Le gâteau Bundt à la crème de fromage et à la citrouille est tout ce que vous aimez dans le gâteau à la citrouille, avec une couche de cheesecake décadent cachée à l’intérieur. Facile à préparer et parfaitement épicé, ce gâteau automnal impressionne toujours la foule. Cette beauté en couches est irrésistible seule, mais encore plus méritante de votre fourchette avec du caramel salé arrosé sur le dessus !😉
J’ai publié cette recette pour la première fois en 2016 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et des conseils utiles pour réussir.
Si vous aimez mon gâteau Bundt à la citrouille, vous allez adorer le gâteau Bundt à la crème de fromage et à la citrouille d’aujourd’hui. Nous utilisons la même recette de base, nous omettons les pépites de chocolat et ajoutons une couche de crème de fromage. Bonjour, automne !
Une lectrice, Caila, a commenté : “Cette recette était facile à suivre et a donné un délicieux gâteau moelleux ! J’ai des amis et de la famille qui n’aiment pas la citrouille, et ils l’ont quand même apprécié. Je recommande vivement de faire le glaçage de caramel salé pour l’accompagner. ★★★★★“
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau Bundt à la crème de fromage et à la citrouille :
- Gâteau à la citrouille moelleux et dense avec une garniture de style cheesecake
- Épicé avec de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, de la muscade et du piment de la Jamaïque (ou vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille)
- La citrouille + la crème de fromage font une excellente équipe, tout comme dans ces muffins à la crème de fromage et à la citrouille et dans la tarte au cheesecake à la citrouille
- Utilise commodément une boîte standard de citrouille (ma précieuse tarte à la citrouille utilise également une boîte entière, pour vos futures références !)
- Facile à réaliser ; même les boulangers débutants peuvent s’en sortir
- Un grand et beau gâteau impressionnant parfait pour les célébrations d’automne, sans compétences en décoration requises
Si vous aimez les desserts + les saveurs douillettes de l’automne, voici une liste de plus de 30 recettes de gâteaux d’automne.
Voici les ingrédients essentiels dont vous avez besoin et pourquoi
Comme toutes les recettes sur mon site et dans mes livres de cuisine, mon équipe et moi avons testé divers ingrédients et ratios pour développer un gâteau exceptionnel avec une excellente saveur et texture. Voici quelques ingrédients clés :
- Bicarbonate de soude : 2 cuillères à café de bicarbonate semblent beaucoup, et c’est le cas. Mais pensez à la taille d’un gâteau Bundt… ils sont énormes et doivent lever pas mal dans le moule à gâteau haut. En plus de faire lever, le bicarbonate de soude approfondit la couleur de la pâtisserie et neutralise ses acides.
- Épices : Cannelle, gingembre, clous de girofle, muscade et piment de la Jamaïque. La citrouille est assez fade seule, donc vous avez besoin de beaucoup d’épices pour le goût. Vous pouvez également utiliser des épices pour tarte à la citrouille ici – voir les notes de la recette.
- Huile : Vous pouvez utiliser de l’huile végétale, de l’huile de colza ou de l’huile d’avocat ici. Ce gâteau nécessite une huile au goût neutre pour ne pas dominer le goût d’épices à la citrouille.
- Œufs : La citrouille, l’huile et la farine sont des ingrédients lourds, donc vous avez besoin d’œufs dans la pâte pour l’élèvement ; les œufs lient également les ingrédients ensemble. Vous avez également besoin d’un œuf pour la garniture au fromage à la crème.
- Citrouille pure : Ce gâteau Bundt utilise commodément une boîte standard de 15 onces de citrouille. Pour de meilleurs résultats et saveur, je recommande fortement d’utiliser de la purée de citrouille en conserve plutôt que maison. Je préfère la marque Libby pour ce gâteau. (Pas sponsorisée, juste un grand fan !)
- Crème de fromage : Il est important d’utiliser de la crème de fromage en bloc qui vient dans une boîte, plutôt que celle qui se présente sous forme de tartinable dans un pot. Cela convient bien pour les bagels, mais ça ne fait pas une couche de cheesecake solide et tranchable.
Vous aurez aussi besoin de farine toutes usages, de sel, de sucre brun + de sucre blanc granulé, et de vanille.
La meilleure garniture à la crème de fromage à utiliser
Vous n’avez besoin que de 4 ingrédients pour la couche de crème de fromage, dont 3 que vous avez déjà sortis pour la pâte à gâteau : de la crème de fromage de style bloc, un œuf, du sucre granulé, et de l’extrait de vanille.
Cette garniture crémeuse et acidulée n’est pas trop sucrée, ce que j’aime, et je pense que vous l’apprécierez aussi. Les vraies saveurs ressortent aujourd’hui !
Aperçu : Comment le faire
Vous trouverez la recette complète ci-dessous, mais voici une rapide visualisation des étapes :
Préparer la pâte à gâteau. C’est aussi simple que de fouetter ensemble les ingrédients secs, de fouetter ensemble les ingrédients humides, puis de fouetter les humides et les secs ensemble.
Préparer la garniture à la crème de fromage. Utilisez un batteur électrique pour battre la crème de fromage ramollie jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse – sans grumeaux. Ensuite, incorporez les ingrédients restants.
Les instructions
- Préchauffez le four à 350°F (177°C) et graissez généreusement un moule Bundt de 10 pouces. (Même si votre moule est étiqueté antiadhésif, graissez-le toujours très bien pour éviter que le gros gâteau lourd ne colle.)
- Préparer la pâte à gâteau : Dans un grand bol, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la muscade et le piment de la Jamaïque ensemble. Réserver. Dans un autre grand bol, fouettez la citrouille, le sucre brun, le sucre granulé, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille ensemble jusqu’à ce que le tout soit combiné. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce que tout soit complètement combiné. La pâte est épaisse. Réserver.
- Préparer la garniture à la crème de fromage : À l’aide d’un mixeur à main ou d’un robot culinaire équipé d’une palette ou d’un fouet, battez la crème de fromage à vitesse élevée jusqu’à ce qu’aucun grumeau ne reste, environ 1 minute. Raclez les côtés du bol avec une spatule en silicone. Battez les ingrédients restants à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux, environ 1 minute.
- Étalez la moitié de la pâte à citrouille dans le moule Bundt préparé. Étalez uniformément toute la garniture à la crème de fromage par-dessus. Étalez le reste de la pâte à citrouille par-dessus. Utilisez un couteau pour onduler doucement les couches ensemble.
- Faites cuire pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre avec juste quelques miettes légèrement humides. C’est un gâteau grand et lourd, donc ne vous inquiétez pas s’il met un peu plus de temps dans votre four. Le mien prend généralement exactement 60 minutes.
- Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir pendant 2 heures dans le moule sur une grille. Ensuite, retournez délicatement le gâteau Bundt légèrement refroidi sur une grille de refroidissement ou un plat de service.
- Laissez complètement refroidir avant de drizzler avec un glaçage facultatif et de servir.
- Couvrez le gâteau restant hermétiquement et conservez à température ambiante pendant 2 jours et/ou au réfrigérateur pendant 5 jours.
FAQ
1. Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, le gâteau cuit peut être congelé jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien l’envelopper.
2. Quels sont les outils spéciaux nécessaires ?
Vous aurez besoin d’un moule à gâteau Bundt, de bols à mélanger en verre, d’un fouet et d’un mixeur électrique.
3. Quelle est la durée de conservation du gâteau ?
Conservez le gâteau hermétiquement à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
4. Puis-je réaliser cette recette dans un moule à cake ?
Oui, vous pouvez utiliser des moules à cake de 9×5 pouces ; le temps de cuisson sera similaire.
5. Quel type d’huile dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de l’huile végétale, de l’huile de colza, de l’huile d’avocat ou de l’huile d’olive selon votre préférence.