saveur de poisson. Pour le meilleur César authentique, faites-moi confiance là-dessus.
Oui ! Pour le rendre plus léger, cuisez ou faites frémir à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit (environ 15-20 minutes pour la cuisson au four, 10-12 pour la friteuse à air). Assurez-vous simplement de vaporiser le poulet panné avec de l’huile d’abord pour le croustillant.
Pour garantir la sécurité, je recommande toujours d’utiliser des œufs pasteurisés, qui sont disponibles dans la plupart des épiceries. Ils sont doucement chauffés pour être sûrs pour une utilisation crue dans des vinaigrettes comme celle-ci.
Pour le Poulet Croustillant & le Bacon
Préparer la Sauce César
- Dans un petit bol, ajoutez les anchois, l’ail, la moutarde, la sauce Worcestershire, le jus de citron et le jaune d’œuf. Fouettez bien pour combiner.
- En fouettant continuellement, ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que la sauce soit lisse et émulsionnée.
- Incorporez le parmesan râpé et une pincée de poivre noir. Mettre de côté.
Préparer le Poulet Croustillant & le Bacon
- Dans un bol peu profond, mélangez la farine, la poudre d’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Enrobez chaque morceau de poulet d’abord dans le mélange de farine, puis plongez-le dans les œufs battus, et enfin pressez-le fermement dans la chapelure panko jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à 175 °C (350 °F). Faites frémir soigneusement le poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré, croustillant, et bien cuit. Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Dans une poêle séparée, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant, puis cassez en gros morceaux.
Assembler & Griller le Wrap
- Dans un bol moyen, mélangez la laitue romaine avec environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette César maison.
- Chauffez doucement la tortilla dans une poêle sèche ou pendant quelques secondes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit souple et pliable.
- Étalez 1 cuillère à soupe de vinaigrette au centre de la tortilla. Disposez la laitue habillée, les morceaux de bacon croustillant, le poulet tranché et le parmesan en lamelles sur le dessus.
- Voyant le wrap, pliez le bord inférieur par-dessus la garniture. Ensuite, pliez les deux côtés et roulez-le vers vous dans un cylindre serré, sécurisé.
- Chauffez une poêle propre à feu moyen. Placez le wrap côté couture vers le bas et faites griller pendant 1-2 minutes, puis retournez et faites griller l’autre côté jusqu’à ce que les deux soient dorés et parfaitement croustillants.