Il y a quelque chose dans les currys thaïlandais crémeux qui est tout simplement différent — surtout lorsqu’il y a du saumon à l’intérieur. Ce Curry Panang au Saumon est mon luxe ultime en semaine : une sauce riche à la noix de coco, du basilic thaï lumineux et juste la bonne dose de chaleur. C’est réconfortant, un peu chic, et le genre de plat qui fait que votre cuisine sent le pur bonheur.
Le Secret de Ce Plat
Si vous avez essayé mon curry thaï rouge au poulet ou mon saumon au beurre à l’ail, vous savez déjà que j’ai un faible pour les plats riches et réconfortants qui ne cachent pas leur saveur. Mais ce Curry Panang au Saumon ? C’est autre chose.
Le curry Panang est plus épais, plus riche, et juste un peu plus indulgent — il adhère à chaque bouchée de saumon comme du velours. La sauce a cet équilibre parfait entre le sucre de palme sucré, le parfum du kaffir lime et une légère chaleur des piments qui vous fait revenir pour en reprendre.
Comparé à d’autres currys, celui-ci se sent luxueux sans être lourd. C’est rapide, c’est audacieux, et ça a le goût de quelque chose que vous commanderiez dans votre restaurant thaï préféré… sauf que vous l’avez fait vous-même.
Ingrédients Clés
Il s’agit de saveurs riches et superposées avec le bon équilibre entre le sucré, le salé et le piquant. Ces quelques ingrédients jouent un rôle essentiel :
- Pâte de curry Panang : Apporte cette chaleur douce, légèrement sucrée et noisette qui fait la différence dans ce curry.
- Lait de coco : La base crémeuse qui adoucit les épices et donne à la sauce sa texture onctueuse.
- Sucre de palme : Ajoute une douceur subtile et cette finition brillante que vous ne pouvez pas négliger.
- Feuilles de kaffir lime : Des notes vives et citronnées qui équilibrent la richesse.
- Saumon frais : Tendre, beurré, et parfait pour absorber toute cette sauce pleine de saveurs.
Remarque : Trouvez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la Carte de Recette.
Comment le Préparer
Une fois que vous avez tout préparé, ce curry se prépare dans une seule poêle — rapide, crémeux, et plein de saveurs. Voici comment procéder :
- Faire revenir les légumes.
Chauffez un peu d’huile et faites sauter les haricots, les carottes, l’oignon et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Retirez et mettez de côté. - Faire frémir la pâte de curry.
Dans la même poêle, ajoutez la pâte de curry Panang et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit aromatique. Faites fondre le sucre de palme. - Construire la sauce.
Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de lime, les feuilles de kaffir lime et les piments. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, puis incorporez un peu de bouillon. - Ajouter le saumon.
Disposez le saumon dans la sauce, côté peau vers le bas. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, puis retournez-le pour enrober. - Finir le plat.
Remettez les légumes et incorporez le basilic thaï jusqu’à ce qu’il brille et dégage son parfum. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. - Servir.
Servez sur du riz jasmin et garnissez de cacahuètes rôties et de feuilles de basilic fraîches.
Vous voulez voir comment tout se met en place ? Consultez la vidéo dans Voir en Action pour le guide complet étape par étape.
Ce curry est synonyme de confort — crémeux, parfumé, et un peu indulgent — donc il mérite des accompagnements qui le mettent en valeur.
Accompagnez-le de pain naan à l’ail et au beurre pour un moment parfait de trempage (croyez-moi, vous voudrez chaque goutte de sauce). Ajoutez une légère salade d’avocat, de feta et de concombre pour un côté frais et croquant — ce croquant frais équilibre parfaitement le curry crémeux. Et pour terminer ? Des parfaits de cheesecake à la mangue et à la noix de coco — frais, crémeux, et juste assez indulgents pour que la soirée se poursuive sur une note sucrée.
FAQs
Vous pouvez, mais il ne sera pas aussi riche ou soyeux. Le lait de coco entier offre la meilleure saveur et texture — cela en vaut vraiment la peine.
Absolument. Tout poisson blanc ferme comme le cabillaud, le barramundi ou le vivaneau fonctionne parfaitement — il suffit d’ajuster le temps de cuisson pour ne pas le surcuire dans la sauce.
Oui ! Les saveurs se développent pendant la nuit. Conservez dans un récipient hermétique et réchauffez doucement sur la cuisinière — ajoutez simplement un peu de lait de coco pour liquéfier la sauce.
C’est délicieux avec du pain naan ou sur des nouilles. Vous pouvez même le servir sur des légumes rôtis pour une variante plus légère.
