Ce sont les petites choses de la vie qui me rendent heureuse, comme se blottir sur le canapé avec un bon film et un bol de soupe chaude pour réchauffer mon âme. Cette soupe de haricots fait exactement cela !

En fait, vous pouvez préparer une double portion de soupe et avoir beaucoup de restes pour le rush du dîner hebdomadaire, en l’associant avec une tranche de notre pain à l’ail et au fromage. Parce que, pourquoi pas ?

SOUPES DE HARICOTS

La soupe de haricots peut sembler basique, mais les saveurs ne le sont pas. Vous vous surprendrez à désirer les saveurs profondes et riches de cette soupe saine avec des haricots mijotés dans un bouillon à base de tomates, saupoudrée de parmesan salé. Parfaite pour n’importe quel jour de la semaine et préparée dans une seule casserole. Le bonus ? Ce plat est parfait pour les végétariens.

COMMENT FAIRE LA SOUPE DE HARICOTS

Cette soupe de haricots ne pourrait pas être plus facile.

• Sauter l’oignon et l’ail.
• Ajouter et porter à ébullition le bouillon avec les tomates, les herbes et les assaisonnements.
• Mélanger les haricots et les épinards.
• Ajouter le fromage parmesan.

Tout est prêt en seulement 10 minutes !

QUELS HARICOTS SONT MEILLEURS POUR LA SOUPE DE LÉGUMES ?

Pour cette recette, je recommande des haricots blancs en conserve, rincés et égouttés, ou des haricots cannellini. Vous pouvez utiliser des pois chiches, des haricots noirs, des haricots rouges, des haricots pinto, etc. Pour des raisons de commodité, j’ai utilisé des haricots en conserve dans cette soupe.

FAUT-IL FAIRE TREMPER LES HARICOTS AVANT DE CUISINER ?

Si vous souhaitez utiliser des haricots secs pour cette soupe, je recommande de faire tremper 2 tasses de haricots dans l’eau toute la nuit. Les haricots doivent être immergés dans un grand bol ou une casserole d’eau et laissés à tremper pendant 8 à 12 heures avant la cuisson.

SUBSTITUTIONS

Utilisez des tomates fraîches à la place de tomates en conserve pour une saveur plus riche. Remplacez les épinards par du chou frisé si vous n’aimez pas les épinards. Si vous êtes un carnivore, vous pouvez également ajouter du poulet rôti effiloché à votre soupe pour un peu plus de protéines.

Vous pouvez également ajouter d’autres légumes :

• courgettes
• carottes
• poivrons rouges
• chou tranché
• petits pois congelés
• pommes de terre, patates douces, citrouille (vous devrez laisser mijoter la soupe 5 à 10 minutes de plus si vous utilisez ces légumes).

QUE SERVIR AVEC LA SOUPE DE HARICOTS ?

Évidemment, une bonne soupe doit toujours être accompagnée d’un morceau de pain chaud. Nous aimons utiliser un petit pain doux et chaud tartiné de beurre ou une généreuse tranche de pain artisanal pour saucer un surplus de soupe.

Si vous avez envie d’un goût prononcé d’ail, vous pouvez toujours plonger un peu de Pain à l’Ail et au Fromage dans votre soupe, le mozzarella fondu se marie parfaitement avec les riches saveurs de tomate dans le bouillon.

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