Recette de macaronis au fromage digne d’une occasion spéciale

C’était un hiver glacial. Je ne peux pas croire que je commence cet article en parlant de LA MÉTÉO, mais les températures glaciales ont clairement inspiré ce dîner. Lors d’une soirée froide où rien ne semblait appétissant à part des nouilles recouvertes de fromage, j’ai préparé les meilleurs macaroni au fromage faits maison. Et cela vient de quelqu’un qui n’aime même pas vraiment les pâtes.

(Oui, nous existons !)

Mais d’une manière ou d’une autre, le bacon et la sauce au fromage règlent tout. Lololol

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette de Mac & Cheese

J’appelle cela des macaroni au fromage de compagnie. C’est le genre de recette de macaronis au fromage qui satisfait ET impressionne tout le monde à la table. Après’être tombé amoureux la première fois, j’ai refait cette recette lorsque nos amis sont venus dîner. Chacun d’entre eux m’a demandé la recette. Chacun d’entre eux. Voici pourquoi :

• Sauce au fromage maison à 3 fromages
• Ratio sauce/nouilles (extra sauce !)
• Une petite poignée d’épinards à l’ail sautés
• Bacon croustillant
• Chapelure croquante

Si vous avez besoin d’un dîner un peu sophistiqué mais totalement accessible… préparez ce macaroni au fromage.

Comment Préparer des Macaroni au Fromage Faits Maison

Avez-vous déjà préparé des macaroni au fromage à partir de zéro ? J’ai partagé une recette de macaroni au fromage au four en 2017, puis j’ai réalisé qu’il est acceptable d’être plus généreux sur le côté crémeux. J’ai commencé avec cette recette, l’ai légèrement modifiée et cette œuvre fromagère est née. Laissez-moi vous montrer comment la faire.

1. Cuisinez les extras : Faites cuire et hachez le bacon, puis faites sauter les épinards avec un peu d’ail. Vous pouvez cuisiner les deux à l’avance si nécessaire.
2. Cuisinez les nouilles : Faites cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égouttez, puis mélangez avec un peu de beurre pour éviter qu’elles ne collent.
3. Commencez la sauce au fromage sur la cuisinière : Comme toutes les grandes recettes, les macaroni au fromage faits maison commencent par du beurre. Faites fondre le beurre sur la cuisinière, puis ajoutez la farine. La farine absorbe le beurre, comme sur la photo à gauche. Nous faisons un “roux”. Le roux est généralement la base des sauces, des soupes et de ma sauce au fromage nacho.
4. Ajoutez le lait, la crème et le fromage : Incorporez le lait et la crème, puis portez à ébullition. La sauce va commencer à épaissir. Ajoutez le fromage.
5. Versez la sauce au fromage sur les nouilles : Mélangez la sauce au fromage et les nouilles, puis ajoutez le bacon et les épinards sautés. Si vous ne pensiez pas que le mac & cheese pouvait être meilleur, ajoutez du bacon et des épinards à l’ail.
6. Optionnel : Vous pouvez servir tout de suite ou cuire dans un grand plat à gratin avec un peu de chapelure et du parmesan râpé par-dessus.

Préparation de la sauce au fromage :

Aperçu : Ingrédients de la Sauce au Macaroni au Fromage

1. Beurre
2. Farine
3. Lait
4. Crème
5. Sel
6. Moutarde en poudre
7. Fromage râpé

Utilisez un mélange de lait entier et de crème. Utiliser uniquement du lait entier crée une sauce au fromage plus liquide. La crème épaisse crée une sauce au fromage épaisse comme une brique. Utiliser une combinaison de lait entier et de crème crée la consistance parfaite pour la sauce.

Qu’en est-il de la moutarde en poudre ? Votre macaroni & cheese NE goûtera PAS la moutarde. La moutarde en poudre est un ingrédient traditionnel dans la plupart des recettes de mac & cheese car elle ajoute un coup de fouet piquant et de la profondeur de saveur. C’est pour la même raison que je l’utilise dans cette stratification au jambon et fromage et ce casserole de jambon et pommes de terre.

Quel Fromage Utiliser ?

Pour un macaroni au fromage véritablement remarquable, utilisez une combinaison de fromages. Je recommande le cheddar blanc, le cheddar fort classique et un fromage amusant comme le gouda fumé ou le Gruyère. Râpez-le chez vous pour qu’il soit frais et souple. (J’adore ce râpe à fromage !)

Nous atteignons le niveau des macaroni au fromage de Stouffer :

Vous avez des options avec cette recette. Vous pouvez l préparer en macaroni et fromage à la casserole ou en macaroni et fromage au four. Il est prêt à être servi juste après avoir mélangé la sauce et les nouilles. Ou vous pouvez le verser dans un plat à gratin, le garnir de chapelure et de fromage parmesan et cuire. La chapelure ajoute un joli croustillant au-dessus !

Cette recette donne un grand plat à gratin, donc c’est merveilleux pour les repas partagés et autres grandes réunions. N’hésitez pas à diviser la recette pour un plus petit groupe ou à congeler les restes pour plus tard.

Comment Congeler des Macaroni au Fromage Faits Maison

Vous pouvez congeler les macaroni au fromage préparés pour un autre jour. Pour congeler, laissez refroidir complètement les macaroni au fromage, transférez-les dans un plat ou un contenant adapté au congélateur, couvrez hermétiquement, puis congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez pendant 24 heures au réfrigérateur. Options de stockage pour le congélateur :

1. Plat en verre Pyrex avec couvercle – peut aller directement au four.
2. Plat en aluminium jetable avec couvercle – peut aller directement au four.

Comment réchauffer des macaroni au fromage congelés : Décongelez au réfrigérateur, puis couvrez de papier d’aluminium et faites cuire à 350°F (177°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Ou évitez la décongélation et cuisez congelé pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud.

Pourquoi Mes Macaroni & Cheese Sont-Ils Granuleux ?

Permettez-moi de vous aider à éviter des macaroni et fromage granuleux.

• Fouettez vigoureusement le beurre et la farine ensemble. Assurez-vous que les deux sont complètement combinés et forment une pâte épaisse et lisse.
• Le fromage a été trop cuit. Retirez du feu dès que le fromage fond.
• La chaleur était trop élevée lors de la cuisson du roux. Certaines cuisinières sont simplement plus chaudes que d’autres. Réduisez légèrement la chaleur la prochaine fois.
• Ne pas utiliser de fromage précuit. Assurez-vous de râper le fromage directement depuis la brique. Il est plus moelleux et fond plus facilement. Utilisez du fromage frais et non ouvert.

Tandis que ma recette d’autres macaroni au fromage au four est géniale, vous allez adorer cette version plus crémeuse et sophistiquée. Le cheddar blanc rend le mac and cheese vraiment décadent. J’adore l’utiliser dans mon macaroni au fromage crémeux à la courge musquée aussi. (Que vous devez essayer ensuite !)