Un clin d’œil à un classique de l’enfance, ce roulé au chocolat associe un léger gâteau éponge au chocolat à de la crème fouettée à la vanille et à une ganache au chocolat noir. Riche et totalement irrésistible, ce dessert magnifiquement enroulé pourrait bien vous hypnotiser pour que vous preniez une autre part! Vous avez très… faim…
Description
Riche et totalement irrésistible, ce gâteau roulé au chocolat est pour les amoureux du chocolat partout. Suivez cette recette étape par étape soigneusement expliquée pour un meilleur succès. La recette a été mise à jour et améliorée en 2024. Elle est humide et pleine de saveur chocolatée!
Crème Fouettée à la Vanille
Garniture au Chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (177°C). Graissez un plat de cuisson de 12 × 17 pouces avec un spray antiadhésif ou du beurre, puis tapissez-le de papier parchemin afin que le gâteau se libère facilement à l’étape 7. Vaporisez ou graissez également le papier parchemin.
- Préparer le gâteau: En utilisant un tamisoir fin, tamisez la farine à gâteau, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel ensemble. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur électrique, battez les blancs d’œufs et 1/4 de tasse (50 g) de sucre granulé à vitesse élevée pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que des pics moyens mousseux se forment.
- En utilisant le même bol de mélange, ajoutez les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Mélangez à haute vitesse pendant 1 minute, puis ajoutez l’huile, le lait, la vanille et la poudre d’espresso. Battez à haute vitesse pendant 2 minutes.
- Incorporez le mélange de farine, puis pliez la pâte ensemble avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
- Étalez uniformément la pâte dans le plat préparé. Cela formera une très fine couche. Faites cuire pendant 12-14 minutes ou jusqu’à ce que le haut du gâteau rebondisse légèrement quand vous le touchez avec votre doigt.
- Préparer pour rouler: Lorsque le gâteau cuit, placez un morceau de papier parchemin (plus grand que le gâteau) ou un torchon propre à plat sur le comptoir. Tamisez le papier/parchemin avec environ 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.
- Préparer la crème fouettée: Utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème épaisse, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics moyens à fermes se forment.
- Déroulez délicatement le gâteau. Étalez la crème fouettée uniformément sur le dessus, en laissant une bordure d’environ 1/2 pouce autour du gâteau. Roulez le gâteau à nouveau.
- Préparer la garniture au ganache: Mettez le chocolat haché et le sirop de maïs dans un bol moyen. Chauffez la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse doucement. Versez sur le chocolat, puis laissez reposer pendant 2-3 minutes.
- Versez la ganache sur le gâteau roulé et réfrigérez pendant au moins 30 à 60 minutes avant de couper et de servir.
- Couvrez les restes de gâteau et stockez-les au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Notes
- Instructions de préparation et de congélation: Vous pouvez préparer le gâteau jusqu’à l’étape 7 et laisser le gâteau refroidir à température ambiante pendant 1 jour avant de continuer avec l’étape 8.
- Mini Gâteaux Roulés au Chocolat: Suivez la recette exactement comme écrite. Après avoir étalé la crème fouettée sur le gâteau, découpez le gâteau en 4 rectangles.