Pain de maïs au babeurre classique, doux et facile avec une touche de miel est l’accompagnement parfait pour les chili, les soupes ou les ragoûts ! Avec des bords croustillants, beurrés et le centre le plus incroyable, doux et moelleux !
Ce pain de maïs au babeurre facile est sans conteste mon pain de maïs préféré, transmis par la collection de recettes usée de ma mère, légèrement amélioré pour le rendre encore plus incroyable — si cela est possible ! De plus, il est si polyvalent qu’il peut être préparé dans une poêle ou un plat de cuisson et tout dans UN SEUL bol !
PAIN DE MAÏS AU BABEURRE
Il y a longtemps un débat existe sur l’ajout de sucre dans le pain de maïs, selon la région des États-Unis d’où vous venez. Ayant essayé les deux, avec de nombreuses recettes trouvées sur le web et dans des livres de recettes au fil des ans, je dois dire que je préfère le pain de maïs sucré.
Cette recette est définitivement pour les personnes qui préfèrent un pain de maïs plus sucré par rapport à notre recette traditionnelle. Il y a quelque chose à propos d’une croûte croustillante et beurrée, avec un intérieur doux et moelleux qui est si addictif. Cela pourrait aussi simplement être que j’ai été élevé avec du pain de maïs sucré pour accompagner la recette de chili de notre famille, tout en en mangeant des tranches pour le petit déjeuner.
Une de mes choses préférées à propos du pain de maïs est que vous pouvez simplement ajouter un peu de beurre et manger une tranche telle quelle, ou vous pourriez la couper en petits morceaux pour créer une garniture de pain de maïs. Vous pourriez même tremper un morceau dans notre shakshuka aux œufs dans une sauce tomate avec saucisse, notre soupe de potiron crémeuse, ou notre soupe de chou-fleur.
Personnellement, j’aime le réchauffer et le manger pendant qu’il est dégoulinant de beurre fondu.
Mmmmmmmm….. beurrreeeee….
Si vous vous sentez particulièrement aventureux, essayez de le tartiner avec notre fameux beurre à l’ail.
Peu importe ce que vous choisissez, vous devez essayer ce pain de maïs au babeurre facile au moins une fois dans votre vie. Il pourrait bien vous convertir du salé au sucré !
Vous n’avez pas besoin de compétences en pâtisserie pour réussir un bon pain de maïs. Juste un bol, un fouet ou une cuillère en bois, et une belle poêle en fonte bien chaude. Nous avons également utilisé des plats de cuisson dans le passé, mais je dois dire qu’une poêle est idéale si vous en avez une. Sinon, les plats de cuisson ou les moules feront tout aussi bien l’affaire.
COMMENT FAIRE DU PAIN DE MAÏS AU BABEURRE
- La partie la plus importante pour que le pain de maïs soit absolument spectaculaire est de chauffer votre poêle ou plat dans un four préchauffé avant de commencer quoi que ce soit d’autre. C’EST ici que viennent ces bordures croustillantes incroyables.
- Alternativement, si vous utilisez une poêle en fonte, faites fondre votre beurre sur la cuisinière à feu moyen (je fais généralement cela tout en préparant tous mes ingrédients et en mélangeant les ingrédients secs). De cette façon, vous faites fondre votre beurre, assaisonnez votre poêle ET la réchauffez en même temps. Deux oiseaux d’une pierre !
- Une fois que le beurre a fondu, éteignez le feu mais laissez votre poêle sur le brûleur. Cela vous permet de faire fondre un peu plus votre beurre pour l’ajouter à la pâte, mais votre poêle reste suffisamment chaude pour un parfait crépitement lorsque la pâte est versée.
- En cas de doute, après avoir ajouté le beurre légèrement refroidi dans le mélange de pain de maïs, remettez votre poêle sur votre brûleur et rallumez-le (à feu moyen) pour la garder chaude avant d’ajouter la pâte.
Astuces
- Lorsque vous fouettez vos ingrédients secs, assurez-vous qu’il n’y a plus de grumeaux. Cela ne prend généralement qu’une minute de fouettage. Facile.
- J’adore utiliser du sucre brun dans cette recette de pain de maïs. Cela rend le pain de maïs tellement plus tendre au centre tout en complétant le miel. Si vous avez du sucre brun (j’utilise du sucre brun clair), essayez-le !
- Je préfère également ajouter une cuillère à café de levure chimique pour un peu plus de « volume ». Cela ne résulte pas en un pain comme un gâteau, simplement un peu plus moelleux que le pain de maïs classique. Le pain de maïs peut être friable… celui-ci ne l’est pas du tout. Cependant, pour un pain de maïs plus dense, omettez la levure chimique.
- ¼ de tasse de miel est parfait pour cette recette ! Si vous préférez juste une légère touche de miel, essayez 2 cuillères à soupe. Vous devrez peut-être ajouter 2 autres cuillères à soupe de sucre si ce n’est pas assez sucré, selon votre préférence de douceur.
- Ne mélangez pas trop votre pâte ! C’est très important, car cela pourrait rendre votre pain de maïs dur.
- Ma partie préférée ? Verser la pâte dans la poêle ou le plat chaud et écouter ce crépitement parfait. Comme un chef.
QUE SERVIR AVEC LE PAIN DE MAÏS ?
Pain de maïs au babeurre facile
Le pain de maïs au babeurre facile avec une touche de miel est l’accompagnement parfait pour les chili, soupes ou ragoûts ! Bords croustillants avec un centre doux et moelleux !
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C | 400°F et placez une grille au centre. Graissez légèrement une poêle en fonte de 9 pouces ou un plat de cuisson carré de 9 pouces avec du beurre et placez la poêle/plat dans le four pour le préchauffer.
- Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique (si utilisée), le bicarbonate de soude et le sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez le babeurre, le miel et les œufs. Mélangez bien pour combiner, puis ajoutez le beurre fondu légèrement refroidi. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que ‘juste’ combiné (ne pas trop mélanger).
- Retirez soigneusement votre poêle ou plat ‘chaud’ du four avec des gants de cuisine, et versez la pâte dans la poêle ou le plat chaud. Écoutez ce crépitement ! C’est ce que vous voulez.
- Cuisez jusqu’à ce que le pain de maïs commence à dorer sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (environ 20-23 minutes). Laissez refroidir pendant environ 10 minutes avant de couper et de servir.
Notes
Astuce : Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez en faire vous-même ! Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (ou de jus de citron frais pressé) à 1 tasse de lait à température ambiante (lait entier, 2% ou écrémé). Mélangez et laissez reposer pendant 5 minutes. Voilà ! Préparez votre ‘babeurre’ comme première étape de cette recette pour vous assurer qu’il soit suffisamment aigre avant de l’ajouter au mélange.
Nutrition
Les informations nutritionnelles par portion :
Calories : 220 kcal | Glucides : 29 g | Protéines : 4 g | Graisses : 10 g | Acides gras saturés : 6 g | Acides gras trans : 0.3 g | Cholestérol : 54 mg | Sodium : 166 mg | Potassium : 104 mg | Fibres : 2 g | Sucre : 11 g | Calcium : 56 mg | Fer : 1 mg.