Courge rôtie au sirop d’érable avec feta et piment

Quelque chose de magique se produit à la courge quand vous la rôtissez. Elle intensifie la douceur et caramélise magnifiquement.

Je pourrais facilement la manger nature. Mais ici, nous ajoutons un peu de variété avec quelques ajouts simples qui se marient si bien avec la courge. Une touche de sirop d’érable pour une caramelisation supplémentaire. De plus, un coup de piment frais, le croquant doux des noix et les éclats crémeux de feta… vous savez que cela va être bon !

C’est le dîner, tout simplement. Ou un accompagnement vraiment délicieux.

Ingrédients nécessaires

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat.

Les ingrédients à rôtir

• Courge – N’importe quelle courge comestible. J’utilise généralement la courge Kent ou Jap, qui sont des variétés courantes ici en Australie. Ne pas utiliser de courge destinée à être sculptée pour Halloween, elle n’est pas très agréable à manger.
• Alternatives – Courge butternut ou patate douce !
• Sirop d’érable – ou du miel.
• Flocons de piment séché – Aussi appelés flocons de piment rouge. J’utilise le type ordinaire que vous trouvez dans les épiceries, mais vous pouvez tout à fait utiliser des flocons de piment asiatiques ou d’autres types. Faites juste attention à la force du piment !
• Oignon rouge – Remplacez par un oignon ordinaire, des échalotes ou la partie blanche des oignons verts (j’ai souvent des lots dans le frigo avec les parties vertes coupées pour la garniture, donc je cherche toujours des utilisations pour la partie blanche).
• Noix – Ou d’autres noix de votre choix. Les amandes et les pacanes viennent à l’esprit en premier. Les pignons, pepitas et autres petites noix/graines fonctionneraient également mais je les mettrais à mi-cuisson pour qu’elles ne brûlent pas en petites pelotes noires (amères).

Finitions

• Piment – C’est facultatif car c’est plus pour le visuel que pour le piquant, car nous avons suffisamment de piquant grâce aux flocons de piment séché. Les piments de grande taille, comme le piment de Cayenne, ne sont pas très piquants. Une bonne règle de vie à retenir : plus le piment est gros, moins il est piquant !
• Feta danoise – C’est le type de feta qui est un peu plus crémeux que la feta grecque. La feta grecque fonctionne aussi, mais j’aime bien la façon dont la feta danoise s’étale en partie fondue au contact de la courge chaude.
• Persil – Pour une belle finition verte.

Comment préparer la courge rôtie au sirop d’érable avec piment et feta

C’est une recette qui concerne davantage les finitions. La courge est rôtie avec de l’oignon et des noix, le tout mélangé au sirop d’érable. Puis, une fois cuite, saupoudrez de feta, piment rouge et persil. Ensuite, il ne reste plus qu’à déguster !

1. Coupez la courge en cubes de 2,5 cm / 1″. Pour ce faire, je coupe d’abord en tranches de 2,5 cm / 1″. Utiliser un mouvement de balancement en coupant aide à rendre cela facile.
2. Retirez la peau.
3. Coupez ensuite en cubes.
4. Disposez sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé avec les tranches d’oignon et les noix. Ajoutez de l’huile d’olive, du sirop d’érable, du sel et des flocons de piment, puis mélangez le tout. Étalez ensuite sur la plaque. Plus il y a d’espace entre les morceaux de courge, mieux c’est. Si la courge est trop entassée, elle sera cuite à la vapeur et deviendra pâteuse au lieu de caraméliser.

5. Rôtissez pendant 30 minutes, en remuant une fois à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit légèrement dorée et bien cuite. Vous n’obtiendrez pas une couleur dorée intense à la surface, pas comme des cubes de courge rôtie classiques (comme dans cette recette), car le sirop d’érable va brûler sur les bords des cubes avant que la surface ne devienne complètement dorée.
   De plus, l’oignon deviendra très foncé. Si vous remarquez lors du retournement qu’il devient un peu trop brun, regroupez-les ou entourez-les de courge. Cela les protégera !
6. Finitions – Donnez un léger coup de mélange à la courge pour l’enrober des jus savoureux de la plaque. Puis transférez sur un plat de service – une seule couche permet une belle couverture uniforme. Saupoudrez de piment frais, feta et persil, puis servez !

Ou – renverser et empiler

Je sais que j’ai dit qu’une présentation en simple couche est jolie et ordonnée. Mais en réalité, pour un mélange de saveurs au maximum et une présentation plus rustique (alias style de recipes24), faites la majorité de la répartition sur la plaque, en réservant un peu pour la garniture. Puis transférez dans un bol de service. Le mélange des saveurs se produira lors du transfert et de l’empilage.

Terminez avec la feta réservée pour embellir le plat.

Que vous choisissiez la présentation en simple couche ou empilée de manière rustique, c’est toujours aussi délicieux. Ce qui, si vous ne l’aviez pas deviné, est très, très élevé sur l’échelle de la délicieuse.

Dites-moi si vous servez cela en accompagnement ou si vous l’inhalez en plat principal ! – recipes24 x

PS Au cas où vous ne le sauriez pas, j’ai toute une catégorie de plats d’accompagnement à base de courge dans l’angle des plats de légumes et de salades de ce site ! La plupart sont relativement peu exigeants, comme celui-ci, avec quelques-uns qui se démarquent pour des occasions spéciales.

PPS Ce n’est pas la première fois que je combine la courge. Voir aussi ici et ici.