Ces tartelettes feuilletées au brie et cranberry sont à la fois sucrées, salées, beurrées et croustillantes. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée achetée en magasin, mais si vous avez quelques heures à consacrer à la réfrigération de la pâte, je vous encourage à essayer cette pâte feuilletée maison étonnamment simple. Terminé par une pincée de sucre gros et de sel de mer, ces tartes au fromage feront sensation lors de toute réunion de vacances.
Un lecteur, Jean, a commenté : “J’ai préparé cette recette pour deux événements de vacances. Les deux fois, le plat de service était vide avant que je puisse arriver à la table du buffet. Si facile à faire. ★★★★★“
Aujourd’hui, nous faisons une pause des desserts avec ces tartelettes feuilletées au brie et aux cranberries. Les tartes et tartelettes ne devraient pas être limitées aux desserts — c’est pourquoi nous pouvons apprécier des recettes comme la quiche, la tarte aux légumes au fromage, et la tarte au poulet. Les tartelettes de taille personnelle d’aujourd’hui sont parfaites comme apéritif avant le plat principal, ou présentées sur un plateau lors d’une soirée cocktail. Elles seraient à leur place parmi vos plats d’accompagnement préférés lors de Thanksgiving, ou seraient également un ajout sucré-salé amusant à votre table de dessert pleine de tartes de Thanksgiving.
Pourquoi vous allez adorer ces tartelettes feuilletées au brie et cranberry
- Texture : Vous pouvez vraiment entendre la texture croustillante de la pâte feuilletée cuite. Lorsque vous mordez dedans, les délicates couches légères craquent en se séparant, une véritable expérience sensorielle ! Cette texture croustillante renferme un intérieur doux — du fromage brie fondant et des cranberries confites.
- Saveur : Le fromage brie beurré et crémeux se marie à merveille avec la sauce cranberry sucrée et fruitée avec des touches d’orange. Une pincée de sucre gros, de sel de mer croustillant et de thym frais élèvent toutes ces saveurs à de nouveaux sommets. Vous pouvez également ajouter des pacanes pour une petite touche de noisette. (Vous avez peut-être déjà assez de folie dans vos réunions de vacances, mais un peu de plus ne pourrait pas faire de mal, n’est-ce pas ? 😉 )
- Facilité : Préparer la sauce cranberry est très simple, et vous pouvez le faire à l’avance. Si vous utilisez de la pâte feuilletée achetée en magasin, la recette entière est rapide et pratique pour les boulangers débutants. Avec la pâte feuilletée maison, je classerais cette tarte comme une cuisson de niveau intermédiaire. Ce n’est pas du tout compliqué ; cela nécessite simplement de façonner et de plier avec précision.
Regardez comme c’est croustillant ! Voici ma pâte feuilletée maison.
Vous pouvez faire la pâte feuilletée maison
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée achetée en magasin pour ces tartes, mais la pâte feuilletée maison est vraiment à un autre niveau. Les tartelettes de brie aux cranberries que vous voyez sont réalisées à partir de la même pâte feuilletée que je fais pour les chaussons aux baies, la tarte à la courge musquée, les chaussons aux pommes, les tartelettes de pâte feuilletée aux champignons et les palmiers à la cannelle. Des centaines de lecteurs ont essayé la pâte maison et ont été agréablement surpris par sa simplicité. (C’était une recette de défi de pâtisserie communautaire une année !) Si vous pouvez trouver quelques heures à consacrer, qui peuvent facilement être réparties sur quelques jours, essayez la pâte maison. Cela en vaut vraiment la peine ! Vous pouvez regarder un tutoriel vidéo dans le post sur la pâte feuilletée maison.
Plus sur cette pâte simplifiée
- 5 ingrédients faciles : Farine, sel, sucre, beurre et eau.
- Pas de levure, pas de laminage : Contrairement à la pâte à pâtisserie du petit-déjeuner, cette pâte ne nécessite pas de levure, et contrairement aux croissants et à la pâte feuilletée traditionnelle, cette pâte ne nécessite pas le laminage avec une couche séparée de beurre.
- Aplatir et plier la pâte : Aplatissez la pâte puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Après ce premier refroidissement, aplatissez et pliez la pâte comme une lettre commerciale 6 fois. Refroidissez à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Après cela, la pâte est prête à être utilisée pour cette recette.
Voici tout ce dont vous avez besoin pour aujourd’hui :
Préparer votre sauce cranberry maison
Avez-vous déjà préparé cette sauce cranberry ? C’est un classique familial et c’est vraiment rapide et facile. Pour ces tartes, j’ai réduit la recette de moitié car vous n’en avez pas besoin autant (cette version donne une tasse et demie, ou 180g), mais n’hésitez pas à réaliser la recette complète de ce post si vous allez également servir de la sauce cranberry avec votre repas. Vous pouvez préparer cela à l’avance car ça se conserve bien au réfrigérateur.
Voici ce dont vous avez besoin pour la préparer :
- Cranberries
- Eau
- Orange (jus + zeste)
- Sucre (ou sucre brun)
- Extrait de vanille
FAQ : Puis-je utiliser des cranberries congelées ?
Vous pouvez utiliser des cranberries fraîches ou congelées (pas sèches). Si vous utilisez des congelées, inutile de les décongeler complètement, il suffit de les rincer à l’eau avant de les utiliser.
Une fois que vous avez votre pâte feuilletée et votre sauce cranberry prêtes, prenez les ingrédients restants :
- Lavage à l’œuf : 1 œuf battu avec un peu de lait ou d’eau.
- Fromage Brie : Vous avez besoin d’environ 170g de fromage brie. Pas besoin de vous offrir un fromage cher : n’importe quel brie doux à double ou triple crème fera l’affaire.
- Sucre Gros & Sel de mer croustillant
- Pacanes : Les noix sont optionnelles.
FAQ : Dois-je laisser la croûte sur le brie ?
Les amateurs de fromage disent oui, absolument. La croûte fleurie est là intentionnellement et son goût terreux est censé compléter le fromage doux à l’intérieur. Mais c’est vous qui maîtrisez vos petites tartelettes au fromage feuilleté, donc si vous voulez retirer la croûte, allez-y. Les tartes seront délicieuses de toute façon.
Comment assembler les tartelettes au brie et cranberry
Étendez la pâte pour qu’elle fasse *environ* 30×40 centimètres :
Coupez la pâte en 12 carrés d’environ 10 centimètres. Un coupe-pizza est un outil pratique pour cela. badigeonnez chaque carré du mélange de lavage à l’œuf, puis transférez-les dans un moule à muffins standard de 12 tasses.
Les carrés n’ont pas à être parfaits ; les miens ne le sont jamais !
Placez une tranche de brie, d’environ 14g, au centre de chaque moule tapissé de pâte. Ajoutez 2 cuillères à café de sauce cranberry tiède ou froide sur chaque.
Repliez doucement chaque coin des carrés de pâte vers les centres des tartes, intégrant cette délicieuse garniture. (Bonne nuit !) Saupoudrez un peu de sucre gros sur le dessus de chacune (douces rêves !) et elles sont prêtes à cuire. 🙂
Si vous ajoutez des pacanes, attendez et ajoutez-les à mi-temps de cuisson, pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas. Si vous préparez une tarte aux pacanes pour les vacances, gardez-en quelques-unes pour les garnitures ici.
N’oubliez pas vos touches finales !
Vous avez presque terminé.
Après la cuisson des tartelettes au brie et cranberry, saupoudrez un peu de thym frais haché et de sel de mer croustillant sur le dessus, et servez immédiatement. Elles sont meilleures chaudes, mais cela ne devrait pas poser de problème… à mon avis, elles n’ont jamais duré assez longtemps pour refroidir !!
J’espère que vous allez ADORER ces tartes.
Cette recette fait partie de la Semaine des tartes, une tradition annuelle où je partage plusieurs nouvelles recettes qui s’inscrivent dans la catégorie des tartes/croustillantes/tartes. Rejoignez la communauté ci-dessous !