Recette de tarte au poulet – L’addiction à la pâtisserie de Recipes24

C’est ma recette préférée de poulet en croûte. Si vous ne l’avez pas essayée ces dernières années, je parie qu’elle deviendra votre nouvelle favorite également !

Cette recette appréciée des lecteurs utilise ma croûte à tarte faite maison (elle n’est pas réservée qu’aux tartes de Thanksgiving, après tout !) pour une base solide en bas et un manteau doré et feuilleté en haut. Entre les couches de croûte à tarte se trouve un mélange de poulet et de légumes dans une sauce blanche crémeuse et riche pleine de saveur. Il va sans dire que ce poulet en croûte à double croûte est l’aliment réconfortant ultime et l’une de mes recettes de dîner préférées pour l’automne.

Une lectrice, Amy, a commenté: “C’est le nouveau repas de célébration, le repas préféré, le repas de tous les jours et le repas juste-parce-que chez moi. Tout le monde adore ça !! Je le fais exactement comme écrit. La croûte est légendaire et je l’ai utilisée pour toutes les recettes nécessitant une croûte. J’ai également passé cette recette à mes amis, qui ont également eu des avis élogieux. ★★★★★”

Voici pourquoi vous allez aimer ce poulet en croûte :

• Repas réconfortant et satisfaisant qui fait tout
• 100 % fait maison
• Sauce de type sauce riche, crémeuse et pleine de saveur
• Double croûte beurrée et feuilletée pour un double délice
• Personnalisable — utilisez vos viandes et légumes préférés
• Une merveilleuse recette à préparer à l’avance

Une lectrice, Emily, a commenté : “C’est tellement incroyablement bon. J’ai suivi la recette à la lettre (y compris la recette de la croûte, qui était ma première fois que je faisais une croûte) et c’était absolument parfait. Comme toujours, vos instructions sont si claires et votre recette est parfaite !… ★★★★★”

Commencez par préparer la pâte à tarte

Avant de commencer la garniture, préparez votre croûte à tarte et mettez-la au frais pour qu’elle soit prête. J’adore utiliser cette croûte à tarte faite maison, une pâte composée à la fois de beurre ET de shortening pour obtenir la croûte la plus feuilletée et la plus tendre. Elle doit reposer au frais pendant au moins 2 heures (et jusqu’à 5 jours) avant d’être étalée, donc je la prépare toujours à l’avance. Vous pouvez aussi utiliser cette recette de croûte à tarte tout beurre si vous préférez une option sans shortening.

Voici les ingrédients nécessaires pour la garniture du poulet en croûte :

• Poulet : La recette nécessite du blanc de poulet désossé et sans peau, mais vous pouvez absolument réaliser cela avec des cuisses de poulet à la place. Vous pouvez également utiliser du poulet pré-cuit — voir les notes de la recette.
• Carottes et céleri : Vous commencerez par les cuire avec le poulet dans une casserole d’eau bouillante, puis les égoutter.
• Beurre, oignon, et ail : La base aromatique pour de nombreuses sauces et soupes, y compris la soupe crémeuse aux nouilles.
• Farine : La farine épaissit la sauce.
• Assaisonnements : Nous assaisonnerons cette garniture à tarte avec du sel, du poivre et du thym.
• Bouillon de poulet : N’hésitez pas à utiliser plutôt un bouillon de légumes.
• Crème dans le café : C’est l’ingrédient magique pour une sauce riche et crémeuse qui enrobe la viande et les légumes dans la garniture du poulet en croûte.
• Petits pois surgelés : C’est ici que vous pouvez varier les plaisirs et ajouter les légumes que vous aimez le plus ou que vous avez simplement sous la main. J’utilise généralement des petits pois surgelés. Pas besoin de les décongeler ou de les cuire, ajoutez-les directement dans la tarte. Ajoutez-les à la fin — si vous les faites cuire avec les autres légumes et le poulet, ils perdront leur couleur verte éclatante et auront un goût un peu pâteux.

Ces photos étape par étape vous aideront

Faites cuire le poulet, les carottes et le céleri dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez. (Voir les notes de la recette si vous utilisez du poulet pré-cuit.)

Dans une poêle ou une casserole séparée, faites cuire l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajoutez la farine, le sel, le poivre et le thym. (La construction de saveur majeure se produit ici !)

Après que la farine ait absorbé l’humidité des légumes cuits, ajoutez le bouillon et la crème dans le café. Laissez mijoter et épaissir sur le feu, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce ait une consistance épaisse, semblable à une sauce.

Étalez la première moitié de la pâte à tarte en un cercle de 30 cm, et placez-le dans votre plat à tarte.

Ajoutez le poulet et les légumes cuits, suivi des petits pois surgelés, et versez/répartissez la sauce par-dessus.

Variations de poulet en croûte

• Croûte à tarte : J’adore utiliser ma recette de croûte à tarte faite maison pour le poulet en croûte d’aujourd’hui. Utiliser une combinaison de beurre et de shortening produit la croûte la plus feuilletée et la plus tendre. Pour une croûte sans shortening, essayez ma croûte à tarte au beurre. Les croûtes à tarte achetées en magasin ou même la pâte feuilletée fonctionnent également !
• Viandes : La dinde fonctionne merveilleusement bien à la place du poulet. Si vous utilisez de la viande pré-cuite, vous pouvez sauter l’étape de l’ébullition et cuire les carottes et le céleri avec le beurre et l’oignon. Voir la note de la recette.
• Légumes : Essayez d’ajouter du maïs lorsque vous ajoutez les petits pois. N’hésitez pas à ajouter une pomme de terre Yukon gold coupée en dés ; faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre avec l’oignon. Vous pouvez aussi ajouter un verre de champignons tranchés ou de la courgette hachée — ajoutez-les lors de la cuisson de l’oignon. Je ne voudrais pas ajouter TOUS ces légumes, cependant, car il n’y a pas assez de sauce pour tout cela. Tenez-vous en à 2 tasses de légumes + 1 pomme de terre ou moins. (L’oignon ne compte pas.)
• Assaisonnements : Goûtez et assaisonnez ce poulet en croûte comme vous le souhaitez ! Essayez d’ajouter du persil frais haché, du romarin ou de la sauge. Tant qu’il y a du thym, du sel et du poivre, l’assaisonnement extra dans la tarte est à votre convenance.