Moelleux et sucrés, ces muffins à l’orange et aux canneberges sont riches en saveurs et ornés de belles canneberges à chaque bouchée. Savourez-les nature ou embellissez-les avec une garniture de crumble et un filet de glaçage à l’orange. Vous pouvez utiliser des canneberges fraîches ou congelées. Ils sont simples à préparer, très beurrés et se congèlent facilement !
J’ai initialement publié cette recette en 2014 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et des conseils utiles pour réussir.
La canneberge est une saveur sous-estimée pendant l’automne et l’hiver. Souvent éclipsée par la citrouille, la pomme et le pain d’épice, cette belle acidulée mérite sa propre vedette. Après tout, elle est d’un rose parfaitement chaud lorsqu’elle est cuite. 😉
J’adore l’association canneberge et orange, et les deux apportent un PEP de saveur vibrante à ces muffins d’aujourd’hui. J’utilise la même recette de base que j’utilise pour d’autres saveurs populaires de muffins, y compris les muffins aux myrtilles, aux graines de pavot au citron et à la cannelle aux pommes.
Voici pourquoi vous allez adorer les muffins à l’orange et aux canneberges
- Gorgés de canneberges juteuses et acidulées à chaque bouchée
- Peut utiliser des canneberges fraîches ou congelées, ce qui est très pratique
- Une multitude de saveurs d’orange avec une touche de cannelle
- Moelleux, tendres et aériens
- À garnir d’un crumble au sucre brun ou d’un saupoudrage de sucre pétillant
- À finir avec un glaçage sucré à l’orange
Utilisez ma recette de base pour muffins
Avez-vous déjà essayé ma recette de base pour muffins ? C’est une base classique que j’utilise pour une variété de saveurs, y compris mes populaires muffins aux myrtilles. Et avec quelques ajustements simples, vous pouvez passer des muffins à la pêche en streusel ensoleillée aux muffins à l’orange et aux canneberges pour une matinée fraîche.
Les ingrédients soigneusement sélectionnés et le rapport humide-sec garantissent un muffin moelleux et au style gâteau qui est encore plus dense que, disons, des cupcakes à la vanille. La pâte est épaisse, donc les muffins montent bien.
J’ai développé la recette en 2014 et je l’utilise toujours tout le temps. Je compte énormément dessus car non seulement elle produit de délicieux muffins, mais elle utilise des ingrédients de base et supporte presque tous les ajouts. Quand vous avez une recette de cuisson solide et indulgente, les possibilités sont infinies.
Vous aurez besoin d’une poignée d’ingrédients familiers pour la pâtisserie, y compris du beurre, des sucres blanc et brun, des œufs, de la vanille, de la crème aigre pour ajouter de l’humidité, du lait pour détendre la pâte, plus de la farine, des levures, et du sel. Un peu de cannelle ajoute une touche épicée de saison.
Ensuite, vous le chargerez de zeste d’orange, d’un peu de jus d’orange et de canneberges.
Aperçu : Comment faire des muffins à l’orange et aux canneberges
Vous aurez besoin de quelques saladiers et d’un mixeur électrique (soit un mélangeur sur socle ou un mixeur à main), car nous allons battre le beurre et le sucre ensemble. Ensuite, il suffira de combiner les ingrédients secs dans un bol et les mouillés dans un autre, puis de les mélanger et d’incorporer les canneberges.
Attendez-vous à une pâte épaisse :
Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins, en utilisant un moule à muffins standard de 12 pièces. Remplissez-les jusqu’en haut et, comme la pâte est si épaisse, les muffins monteront droit AU LIEU de faire des têtes de champignons.
Vous pouvez ajouter une pincée de sucre grossier ou les cuire natures. Mais, pour vraiment profiter de ces beautés parsemées de magenta, ajoutons une garniture de crumble.
Garniture de crumble
La garniture de crumble utilise certains des MÊMES ingrédients dont vous avez besoin dans la pâte à muffins — très pratique ! Certaines garnitures de crumble nécessitent du beurre froid et un coupe-pâtisserie pour le mélange, mais ici nous utilisons du beurre fondu, il suffit donc d’utiliser une fourchette. C’est la même garniture que j’utilise pour faire des muffins de streusel à la pêche et des muffins à la cannelle aux pommes (les pommes ont plus de cannelle).
Mes conseils pour la garniture de crumble : ne mélangez pas trop les ingrédients du crumble sinon vous aboutirez à une pâte. Gardez-le grumeleux et appuyez légèrement sur les miettes dans la pâte à muffins pour qu’elles collent.
Le glaçage à l’orange est facultatif
Le glaçage à l’orange est une jolie touche finale et ajoute encore plus de saveur. Vous n’avez besoin que de 2 ingrédients : du sucre glace et du jus d’orange. Fouettez ensemble et arrosez sur vos muffins chauds ou refroidis. N’hésitez pas à sauter le glaçage, et encore une fois, vous pouvez également sauter la garniture de crumble.
Ci-dessous, vous avez des muffins de deux lots séparés : l’un nature servi avec du beurre à la cannelle fait maison (très recommandé !) et l’autre avec garniture de crumble + glaçage.
Si vous ne pouvez pas vous passer de canneberges au petit déjeuner, essayez mon gâteau de Noël aux canneberges ensuite. Mais ne limitez pas cela uniquement à Noël… ou uniquement au petit déjeuner !
Plus de recettes de muffins
J’ai des dizaines de recettes de muffins sur mon site. Voici quelques-unes de mes favorites :