Une seule poêle suffit pour préparer ce tendre et juteux poulet au cidre de pomme. Le processus est vraiment simple : enrober les cuisses de poulet d’un mélange chaleureux et épicé, puis les cuire dans une poêle. Retirer, puis préparer une sauce au cidre de pomme rapide avec des pommes sucrées et des échalotes. C’est une recette de dîner rapide et appréciée que vous voudrez réaliser sans cesse tout l’automne !
Une lectrice, Juliev, a commenté : “Délicieux ! J’ai préparé une double portion pour ma grande famille hier soir et c’était merveilleux. Les épices chaudes et savoureuses et la douceur subtile de la sauce se marient si bien. Le poulet et les pommes étaient à tomber. Je vais certainement le refaire. ★★★★★“
Si vous aimez le cidre de pomme épicé et que l’idée d’un dîner au poulet rapide vous ravit, vous allez adorer ce plat généreusement épicé au cidre de pomme. Il est merveilleusement savoureux et a une touche de douceur grâce au cidre de pomme et au sucre brun.
AMOUR AUTOMNAL !
Voici pourquoi vous allez adorer ce poulet au cidre de pomme
- Repas rapide et facile dans une seule poêle
- Poulet extra tendre et juteux
- Un véritable automne dans une poêle 😉
- Épices chaudes et confortables avec des saveurs salées, sucrées et savoureuses
- Le cidre de pomme et le beurre forment évidemment une délicieuse sauce
- Incontestablement apprécié par tous, vous voudrez le préparer encore et encore
S’il y a un plat qui se démarque durant la saison d’automne… un qui fera parler tout le monde et incitera à le préparer à répétition… c’est celui-ci. Consultez ma liste de 30 idées de recettes de dîner d’automne pour encore plus d’inspiration.
La meilleure partie de ce plat, en dehors de sa simplicité et de la FANTASTIQUE sauce au cidre de pomme, est le mélange robuste d’épices. J’ai adapté ce plat à partir d’une recette de Cooking Light que j’ai trouvée, et j’y ai ajouté beaucoup plus d’épices pour que les saveurs ressortent vraiment.
Utilisez ces épices pour la meilleure saveur
- Sel & Poivre
- Coriandre en poudre
- Cannelle en poudre
- Noix de muscade en poudre
- Feuilles de thym séchées
Si vous avez déjà préparé cette salade de kale aux courges rôties à l’érable, vous avez probablement déjà la plupart de ces épices dans votre cuisine !
Vous aurez également besoin de poulet, un peu de beurre et d’huile d’olive, une touche de sucre brun, des pommes (pas besoin de les éplucher), des échalotes et… l’ingrédient vedette… du cidre de pomme. Assurez-vous d’utiliser du cidre de pomme, la boisson non alcoolisée, et non du vinaigre de cidre de pomme. Vous seriez très déçu de faire cette erreur !
Un petit conseil : Le cidre de pomme frais apparaît généralement dans les supermarchés et les marchés fermiers à la fin de l’été, mais il peut devenir plus difficile à trouver à la fin de l’année. Pour être sûr de pouvoir préparer cette recette confortable tout l’hiver, j’aime congeler un peu de cidre de pomme dans un bac à glaçons, puis décongeler quelques cubes de cidre congelés chaque fois que j’en ai envie. Vous pouvez également l’utiliser pour préparer ce pain perdu au cidre de pomme cuit au four et cette sangria aux pommes Honeycrisp tout au long de la saison. Ou essayez de faire votre propre cidre de pomme fait maison !
Astuce pour réussir : Utilisez des cuisses de poulet au lieu de poitrines de poulet
Si vous voulez préparer cette recette avec des poitrines de poulet au lieu de cuisses, vous pouvez, mais vous perdrez un peu de saveur. Les cuisses de poulet sont une coupe de viande plus grasse, donc elles ont un goût beaucoup plus riche que la viande de poitrine. Elles sont également plus petites que la plupart des poitrines de poulet, donc elles cuisent plus rapidement sur la cuisinière. Si vous utilisez des poitrines de poulet, je recommande d’acheter des coupes fines ou des filets. Mais pour de meilleurs résultats avec cette recette, je recommande fortement les cuisses de poulet.
Commencez par le poulet, puis préparez la sauce
Vous aurez besoin d’une grande poêle pour cette recette, et j’utilise généralement ma poêle en fonte de 30 cm. C’est la même poêle que j’utilise pour préparer du poulet crémeux à l’ail et du poulet croûté aux noix. Si votre poêle est petite, vous pouvez cuire le poulet en plusieurs fois. Vous pouvez également utiliser une cocotte.
Parsemez le mélange d’épices sur les deux côtés des cuisses de poulet, puis cuisez le poulet dans un peu d’huile, en retournant une fois, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et que la température interne atteigne 74 °C.
Retirez le poulet et réservez.
Ajoutez le beurre dans la poêle (pas besoin de l’essuyer d’abord, vous voulez les épices savoureuses et le jus de cuisson du poulet dans la sauce !), et tournez pour enrober. Ajoutez les tranches de pomme et d’échalote et saupoudrez du reste de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Versez le cidre de pomme et faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Terminez en réintroduisant le poulet cuit dans la poêle—juste quelques minutes, pour le réchauffer et mélanger le tout.
Le processus ressemble beaucoup à mon poulet à la coriandre et au citron préféré des lecteurs et à ce poulet crémeux au thym !
J’aime garnir le plat avec un peu plus de thym, ainsi que de la rosemarie fraîche si j’en ai sous la main. Pour servir, placez les cuisses de poulet sur des assiettes, puis garnissez chaque morceau de poulet d’une généreuse cuillère de pommes et d’échalotes, avec cette délicieuse sauce au cidre de pomme.
FAQs
La coriandre apporte beaucoup de saveur à ce plat, donc je ne recommande pas de la sauter ou de la remplacer. En cas d’absolue nécessité, vous pouvez substituer avec de la carvi moulu, ou avec 1/4 de cuillère à café d’origan séché et de cumin moulu.
Vous pouvez, mais vous allez perdre un peu de saveur. Le cidre de pomme est frais, non filtré et généralement non pasteurisé, donc c’est comme la version brute des pommes pressées. Le jus de pomme a eu la pulpe et le sédiment filtrés, et est pasteurisé pour prolonger sa durée de conservation.
La plupart des variétés de pommes fonctionnent pour cette recette, mais j’éviterais les variétés plus molles et farineuses comme Red Delicious et McIntosh, qui pourraient se transformer en purée. J’ai tendance à utiliser une pomme acidulée (comme la Granny Smith) et une pomme sucrée (comme la Honeycrisp). J’utilise cette même astuce moitié acidulée/moitié sucrée pratiquement chaque fois que je fais cuire avec des pommes, que je prépare une tarte aux pommes ou du pain à la cannelle aux pommes.
Mes meilleures pommes pour la cuisson s’appliquent également ici. 😉
Que servir avec le poulet au cidre de pomme
Cette recette de poulet s’accompagne de nombreux plats d’accompagnement. J’aime la servir avec des haricots verts et du riz, qui peuvent aussi être préparés à la cuisinière. (Parfois, je dois laisser mon four se reposer un soir !)
Cependant, ce poulet au cidre de pomme est également délicieux avec des pommes de terre ou des patates douces, une salade verte fraîche, des petits pains ou des petits pains à la sauge au beurre noisette, du pain en poêle croûté au fromage asiago, des petits pains de patate douce, ou du pain de maïs. Si vous servez une foule plus nombreuse et souhaitez des options de plats d’accompagnement plus consistants, essayez le gratin de haricots verts, le gratin de patates douces, les tartes feuilletées aux champignons, ou la casserole de courgettes.
Vous avez des pommes restantes ? Essayez un crumble aux pommes ou des chaussons aux pommes pour le dessert !