Salade de pâtes au poulet (avec une vinaigrette crémeuse au yaourt grec)

J’ai initialement préparé cette recette en 2014 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et des conseils de réussite, et j’ai également apporté quelques changements à la vinaigrette pour qu’elle soit plus savoureuse et en plus grande quantité. Ces changements figurent dans la recette imprimable ci-dessous.

Ce qui a commencé il y a quelques années comme un dîner consistant à « mélanger des restes avec des pâtes froides » est devenu un plat incontournable de l’été chez moi. Pâtes + poulet + légumes + bacon + fromage + facile. Cette salade de pâtes au poulet est une combinaison gagnante, c’est sûr. Et le tout se marie avec une vinaigrette maison acidulée presque impossible à refuser.

C’est la salade de pâtes pour ceux d’entre nous qui aiment avoir beaucoup de CHOSES dans nos salades. 😉

Une lectrice, Jen, a commenté : “Absolument délicieux !! Sans aucun doute, c’est la meilleure recette que nous ayons faite cet été ! Nous avons aimé tout à son sujet ! Une excellente utilisation des tomates du marché fermier et du maïs frais. Merci !! ★★★★★.”

Une autre lectrice, Christi, a commenté : “Cette recette a une merveilleuse combinaison de saveurs et de couleurs ! Elle a un excellent goût et fait belle figure dans votre assiette. C’est un succès garanti ! Merci de partager celle-ci, Sally ! ★★★★★“

Voici pourquoi vous allez aimer cette salade de pâtes au poulet :

• Personnalisable à l’infini — ajoutez vos légumes préférés, essayez un fromage différent ou faites-la végétarienne
• Vinaigrette crémeuse et acidulée à base de lait ribot et de yaourt grec
• Recette pratique à préparer à l’avance, tout comme ma salade de pâtes aux fraises et à la feta
• Fait une grande portion, parfaite à emporter à un BBQ ou un autre rassemblement
• De délicieux restes qui font un déjeuner ou un dîner rapide et facile

Si c’est un légume et que vous l’avez à disposition, jetez-le dans cette salade de pâtes. Comme des artichauts, des olives, des carottes râpées, des concombres coupés en dés, des pois chiches, vous avez compris l’idée ! Cela dit, voici ma liste de départ des ingrédients :

Ingrédients de base dans la salade de pâtes au poulet crémeux

• Pâtes : J’aime le fusilloni ou le rotini ici parce que la forme en spirale capture beaucoup de vinaigrette crémeuse. Utilisez n’importe quelle pâte courte qui est facile à manger (évitons les fettuccine ici !) et qui a beaucoup de recoins pour retenir la vinaigrette.
• Poulet cuit haché : Cela peut être grillé, poché, rôti en rotisserie — ce que vous avez sous la main. Je préfère le grillé ou le rôti.
• Tomates cerises : Vous allez adorer les petites explosions juteuses de saveur qu’elles apportent à la salade de pâtes. Elles sont aussi l’un des meilleurs éléments de cette salade de pâtes au pesto de kale et à la mozzarella !
• Brocoli : Hachez les fleurons de brocoli frais en petits morceaux — pas besoin de les cuire. Quand je n’ai pas de brocoli sous la main, je remplace généralement par des concombres.
• Maïs cuit : Le maïs doux et croquant gratté de l’épi est le meilleur dans cette salade de pâtes, mais le maïs congelé décongelé ou en conserve fonctionne aussi.
• Poivron : Rouge, orange, jaune — choisissez parmi le pack de poivrons. (Dites cela 5 fois rapidement !)
• Fromage feta : Les miettes de fromage feta salé et crémeux sont délicieuses dans cette salade, mais n’hésitez pas à mettre un autre fromage à la place.
• Bacon cuit : Des morceaux de bacon croustillants ajoutent une saveur incroyable à chaque bouchée.

Alors que les pâtes cuisent, préparez les autres ingrédients et faites la vinaigrette.

Vinaigrette aux herbes, yaourt grec et lait ribot

Parlons maintenant de la vinaigrette ! Même s’il y a déjà tellement de bonnes choses dans cette salade de pâtes, la vinaigrette fait vraiment toute la préparation. La base est du yaourt grec faible en matière grasse/non gras et du lait ribot faible en matière grasse. Si vous ne trouvez pas de lait ribot, vous pouvez utiliser du lait entier et ajouter une cuillère à café de jus de citron en plus, mais vous perdrez un peu de saveur et de crémeux. Ajoutez un peu de mayonnaise, un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches, un peu de jus de citron, un peu de vinaigre et une pincée d’assaisonnements. Cela donne un goût acidulé, crémeux, et oh combien meilleur que la vinaigrette achetée en magasin. Cela me rappelle un peu la sauce au yaourt grec qui va si bien avec ces beignets de courgette.

Cette recette donne environ 2 tasses de vinaigrette. Cela peut sembler beaucoup, mais les pâtes l’absorbent beaucoup au fur et à mesure et il y a aussi tant d’additifs—cette recette nourrit une foule !

Placez les pâtes chaudes, les légumes hachés et le poulet dans un grand bol, puis versez la majeure partie de la vinaigrette sur le dessus. Remuez pour mélanger et enrober tous les ingrédients de vinaigrette, puis ajoutez le fromage feta émietté et le bacon et remuez à nouveau. C’est tout ! Il y a plus de travail à hacher tous les légumes qu’à réellement préparer ce plat.

Vous pouvez le déguster tout de suite, mais je préfère le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Les saveurs se développent un peu plus, faisant de cela une perfection de pâtes.

Astuces de réussite : Réservez un peu de vinaigrette pour le service

Conservez le dernier petit peu (quelques cuillères à soupe) de vinaigrette à mélanger dans la salade de pâtes juste avant de servir, pour qu’elle ait un goût encore plus crémeux et savoureux. Je prépare cette recette depuis des années, et je viens de découvrir cette petite astuce. Quelle différence cela fait ! Vous voyez, à mesure que la salade de pâtes repose, elle absorbe de plus en plus cette délicieuse vinaigrette et peut commencer à s’agglutiner. Donnez-lui un petit coup de frais pour l’assouplir et ajouter une touche de saveur supplémentaire.

Astuces de réussite : Gardez les pâtes chaudes

Ne laissez pas les pâtes cuites et égouttées refroidir trop longtemps. Les pâtes chaudes se mélangent plus facilement et aident les saveurs du plat à ressortir. En prime, les pâtes chaudes commencent à ramollir le fromage feta, rendant le plat encore plus crémeux. Si bon.