Utilisez la pâte des muffins à la citrouille et au fromage à la crème pour préparer des donuts maison à la citrouille avec un glaçage au sucre brun pour le petit-déjeuner ou le goûter d’automne. Ce glaçage au sucre brun se fixe, donc les donuts sont faciles à empiler et à transporter. Voir les notes de la recette concernant la transformation en muffins à la citrouille ou en mini donuts à la citrouille.
Donuts de Citrouille Au Four
Description
Préparez des donuts maison à la citrouille avec un glaçage au sucre brun pour un petit-déjeuner d’automne. Ce glaçage au sucre brun se fixe, ce qui rend les donuts faciles à empiler et à transporter. Voir les notes de la recette concernant la transformation en muffins à la citrouille ou en mini donuts à la citrouille.
Pourquoi Vous Allez Aimer Ces Donuts à la Citrouille
- Cuits au four, pas frits
- Prépare une grande quantité, mais peut être réduite de moitié
- Texture de gâteau
- Assez facile & pas de mixeur nécessaire
- Prêts en moins de 45 minutes
- Parfaitement épicés et vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille maison
- Délicieux nature, mais encore meilleur avec le glaçage
Au fait, ces donuts se marient parfaitement avec une tasse de café et de la crème de café à la citrouille maison. Le petit-déjeuner d’automne ne pourrait pas être meilleur !
Derrière la recette
Pour un point de départ garantissant du succès, je me suis tournée vers mes muffins à la citrouille et au fromage à la crème. J’adore cette pâte à muffins car elle est très facile à préparer et impressionne toujours, même sans la garniture de cheesecake. (Et c’est dire !) La pâte est très similaire à celle de mes muffins à la citrouille, mais il y a de la levure chimique pour le volume, et nous allons sucrer les donuts exclusivement avec du sucre brun.
Comment Faire des Donuts à la Citrouille Cuits au Four
Fabriqués avec des ingrédients de base, ces donuts à la citrouille se réalisent rapidement.
- Mélanger les ingrédients secs.
- Battre les ingrédients humides.
- Combiner les ingrédients humides et secs.
- Remplir le moule à donuts.
- Cuire au four.
J’ai une astuce pratique pour remplir les moules à donuts, et je jure par cela si vous cherchez un moyen facile. Ajoutez la pâte dans un grand sac zip-top, coupez un coin, puis déposez la pâte dans le moule à donuts en la remplissant seulement à moitié. Le sac rend le transfert de la pâte facile, propre et rapide.
Astuce de Remontée
J’ai une autre astuce pour vous et je fais cela avec presque tous les gâteaux, muffins, cupcakes et donuts que je fais. Quand les donuts semblent presque cuits, piquez légèrement le dessus avec votre doigt. S’ils reprennent leur forme, c’est prêt. Si votre doigt laisse une empreinte, les donuts ont besoin d’un peu plus de temps dans le four. Tester avec un cure-dent fonctionne aussi.
Glaçage au Sucre Brun
J’ai eu du mal à décider comment décorer ces donuts à la citrouille ! J’ai donc fait plusieurs fourrées et finalement opté pour un glaçage crémeux au sucre brun. Oh mon dieu, cela doit être l’un des glaçages pour donuts les plus savoureux que j’ai jamais fait. Adapté du glaçage utilisé sur mon gâteau Bundt aux pommes, j’ai fait fondre du beurre avec du sucre brun et du lait sur la cuisinière. Laisser mijoter pendant une minute, puis ajouter de l’extrait de vanille et du sucre glace tamisé jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Goûtez, puis ajoutez une pincée de sel pour un peu plus de saveur. (FAITES-LE !)
Laissez le glaçage épaissir pendant quelques minutes, puis plongez les donuts directement dedans. Sucré et beurré, ce glaçage pourrait même être meilleur que les donuts eux-mêmes. Ce serait un choix difficile. Si vous en êtes accro, vous adorerez aussi ce glaçage sur du pain à la cannelle et à la pomme.
Garnitures Alternatives pour Donuts à la Citrouille
Avant que le glaçage ne sèche, vous pouvez garnir les donuts de noix finement hachées (j’ai utilisé des noix), de morceaux de caramel, de noix de coco ou de vermicelles. Si vous n’êtes pas fan du glaçage au sucre brun, essayez l’une de ces options :
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Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Vaporisez un moule à donuts avec un spray antiadhésif. Mettez de côté.
- Préparer les donuts : Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices à tarte à la citrouille. Mettez de côté. Dans un bol moyen, fouettez l’huile, le sucre brun, les œufs, la purée de citrouille, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, puis incorporez doucement le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de poches de farine.
- Remplissez les cavités du moule à donuts ou, pour plus de facilité, je recommande fortement d’utiliser un grand sac zip-top. Coupez un coin du bas du sac et déposez la pâte dans chaque moule à donuts, en remplissant à moitié.
- Faites cuire pendant 10-11 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le dessus soient légèrement dorés. Pour vérifier la cuisson, enfoncez votre doigt dans le dessus du donut. Si le donut reprend sa forme, il est prêt. Laissez refroidir les donuts dans le moule pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une grille. Graissez à nouveau le moule et faites cuire le reste de la pâte à donuts. *Pour des mini donuts, faites cuire dans un mini moule à donuts pendant 8-9 minutes. Laissez refroidir les donuts pendant au moins 10 minutes avant de les glacer.
- Préparez le glaçage : Combinez le sucre brun, le lait et le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le beurre fonde et le mélange soit lisse. Portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 1 minute puis retirez du feu et fouettez l’extrait de vanille et le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Goûtez, puis ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez. Laissez le glaçage refroidir pendant 5 minutes pour épaissir légèrement. Trempez le dessus des donuts à la citrouille dans le glaçage chaud. Si le glaçage devient trop épais, ajoutez un peu plus de lait ou réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière pour l’éclaircir. Placez les donuts dégoulinants sur une grille posée sur une plaque de cuisson pour que l’excès de glaçage puisse s’égoutter. Garnissez de noix hachées ou d’autres garnitures si vous le souhaitez. Si appliqué légèrement, le glaçage finira par prendre en environ 1 heure, vous permettant d’empiler ou de transporter les donuts.
- Couvrez les donuts restants hermétiquement et conservez-les à température ambiante pendant 1-2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.