Macaroni au fromage crémeux à la courge butternut

J’ai initialement publié cette recette en 2015 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos, un tutoriel vidéo et quelques conseils de réussite supplémentaires.

Vous avez probablement déjà entendu parler de macaroni au fromage préparé avec une sauce à la courge butternut. Je n’ai jamais été convaincue que cette sauce, faite principalement à partir d’une courge d’hiver, puisse produire le même attrait réconfortant que la sauce classique au fromage.

La courge, tu ne seras jamais du fromage.

Cependant, cette sauce est différente de tout ce que j’ai jamais goûté auparavant. C’est exquis ! Tout ce que vous goûtez, c’est une sauce merveilleusement crémeuse, fromagère et aillée qui a une douceur légère avec beaucoup de saveur. La courge butternut réduite en purée remplace le besoin d’innombrables tasses de fromage, de beurre et de crème. C’est de la magie… et ça fonctionne simplement.

Versez cette sauce délicieuse sur des pâtes mélangées au chou frisé (si vous le souhaitez !) et vous aurez un repas satisfaisant parfait pour la saison d’automne – ce qui en fait une évidence pour ma liste des 30 idées de recettes de dîner délicieuses pour l’automne. (Au fait, si vous aimez cette combinaison de saveurs, vous apprécierez également cette salade de chou frisé et de courge rôtie au sirop d’érable.)

C’est aussi un accompagnement préféré lors de Thanksgiving, aux côtés de la sauce aux canneberges, du gratin de patates douces et des petits pains moelleux. 🙂 Une bonne base avant tous ces tartes de Thanksgiving plus tard !

Cette Macaroni au Fromage à la Courge Butternut est :

• Pleine de légumes
• Incroyablement savoureuse avec de la courge, du fromage Gruyère, de l’ail et une pincée de muscade (faites-moi confiance là-dessus !)
• Crémeuse et réconfortante
• Délicieuse en reste
• Compatible avec la congélation (voir la note de la recette)
• Une alternative plus saine au mac and cheese classique
• Rapidement en train de devenir un favori des lecteurs :

Une lectrice, Desirée, a commenté : “C’est une recette fabuleuse ! Parfaite pour une soirée ou un dîner décontracté. La courge ajoute une saveur crémeuse et plus complexe que le mac & cheese traditionnel. Faites-le – vous ne serez pas déçu ! ★★★★★”

Une autre lectrice, Lisa, a commenté : “Vraiment apprécié ce mac & cheese ! C’est un excellent plat végétarien. J’étais un peu sceptique quant à la courge butternut, mais cela a ajouté une saveur vraiment agréable. Mon enfant de 9 ans difficile l’aime même ! Je vais le refaire ! ★★★★★”

Si vous aimez la courge butternut, j’ai le sentiment que cette tarte feuilletée à la courge butternut et aux champignons est pour vous. Un merveilleux apéritif d’automne et d’hiver !

Voici ce dont vous avez besoin :

Tous des ingrédients assez basiques, n’est-ce pas ? Notez que j’ai oublié la muscade sur la photo !

Laissez-moi vous guider à travers les étapes, afin que vous sachiez quoi faire lorsque ce sera à votre tour de préparer ce plat. La première chose que vous devez faire est de peler et de couper en dés la courge butternut. Vous aurez besoin d’environ 4 tasses de morceaux, ce qui correspond à 1 grosse courge ou 2 petites. Après avoir découpé la courge, il faut la ramollir. Cette étape est importante.

Mon Astuce pour Faire la Sauce au Fromage à la Courge Butternut

Pendant ce temps, préparez les pâtes. Faites cuire les pâtes juste al dente – c’est-à-dire quand les pâtes sont encore un peu fermes. Ajoutez le chou frisé (en option) et laissez cuire encore une minute ou deux. Égouttez les pâtes et le chou frisé, puis mettez de côté.

À ce stade, la courge butternut est tendre à la fourchette. Réduisez en purée le mélange de courge (courge et tout le liquide/ail) dans un mélangeur ou un robot culinaire avec un peu de yaourt grec, du sel et du poivre.

Versez la purée dans un très grand bol et incorporez le fromage.

Quel Fromage Utiliser pour la Mac & Cheese à la Courge Butternut ?

La sauce tire beaucoup de saveur de la courge butternut et de l’ail, mais le fromage est également important. Ne lésinez pas sur la qualité ici ; optez pour un fromage savoureux comme un cheddar blanc extra fort, un gouda fumé ou, mon préféré, le Gruyère. Râpez-le avec une râpe à boîte, pour qu’il soit mou et frais.

Ajoutez les pâtes. Incorporez les pâtes et le chou frisé dans la sauce au fromage, puis versez le tout dans un plat de cuisson de grande taille. Ajoutez des miettes de pain et une petite pincée de fromage, si désiré. Un plat de cuisson de 23 x 33 cm ou une poêle allant au four de 30 cm conviennent ici.

Faites cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le rebord soit bouillonnant. C’est tout ! Dès que cela sort du four, j’aime ajouter une petite pincée de fromage sur le dessus, ainsi que du poivre noir fraîchement moulu et du thym frais. Tous ces garnitures supplémentaires sont facultatives.

Autres Options de Garniture

Je garnis généralement ce macaroni au fromage à la courge butternut avec des miettes de pain et du fromage supplémentaire avant de cuire, mais d’autres options savoureuses incluent des pepitas (graines de courge), du bacon cuit émietté ou des pignons de pin. Amusez-vous avec cela !

Cette recette n’est PAS végétalienne. Si vous cherchez une recette de dîner végétalienne pour l’automne, je pense que vous allez adorer ce chili à la courge. Il est incroyablement savoureux, extrêmement copieux et super satisfaisant. Les lecteurs l’ont adoré.

Et si vous cherchez d’autres plats végétariens, essayez ce hachis parmentier végétarien ensuite !