Gâteau Bundt aux Canneberges et à l’Orange – L’Addiction de Recipes24 pour la Pâtisserie

Faites place aux biscuits de Noël, car ce gâteau Bundt est un incontournable cette saison—et chaque année!

Aujourd’hui, nous combinons des canneberges acidulées, une épaisse spirale de cannelle, et un glaçage à l’orange pour créer un dessert parfait pour célébrer! C’est aussi très apprécié :

Une lectrice, Emma, a commenté : « Ce gâteau est incroyable… Je fais un gâteau chaque semaine pour le tennis et celui-ci a été voté comme le meilleur gâteau que j’ai jamais fait depuis 2008 ! » ★★★★★

Une autre lectrice, Sherrille, a commenté : « J’étais un peu hésitante à propos de ce gâteau, car la plupart des recettes similaires que j’ai essayées étaient sèches. Mon Dieu, celui-ci est moelleux et parfaitement délicieux ! J’ai fait des mini-gâteaux Bundt pour des cadeaux et je suis déjà à ma deuxième fournée. Tous les destinataires ont adoré la saveur et l’humidité! » ★★★★★

Et une autre lectrice, Andi, a commenté : « Je l’ai fait il y a quelques semaines. Absolument incroyable. Je prévois de le faire pour le petit-déjeuner le matin de Noël. Je veux dire, pourquoi pas? Miam! » ★★★★★

Association des saveurs Canneberge & Orange

Menthe et moka. Citrouille et épices. Gingembre et mélasse. Menthe et chocolat. Il ne fait aucun doute que cette période de l’année abrite certaines des combinaisons de saveurs les plus délisieuses et irrésistibles. Mais il y a un duo qui est complètement sous-estimé : canneberge et orange.

J’adore cette combinaison de saveurs toute l’année, mais surtout pendant les fêtes (bonjour, sauce aux canneberges) lorsque nous pourrions tous utiliser une petite touche de saveur douce/acide entre les desserts chocolatés, épicés et riches. Ne vous méprenez pas, ce gâteau aux canneberges et à l’orange est définitivement décadent—et j’adore le profil de saveur que ce gâteau ajoute à un buffet de fête. D’autres recettes que j’adore associant orange et canneberge? Pain à l’orange et à la canneberge, biscuits réfrigérés aux canneberges et à l’orange, et muffins à la canneberge et à l’orange.

Origines de la Recette

Le gâteau Bundt au chai est le point de départ de la recette d’aujourd’hui. C’est honnêtement l’un des meilleurs gâteaux que j’ai jamais faits, même si vous sautez la spirale de cannelle au chai à l’intérieur. Il est super beurré, moelleux et dense sans être trop lourd.

Avec une base de recette de qualité comme celle-là, les options sont infinies. (Essayez mon gâteau au rhum ensuite !) Je savais que c’est là que je voulais commencer en créant un gâteau inspiré des fêtes.

Ingrédients pour le Gâteau Bundt aux Canneberges et à l’Orange

Parce qu’ils sont si grands, les gâteaux Bundt ont tendance à sécher. Pas celui-ci ! Nous utilisons beaucoup d’ingrédients puissants pour garantir la meilleure saveur, l’humidité, et la texture. Voici ce dont vous avez besoin :

• Farine : Nous utilisons de la farine tout usage robuste comme base car elle est suffisamment forte pour supporter les canneberges et tous les ingrédients liquides.
• Beurre : Assurez-vous d’utiliser du beurre à température ambiante qui reste frais au toucher. S’il est trop chaud, le beurre et le sucre ne peuvent pas être correctement crémeux.
• Sucres : Utilisez du sucre brun comme principal édulcorant, avec juste une touche de sucre granulé.
• Oranges : Impossible d’avoir un gâteau à l’orange sans le goût d’authentiques oranges. Nous utilisons à la fois le zeste et le jus d’orange pour plus de saveur et d’humidité. Je ne recommande pas le jus d’orange acheté en magasin, car il est trop épais et je trouve qu’il rend le gâteau trop humide.
• Œufs, Crème Fraîche, + Lait : 5 œufs, de la crème fraîche et du lait ajoutent de l’humidité. C’est beaucoup de volume, mais rappelez-vous, c’est un grand gâteau !
• Canneberges : Utilisez des canneberges fraîches, congelées ou séchées—j’ai testé le gâteau avec des fraîches et des congelées. Si vous utilisez des congelées, ne les décongelez pas. Si vous utilisez des canneberges fraîches, vous pouvez les couper en deux ou les hacher grossièrement avant de les ajouter à la pâte ; cela ajoute juste un peu plus de variété dans la texture et garantit une saveur de canneberge dans chaque bouchée.

Remplissage à la Cannelle

Disposez la spirale de cannelle entre la pâte à gâteau—la moitié de la pâte en bas, la moitié de la pâte en haut. Il n’est pas nécessaire de vraiment spiraler, le four s’occupera de cela. Le poids de la pâte à gâteau monte et descend au fur et à mesure de la cuisson, déplaçant la spirale de cannelle avec elle.

Conseil de Réussite : Lorsque vous saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle sur la couche de pâte à gâteau du bas, essayez de le garder éloigné des bords du moule autant que possible. Si beaucoup de la couche de sucre à la cannelle touche les côtés ou le centre du moule Bundt, le gâteau a plus de chances de coller au moule lorsque vous essayez de l’inverser.

Glaçage à l’Orange Facile

J’adore faire des glaçages avec des jus d’agrumes frais, comme le glaçage sur ces biscuits sablés au citron. Un peu d’acidité avec un peu de douceur est toujours une bonne idée ! Vous remarquerez que le glaçage est un peu fin, mais il va se “figer” sur le gâteau. En alternative, essayez le glaçage au beurre noisette utilisé sur mon gâteau Bundt aux pêches ou le glaçage au fromage à la crème utilisé sur mon gâteau Bundt passereau.