Il y a quelque chose de spécial à propos d’une casserole de Curry de Bœuf Massaman qui mijote sur la cuisinière. L’odeur du lait de coco, des épices et du bœuf mijoté emplit toute la cuisine, et vous savez déjà que le dîner va être spécial. C’est riche, douillet, un peu sucré, et honnêtement… le genre de plat dont vous ne vous lassez pas pour le second (ou le troisième).
L’Histoire des Saveurs
Ce Curry se concentre sur l’équilibre—sucré, salé, crémeux, et légèrement épicé. Le bœuf cuit lentement devient tendre à souhait tandis que les pommes de terre s’imprègnent de la sauce dorée au lait de coco.
C’est un plat réconfortant que vous pouvez préparer pour un soir de semaine, mais assez élégant pour impressionner quelqu’un à table. Et si vous en voulez encore, mon Poulet Tikka Masala et mon Curry de Poulet aux Haricots Verts et Courge Butternut sont deux autres plats savoureux à essayer.
Ce Qui Lui Donne Vie
Vous n’avez pas besoin d’une longue liste pour obtenir cette saveur emblématique de Massaman. Ces quelques ingrédients font la majorité du travail :
- Gîte de bœuf : Riche en marbrures, il devient tendre et juteux après la cuisson lente.
- Lait de coco : Apporte sa texture crémeuse et soyeuse ainsi que sa douceur subtile au curry.
- Pâte de curry Massaman : Le cœur du plat, rempli d’épices chaudes et d’aromates.
- Pâte de tamarin : Ajoute cette petite acidité qui équilibre parfaitement la richesse.
Note : Trouvez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la Carte de Recette.
Rassembler le Tout
Rapide, simple, et tellement satisfaisant—voici les étapes de la casserole à l’assiette :
- Cuire le bœuf : Laissez le bœuf mijoter doucement avec du bouillon, des feuilles de laurier et de la citronnelle jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Retirez-le, réduisez le bouillon de moitié, et jetez les aromates.
- Préparer le Curry : Chauffez un peu d’huile, faites cuire la pâte de curry jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, puis incorporez le lait de coco avec de la cannelle, de l’anis étoilé, et le bouillon riche.
- Assaisonner la Sauce : Incorporez le tamarin, la sauce de poisson, et le sucre pour équilibrer les saveurs.
- Ajouter les Pommes de Terre : Déposez les pommes de terre et laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
- Ajouter le Bœuf : Remettez le bœuf et faites cuire juste le temps que tout se mélange dans une sauce épaisse et dorée.
- Terminer & Servir : Goûtez, ajustez si nécessaire, et servez chaud sur du riz jasmin avec vos garnitures préférées.
Une fois que vous commencez, vous ne pourrez pas vous arrêter de préparer ces recettes—après être tombé amoureux de ce Curry de Bœuf Massaman, assurez-vous d’essayer mon Poulet au Beurre riche et crémeux, le Curry de Crevettes au Coco qui se prépare en un rien de temps, et n’oubliez pas un accompagnement de Pain Naan Beurré à l’Ail pour saucer chaque goutte.
FAQs
La gîte de bœuf est ma préférée car elle devient tendre et juteuse après la cuisson lente. La poitrine ou les côtes courtes fonctionneront également très bien.
Oui ! Les cuisses de poulet conviennent très bien et cuiront beaucoup plus vite, ce qui en fait une option facile pour un soir de semaine.
Elle ajoute cette acidité caractéristique, mais si vous ne pouvez pas la trouver, un peu de jus de citron vert avec une touche de sucre brun vous donnera un équilibre similaire.