Une lectrice, Barb, a commenté : “J’ai fait cela l’été dernier pour mes amis gourmands. Ils m’ont fait les plus grands éloges. Je suis une cuisinière novice au mieux, mais vos recettes sont si faciles à suivre et donnent toujours de si bons résultats. Le glaçage au beurre noisette était tellement délicieux. Je le referai le week-end prochain pour un dîner. ★★★★★“

Une autre lectrice, Steph, a ajouté : “Oh mon dieu, ce gâteau est merveilleux ! Le gâteau lui-même est subtilement sucré de sorte que les pêches ressortent vraiment, et ce glaçage au beurre noisette est l’une des choses les plus délicieuses que j’ai jamais mangées. Je garde définitivement cette recette ! ★★★★★”

Vous êtes en train de découvrir l’un de mes gâteaux d’été préférés. Je prépare cela chaque juillet et août depuis plusieurs années maintenant, et j’ai fait deux petites mises à jour à la recette pour améliorer la texture du gâteau. (Honnêtement, il était déjà assez parfait avant, mais ces petits changements sont extraordinaires.) J’ai ajouté du bicarbonate de soude pour aider à aérer la mie un peu plus, et j’ai remplacé le lait par du yaourt nature pour apporter une humidité tendre.

Pourquoi tant de lecteurs adorent ce gâteau Bundt à la pêche

• Gâteau super moelleux et tendre rempli de pêches juteuses parfumées à la cannelle
• Un excellent moyen de mettre en valeur les pêches fraîches pendant la saison des pêches (en dehors de la tarte aux pêches, du cobbler aux pêches et du croustillant aux pêches, bien sûr !)
• Le glaçage au beurre noisette le plus délicieux — pas besoin de décoration compliquée (il suffit de le verser !)

Parlez-moi de ce gâteau Bundt à la pêche

• Saveur : Des bouchées délicieuses de pêches sucrées d’été se mêlent à l’épice chaude de la cannelle, et un glaçage au beurre noisette élève la saveur du gâteau à un niveau supérieur. Quelle combinaison !
• Texture : Grâce au jus des pêches ainsi qu’à l’huile et au yaourt dans la pâte à gâteau, ce gâteau est extra moelleux. Il est doux et dense, mais pas aussi lourd qu’un gâteau au beurre. Chaque tranche est absolument remplie de pêches tendres et juteuses.
• Facilité : Dans cette recette, vous mélangez simplement la pâte et la superposez avec les pêches dans un moule Bundt. Les boulangers de tout niveau de compétence peuvent gérer ce gâteau.
• Temps : La préparation de cette recette de dessert est assez rapide, mais le temps de cuisson (et de refroidissement) est long en raison de la grande taille du gâteau. Ne soyez pas inquiet si le temps de cuisson recommandé est dépassé et que le gâteau n’est toujours pas cuit — c’est courant avec les gâteaux Bundt super moelleux, épais et suprêmes.

Ingrédients clés dont vous avez besoin & Pourquoi :

1. Farine : La farine tout usage forme la base de la structure de ce gâteau.
2. Poudre à lever & Bicarbonate de soude : Nous utilisons les deux agents levants ici, pour soutenir ce gâteau naturellement lourd.
3. Sel : Pour ses superpouvoirs rehaussant la saveur.
4. Huile : Utiliser de l’huile au lieu de beurre dans les gâteaux rend la mie extrêmement moelleuse.
5. Sucres : Le sucre granulé et le sucre brun sucrent la pâte à gâteau.
6. Œufs : Les œufs fournissent structure, stabilité et richesse.
7. Yaourt nature : Vous remarquerez que j’utilise souvent du yaourt nature dans mes recettes de gâteaux. Le yaourt ajoute de l’humidité et allège la mie de ce gâteau, pour qu’il ne soit pas trop dense.
8. Vanille : Un incroyable rehausseur de saveur !
9. Pêches : Vous aurez besoin d’environ 2,5 tasses de pêches fraîches pelées et coupées. Consultez les FAQ ci-dessous pour plus d’informations sur le meilleur type de pêches à utiliser.
10. Cannelle : Vous enroberez les pêches hachées de sucre à la cannelle avant de les superposer dans la pâte. MIAM !

Test de recette de ce gâteau

Superposez les pêches : Comme indiqué dans la recette imprimable ci-dessous, mélangez les morceaux de pêche avec un peu de sucre et de cannelle, puis superposez-les dans le moule préparé avec la pâte. C’est ainsi que nous commençons le pain à la pêche, aussi. La superposition est le TRUC ! Vous voyez, superposer les pêches permet de garantir que presque chaque bouchée en est chargée.

Utilisez un mixeur : Même si vous ne crémez pas le beurre et le sucre ensemble dans cette recette de gâteau à la pêche, je recommande fortement d’utiliser un mixeur à main ou sur socle. La pâte à gâteau est épaisse et il y en a pas mal — un mixeur électrique facilite le mélange et vous aidera à obtenir la texture soyeuse que vous recherchez dans cette pâte.

2 modifications effectuées en 2024 : La poudre à lever est forte, mais le bicarbonate de soude est plus fort. Je pense que le gâteau pourrait bénéficier d’un peu de bicarbonate de soude, donc vous le verrez maintenant dans la recette imprimable ci-dessous. J’ai également remplacé le lait par du yaourt, ce qui aide à produire une mie plus serrée et plus humide. Vous pouvez opter pour du lait comme l’indique la recette originale, si vous le souhaitez.

Superposons

Vous aurez 3 couches de la pâte crémeuse épaisse et 2 couches de pêches à la cannelle.

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez et farinez légèrement un moule Bundt de 10 à 12 tasses.
2. Préparez la pâte à gâteau : Fouettez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un grand bol. Mettez de côté. À l’aide d’un mixeur, mélangez l’huile, le sucre granulé, le sucre brun, les œufs, le yaourt nature et la vanille jusqu’à homogénéité. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides, et battez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit complètement combinée. La pâte est épaisse mais soyeuse.
3. Pour les pêches : Dans un bol, mélangez délicatement les pêches, le sucre et la cannelle jusqu’à ce que les pêches soient enrobées.
4. Versez 1/3 de la pâte dans le moule préparé. Disposez la moitié des pêches sur le dessus.
5. Versez une autre 1/3 de la pâte par-dessus, suivi du reste des pêches. Enfin, versez le reste de la pâte.
6. Faites cuire pendant 55 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
7. Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 1 heure avant de le démouler.
8. Préparez le glaçage : Faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois qu’il a une belle couleur noisette, incorporez les autres ingrédients de glaçage.
9. Versez immédiatement le glaçage sur le gâteau refroidi.
11. Couvrez le reste du gâteau hermétiquement et conservez à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

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