En utilisant ma recette de quiche préférée comme point de départ, cette quiche aux épinards et au fromage est une option savoureuse, crémeuse et satisfaisante pour le brunch, le déjeuner ou le dîner. Aussi bonne que soit la garniture salée aux œufs, elle devient encore MEILLEURE associée à ma croûte de tarte feuilletée et beurrée! Celle-ci est toujours appréciée par la foule.
J’ai initialement publié cette recette en 2014 et j’y ai depuis ajouté de nouvelles photos et des astuces de réussite.
En tant que pilier totalement sous-estimé et discret de tout buffet de brunch, la quiche est un plat si polyvalent. Avec une base parfaitement équilibrée de lait (ou de lait et de crème) et d’œufs, une bonne recette de quiche peut être un tableau de dessin sans fin pour vos garnitures préférées. J’ai passé de nombreuses, nombreuses heures en cuisine à peaufiner ma recette de quiche pour que vous (et moi !) puissiez vous amuser à ajouter différentes viandes, fruits de mer, fromages, herbes et légumes à la préparation.
La recette d’aujourd’hui est l’une de mes versions les plus appréciées. Crémeuse et riche, mais légère et délicate, chaque bouchée de cette quiche aux épinards et au fromage fond littéralement dans la bouche. Il n’est pas surprenant que cette version soit devenue un favori familial, occupant toujours une place convoitée sur la table de brunch, à côté d’une fournée de brioches à la cannelle!
Une lectrice, Katie, a commenté: “C’était incroyable !!! Je vais définitivement faire plus souvent de la quiche, grâce à cette recette et vos instructions claires. Merci d’avoir rendu cela si facile ! ★★★★★”
Voici pourquoi vous allez aimer cette quiche aux épinards et au fromage
- Un remplissage riche, crémeux et savoureux, semblable à de la custard, cuit dans une croûte de tarte feuilletée et beurrée.
- Assaisonné avec des épinards à l’ail et des champignons au poivre.
- Encore plus de fromage grâce à beaucoup de cheddar et de parmesan — ou utilisez votre type de fromage préféré à la place.
- Le moyen parfait de commencer la journée, mais également agréable pour le déjeuner ou le dîner.
- Fait de superbes restes !
- Un choix évident pour votre menu de recettes pour la fête des mères et des brunchs de Pâques.
- Assurément impressionnant pour tous ceux qui ont la chance de goûter une tranche (ou deux !).
Commencez avec ma croûte de tarte parfaite
Je me tourne toujours vers ma croûte de tarte maison lorsque je prépare des quiches. (Ou toute tarte, en réalité !) La recette de la croûte utilise une combinaison de beurre et de shortening, créant ainsi la croûte de tarte la plus beurrée et feuilletée. Bien sûr, vous pouvez utiliser ma croûte de tarte entièrement au beurre à la place si vous le souhaitez.
Étant donné que la pâte à tarte a besoin de temps pour refroidir au réfrigérateur, je la fais toujours la veille. Vous devez également prévoir du temps pour précuire la croûte de tarte avant d’ajouter la garniture et de cuire toute la quiche. Cela empêche une croûte détrempée — voir “FAQ : Comment éviter une croûte détrempée ?” ci-dessous pour plus d’informations.
La recette donne deux croûtes de tarte, donc vous pouvez congeler l’autre pour l’utiliser plus tard. Parcourez mes recettes de tartes pour trouver une tarte qui utilise seulement une croûte, comme la tarte au potiron ou la tarte aux miettes de myrtilles. Ou si vous recevez beaucoup de monde, utilisez la deuxième croûte pour faire une autre quiche. Je vous fais confiance pour ne pas avoir d’objection à trouver une autre façon d’utiliser cette seconde croûte.
Une croûte de magasin fonctionne également en cas de besoin, mais si vous avez le temps, je vous encourage à essayer une version maison. C’est plus facile que vous ne le pensez et ça élève vraiment la quiche à un autre niveau.
Ingrédients de la quiche aux épinards et au fromage
Comme pour ma recette classique de quiche, la base de la version aux épinards d’aujourd’hui comprend du lait et des œufs. Vous pourriez, au lieu de cela, utiliser une combinaison de lait et de crème pour une texture plus riche. Voici tout ce dont vous avez besoin :
Quelques notes :
- Épinards : Vous pouvez utiliser des épinards frais ou congelés. Les congelés sont pratiques, mais retiennent beaucoup d’eau supplémentaire. Assurez-vous d’essuyer autant d’excès d’eau que possible. Si vous utilisez des épinards frais, utilisez environ 3 tasses — soit cuits à l’avance, soit simplement ajoutés frais. Voyez comment je fais des épinards frais cuits dans cette quiche au fromage de chèvre et tomates séchées et ce strata de petit déjeuner.
- Fromage : Utilisez un total de 1 tasse (râpée) de vos fromages préférés. J’opte généralement pour du cheddar et de la mozzarella, plus 1/3 tasse supplémentaire de parmesan râpé. Le fromage feta, le fromage de chèvre ou le fromage suisse sont également des options populaires.
- Champignons : Comme décrit dans la recette ci-dessous, assurez-vous de les faire revenir d’abord pour éliminer un peu d’humidité.
Et si vous aimez les saveurs d’aujourd’hui, essayez de faire ceci en mini quiches ou même en quiche sans croûte. Vous pourriez également utiliser ces garnitures pour faire une frittata facile ou des muffins aux œufs pour le petit déjeuner.
FAQ : Comment éviter une croûte détrempée ?
Ne laissez pas tout votre travail acharné être vain en servant une croûte de tarte détrempée et sous-cuite. Prenez ces deux étapes supplémentaires pour aider à éviter cela :
- Réduire l’humidité dans les légumes : En faisant revenir les champignons, vous les débarrasserez de leur excès d’humidité. Il en va de même pour égoutter les épinards congelés (si utilisés). Sans cela, l’excès d’humidité non seulement perturberait la texture de la garniture de quiche, mais rendrait également difficile la cuisson correcte de la croûte.
- Précuire la croûte : Précuire (également appelé cuisson à blanc) la croûte lui donne une petite longueur d’avance avant d’ajouter la garniture. Vous trouverez ces instructions dans la recette ci-dessous, et j’ai un article complet (y compris un tutoriel vidéo utile) sur comment précuire une croûte de tarte si vous souhaitez plus d’informations. Vous aurez besoin de deux paquets de ces poids de tarte pour cette partie.
Après que la croûte a été précuite, vous ajouterez les garnitures et continuerez la cuisson.
FAQ : Puis-je préparer cette quiche aux épinards et au fromage à l’avance ?
Les matins peuvent être chargés, surtout si vous recevez des amis et de la famille. Il existe plusieurs façons de commencer cette quiche aux épinards à l’avance. Voici ce que je fais généralement :
- La veille, je prépare la croûte de tarte et fais revenir les champignons. Je décongèle également les épinards congelés ou fais cuire les épinards frais. Le matin suivant, il ne me reste qu’à précuire ma croûte, à mélanger la garniture et à cuire. Si vous voulez gagner encore plus de temps, précuisez votre croûte la veille également.
- Vous pouvez également préparer toute la quiche aux épinards à l’avance. Consultez les notes de la recette pour plus de détails et décidez quelle méthode fonctionnera le mieux pour votre emploi du temps.
Pour plus d’inspiration pour le petit déjeuner lors des matins chargés, consultez ma liste complète de plus de 30 idées de petits déjeuners à préparer à l’avance.
Voici quoi servir avec une quiche aux épinards et au fromage :
La quiche aux épinards et au fromage s’associe bien avec pratiquement tous les aliments de petit déjeuner ou de brunch. J’ai une section complète débordant de recettes de petit déjeuner sur mon site, mais voici quelques favorites :