Ce gâteau à la vanille et aux pépites de chocolat combine une texture moelleuse de gâteau à la vanille et une douce crème au beurre vanillée fouettée avec des tas de mini pépites de chocolat. Pour une touche finale qui élève ce gâteau au statut de star, recouvrez-le d’un glaçage au chocolat. Regardez le tutoriel vidéo pour un guide complet de la recette et une démonstration de la manière de réaliser le glaçage au chocolat.
Ingrédients clés pour votre gâteau aux pépites de chocolat
- Farine à gâteau : La farine à gâteau est presque 30 fois plus fine que la farine tout usage. L’utiliser est un moyen sûr d’obtenir une texture délicate et douce.
- Beurre à température ambiante : Pour obtenir une bonne montée, crémez le beurre et le sucre ensemble. Vous avez le soutien de la levure chimique et du bicarbonate de soude.
- Blancs d’œufs : N’utilisez pas de jaunes d’œufs. L’utilisation uniquement des blancs d’œufs permet d’éviter que la pâte ne soit alourdie par la graisse des jaunes.
- Vanille pure : Utilisez de l’extrait de vanille pur pour un goût optimal.
- Crème aigre à la place des jaunes d’œufs : La crème aigre ajoute de l’humidité et de la richesse sans alourdir la pâte.
- Mini pépites de chocolat : Pour la meilleure texture, utilisez des mini pépites de chocolat.
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (177°C). Graissez trois moules ronds de 8 pouces, tapissez-les de papier sulfurisé, puis graissez le papier.
- Préparez le gâteau : Fouettez la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ensemble. Mettez de côté.
- Utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle pour battre le beurre et le sucre ensemble à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les blancs d’œufs et battez à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 24 à 26 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits à cœur.
- Refroidissez les gâteaux dans les moules pendant 1 heure, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement.
- Préparez la crème au beurre : Dans un grand bol, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez le sucre glace, la crème, l’extrait de vanille, et le sel. Augmentez la vitesse et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
- Assemblez et décorez : Avec un grand couteau dentelé, égalisez le dessus des gâteaux. Disposez une couche de gâteau sur un plat de service, étalez-y environ 1 tasse de crème au beurre, puis ajoutez la deuxième couche de gâteau et répétez.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 20 minutes.
- Préparez le glaçage au chocolat : Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle commence à frémir, puis versez-la sur le chocolat.
- Glaçage au chocolat : Retirez le gâteau du réfrigérateur. Avec un mouvement en zigzag, pressez le glaçage chaud autour du bord du gâteau.