Parfait Hachis Parmentier
Je voulais quelque chose qui soit chaud et un peu irrésistible, alors j’ai préparé ce Hachis Parmentier juste pour vous. Du bœuf juteux cuit avec des herbes, de la purée de pommes de terre crémeuse sur le dessus, et cette croûte dorée qui rend l’attente impossible avant de creuser. C’est simple, réconfortant, et honnêtement… cela pourrait bien voler votre cœur à table.
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Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez avec du lait et du beurre. Assaisonnez avec du sel.
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Chauffez de l’huile d’olive et du beurre dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et l’ail, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
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Ajoutez le bœuf haché, faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en le séparant avec une cuillère.
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Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le persil, le thym, et le estragon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement.
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Préchauffez le four à 190°C (375°F).
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Dans un plat à gratin, étalez uniformément la garniture de viande. Surmontez-la de purée de pommes de terre, en lissant bien.
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Éparpillez la chapelure uniformément sur le dessus.
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Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Petites choses à savoir
- Pommes de terre : Préférez des variétés riches en amidon comme la Russet ou la Yukon Gold pour une purée légère et crémeuse.
- Texture : Quelques petits grumeaux dans les pommes de terre sont tout à fait acceptables et donnent un aspect plus rustique.
- Herbes : Le persil frais, le thym et l’estragon apportent de la luminosité à la garniture. Remplacez l’estragon par du romarin si vous le souhaitez.
- Chapelure : Ce dernier saupoudrage donne au plat son croustillant doré—le parmesan rend le tout encore meilleur.
- Restes : Conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et réchauffez au four pour garder le dessus croustillant.
Calories: 698 | Glucides: 42 g | Protéines: 29 g | Matières grasses: 46 g | Gras saturés: 14 g | Cholestérol: 96 mg