Ces roulés sucrés maison à l’orange brillants et frais commencent avec une pâte maison douce et beurrée, et sont enroulés avec une garniture zestée d’agrumes, de cannelle et de sucre. Une généreuse couche de glaçage à l’orange sur les roulés chauds scelle l’accord : les amoureux des agrumes ne reviendront peut-être jamais aux roulés à la cannelle classiques !
J’ai initialement publié cette recette en 2017 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos, des ajustements à la recette pour l’améliorer, et des conseils pour réussir.
Pouvez-vous penser à une manière plus joyeuse de dire bon matin qu’avec des roulés sucrés maison à l’orange ? Rien que l’odeur suffit à sortir quiconque du lit — des agrumes ensoleillés associés à la fragrance nostalgique des roulés à la cannelle… Je suis réveillé, je suis réveillé !
Les roulés d’aujourd’hui sont comme une suite à ma recette de roulés sucrés à la framboise. Bien que les deux recettes de pâte soient différentes, elles sont toutes deux des variantes fruitées de vos roulés à la cannelle classiques.
Voici pourquoi vous allez adorer les roulés d’aujourd’hui
- Gorgés de véritable saveur d’orange
- Délice de roulés à la cannelle
- Fondants et caramélisés au fond
- Pâte douce, moelleuse et beurrée
- Glaçage à agrumes qui fond dans chaque tourbillon
Utilisez une pâte riche pour les roulés sucrés à l’orange
Avant de vous montrer comment faire des roulés sucrés à l’orange, parlons de la pâte. La pâte que nous utilisons pour ces roulés à l’orange est très semblable à celle des roulés sucrés au chocolat.
(Une recette très, très appréciée ici.)
C’est une pâte riche, ce qui signifie qu’elle est préparée avec des matières grasses comme du lait, du beurre, et des œufs. À l’inverse, les pâtes maigres sont faites sans beaucoup de matières grasses et produisent des pains croustillants et moelleux, comme des bagels maison, du pain artisanal et de la pâte à pizza.
Ingrédients nécessaires pour la pâte
- Lait : Du lait entier donne les roulés sucrés les plus riches et savoureux. Les laits sans lactose ou allégés fonctionnent en cas de besoin, mais pour de meilleurs résultats, je recommande le lait entier.
- Sucre : Le sucre blanc cristallisé fait travailler la levure et sucré légèrement la pâte. Vous l’utiliserez aussi dans la garniture, bien que vous puissiez utiliser du sucre brun si désiré.
- Levure : Vous avez besoin de 1 cuillère à soupe de levure, soit un peu plus qu’un paquet standard. Vous pouvez utiliser de la levure instantanée ou de la levure sèche active.
- Beurre : Alors que ma recette de roulés sucrés au chocolat utilise du beurre fondu, nous utilisons ici du beurre ramolli car nous ajoutons aussi du jus d’orange ; nous ne voulons pas trop de liquide.
- Oranges : Vous aurez besoin des zestes et du jus, tant pour la pâte que pour la garniture et le glaçage, il vous faut donc 2 ou 3 oranges fraîches.
- Œufs : Ajoute de la richesse et lie la pâte ensemble.
- Sel : Essentiel pour la saveur.
- Farine à pain : Pour la meilleure texture, je recommande la farine à pain. La même quantité de farine tout usage fonctionnera et les roulés seront toujours merveilleusement riches et moelleux. Cependant, les roulés sont un peu plus moelleux et croustillants avec de la farine à pain.
Ces photos étape par étape vous aideront
Commencez par prouver la levure avec un peu de sucre et le lait tiède. Vous recherchez une surface mousseuse, tout comme ceci :
Après que la pâte soit enroulée, pétrissez à la main ou utilisez un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur. Cette pâte riche est censée être très douce, alors n’ajoutez pas plus de farine que nécessaire. Embrassez la douceur et une surface de travail collante parce que si vous ne vous souciez pas du désordre, vous serez récompensé avec les roulés sucrés à l’orange les plus riches et flocons.
Glacage à l’Orange & Autres Options de Garniture
Vous n’avez besoin que de 3 ingrédients : sucre en poudre, jus d’orange frais et extrait de vanille. D’autres options de garniture incluent le glaçage à la vanille, ou le glaçage au fromage à la crème de mes roulés à la cannelle maison.
Ces roulés sucrés combinent tout : pâte moelleuse et beurrée, saveur d’agrumes vibrante, un fond caramélisé qui se forme à mesure que les roulés cuisent (!!!), et un glaçage à l’orange qui est aussi beau que délicieux. Il n’y a rien de tel que les roulés sucrés faits maison, surtout lorsqu’ils sont rehaussés d’une véritable saveur d’orange.
Ces recettes sont idéales pour un brunch spécial de Pâques, la fête des mères ou la fête des pères !