Elle est dorée, moelleuse et juste un peu salée—en gros, tout ce que vous souhaitez d’un pain.
Cette Focaccia maison est douce au centre, croustillante sur les bords, et imbibée d’huile à l’ail et au romarin, comme si elle savait qu’elle est irrésistible. C’est le genre de pain parfait pour absorber les sauces, notamment quelque chose de sucré et collant comme mon poulet au miel et au citron.
Pas de tracas avec du levain, pas d’outils sophistiqués—juste vous, vos doigts et la recette de focaccia italienne la plus addictive que vous rencontrerez jamais.
Doux, doré et difficile à résister
Mais qu’est-ce qui la fait vraiment briller ? Ce n’est pas n’importe quel pain—c’est la bombe de saveurs italiennes qui vous récompense pour avoir pris votre temps.
Le long temps de repos lui donne cette texture aérée et bulleuse qu’on adore, tandis que l’huile d’olive et les petites empreintes créent ces bords croustillants et ces poches de saveur.
Pas de levain, pas de stress—juste de la pure magie de Focaccia homemade qui sent aussi bon qu’elle a bon goût. Et soyons honnêtes… l’huile à l’ail et au romarin fait la plupart des flirts pour vous.
Ses armes secrètes
Alors, qu’est-ce qui la fait vraiment briller ? Il n’en faut pas beaucoup—juste quelques ingrédients de garde-manger et un peu d’amour. Voici ce qui donne à cette Focaccia son charme signature :
- Farine : La base de tout. Choisissez de la farine à pain pour une texture chewy, ou de la farine tout usage pour un résultat plus doux et tendre.
- Eau tiède : Éveille doucement la levure—pensez à un bain chaud, pas à une tempête bouillante.
- Levure sèche active : Responsable de toutes ces bulles et de ce beau volume.
- Huile d’olive : Son secret pour briller—de l’intérieur comme de l’extérieur. Elle rend la pâte douce et la croûte dorée.
- Ail : Parfumé, aguicheur et riche quand il atteint l’huile chaude. Un petit peu suffit.
- Sel grossier : Juste une pincée sur le dessus apporte contraste, texture et ce dernier éclat.
Remarque : Veuillez voir la Fiche de Recette en bas pour la liste complète des ingrédients et des mesures.
Mettons-nous à la pâte
Une fois que vous avez rassemblé vos ingrédients, il est temps de devenir un peu désordonné—dans le bon sens. Cette recette de Focaccia italienne garde les choses simples, mais chaque étape contribue à la magie :
- Fouettez la base : Mélangez la farine et le sel dans un grand bol.
- Faites fleurir la levure : Mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 30 minutes jusqu’à ce que ça mousse. Cela veut dire que votre levure est bien vivante.
- Réunissez le tout : Versez le mélange de levure dans la farine. Remuez jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Ajoutez un peu d’huile : Versez 2 c. à café d’huile d’olive et pétrissez doucement pendant 1 à 2 minutes. La pâte sera douce et collante—ne vous inquiétez pas, c’est ce que nous voulons.
- Préparez votre plat : Tapissez un plat de 23×33 cm de papier sulfurisé et graissez-le légèrement avec de l’huile d’olive.
- Transférez la pâte : Déplacez la pâte dans le plat, huilez vos doigts et pressez doucement pour l’étaler.
- Laissez reposer : Étalez la pâte dans le plat. Une fois prête, laissez-la reposer.
- Première montée : Couvrez le plat avec un torchon ou du film plastique. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
Pas qu’elle en ait besoin, mais…
À ce stade, elle est douce, dorée et imbibée de magie à l’ail et au romarin—mais si vous vous sentez généreux (ou juste pour faire bonne impression), elle se marie bien avec d’autres.
Déchirez un morceau et trempez-le dans du houmous crémeux ou de la feta fouettée, blottissez-vous avec un bol de ma soupe crémeuse de tomates rôties au basilic ou laissez-la absorber chaque goutte de mon pasta bake au poulet et aux tomates rôties au mozzarella.
Elle est aussi parfaite pour le brunch—il suffit de faire griller une tranche et de la garnir de ces Œufs Turcs. Et si vous voulez quelque chose de léger, elle se marie parfaitement avec une salade grecque de pois chiches croquante ou quelque chose de citronné et vert. Honnêtement ? Quelle que soit la façon dont vous l’utilisez, elle volera la vedette.
FAQ de la recette
Probablement parce que l’eau était trop chaude (elle doit avoir la température d’un bain chaud—environ 40–45 °C) ou que la levure était périmée. Si rien ne mousse après 30 minutes, il est préférable de recommencer.
Oui, c’est essentiel. C’est ce qui donne à la focaccia sa belle structure et sa texture aérée et bulleuse. Si vous les ignorez, vous obtiendrez un pain plus plat et plus dense. Cette recette repose sur le temps, pas sur le pétrissage.
Absolument. Cette pâte doit être douce, humide et un peu sauvage. Cette texture collante mène à une mie super moelleuse une fois cuite—n’ajoutez pas plus de farine.
