Carottes rôties à l’érable épicées avec pois chiches croustillants et sauce au yaourt
J’adore les plats comme celui-ci. Prenez des choses agréables mais sans grande surprise. Dans ce cas, des carottes rôties à l’érable épicées (3 ingrédients), des pois chiches croustillants (ouvrez une boîte) et une sauce au yaourt.
Individuellement – c’est bien.
Ensemble – INCROYABLE !
Ce qui rend ce plat si spécial, c’est le contraste des saveurs et des textures. Doux et épicé avec les carottes. Croustillant et savoureux avec les pois chiches. Crémeux et frais avec la sauce au yaourt à l’ail citronné.
C’est vraiment, vraiment, VRAIMENT bon !
Je pense également que vous apprécierez la simplicité du processus de préparation. Les carottes et les pois chiches cuisent ensemble au four en environ 30 minutes, le temps que les carottes caramélisent et deviennent tendres, et que les pois chiches deviennent croustillants et brillants sur la plaque.
Vous appliquez de larges traînées de la sauce au yaourt sur un plat, empilez les carottes brillantes par-dessus et parsemez avec les pois chiches croustillants, éloignez-vous et vous saurez immédiatement que vous venez de réaliser quelque chose de délicieusement appétissant !
À quel point souhaitez-vous que cette cuillère se dirige vers votre bouche en ce moment ?
Ingrédients
Voici ce dont vous avez besoin pour préparer ces carottes rôties à l’érable épicées. En fait, il n’y en a pas tant que ça ! Je les ai simplement regroupées pour faciliter la lecture.
Options de carottes
J’aime l’apparence des carottes néerlandaises, mais vous pouvez utiliser des carottes ordinaires. Coupez-les simplement en quartiers ou en deux dans le sens de la longueur pour qu’elles aient environ la même largeur que les carottes néerlandaises.
Sauce épicée à l’érable pour rôtir
Il suffit de sriracha (pour l’épicé et le vinaigre) et de sirop d’érable. Vous pouvez utiliser du miel à la place, mais j’adore vraiment la saveur que l’érable apporte à ce plat.
Pois chiches rôtis croustillants
Il suffit d’une boîte de pois chiches et un assaisonnement simple pour ajouter un superbe croustillant et un peu de fun à ce plat ! Cela ajoute également de l’amidon qui le transforme en un plat complet.
Sauce au yaourt à l’ail et au citron
Voici ce dont vous avez besoin pour la sauce au yaourt. C’est une sauce simple et polyvalente que j’utilise fréquemment, allant des wraps de poulet shawarma au drapage sur de la citrouille rôtie, koftas jusqu’aux boreks d’agneau. Utilisez un bon yaourt grec ou style grec si possible, sinon n’importe quel yaourt nature (non sucré ou aromatisé).
Comment le préparer
Il suffit de mélanger et de rôtir. C’est vraiment tout ce qu’il faut ! Les pois chiches et les carottes rôties à l’érable épicées prendront tous deux environ 30 minutes au four, donc nous pouvons les faire cuire ensemble.
- Rôtir les pois chiches naturels – Égouttez les pois chiches, étalez-les sur une plaque puis faites-les rôtir pendant 10 minutes. Après plusieurs années à cuire des pois chiches, je peux dire que cette méthode rend les pois chiches cuits au four plus croustillants que si vous les séchez à l’air ou avec des torchons, sans parler du fait que c’est plus rapide et plus pratique !
- Assaisonnez – Ensuite, mélangez les pois chiches avec l’huile, le sel, le poivre et les assaisonnements. Je fais cela directement sur la plaque – si vous avez une spatule en caoutchouc, vous pouvez facilement gratter et mélanger directement sur la plaque.
- Rôtir – Ensuite, faites rôtir les pois chiches pendant encore 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque vous secouerez la plaque et qu’ils s’entrechoqueront bruyamment.
- Mélangez les carottes avec la sriracha, le sirop d’érable, le sel, le poivre et l’huile.
- Rôtissez pendant 30 minutes – Étalez sur la plaque puis faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.
- Sauce au yaourt – Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Sauce supplémentaire (optionnel) – J’aime aussi mélanger juste un peu de sirop d’érable et de sriracha à verser en tant que sauce supplémentaire. Principalement pour avoir un supplément de sauce, car la sauce utilisée pour rôtir les carottes est caramélisée sur elles au lieu de rester dans une flaque sur la plaque, et j’aime le coup de fouet vinaigré que la sriracha apporte au plat. Mais c’est optionnel !
- Assemblez – Ensuite, pour assembler, étalez la sauce au yaourt sur une assiette. Empilez les carottes, en grattant tout le jus restant sur la plaque. Versez la sauce supplémentaire au sirop d’érable et à la sriracha si vous en utilisez. Parsemez de pois chiches, puis de coriandre (et de pistaches en option, si vous en utilisez) et servez immédiatement !
Comment servir ces carottes rôties à l’érable épicées
Pensez au-delà du simple accompagnement !
- Comme plat principal – Honnêtement, ce que vous voyez sur les photos était mon déjeuner puis mon dîner (je m’empressais de mettre les carottes dans des pains pita chauffés)
- Repas de salade* avec des amis – Ce concept un peu alambiqué est quelque chose que j’aime particulièrement faire pour des déjeuners avec des amis. Je mets en place une sélection de ce que j’appelle des “salades substantielles” (c’est-à-dire pas juste un bol de feuilles vertes), du pain croustillant, et généralement quelques crudités avec houmous ou dip à la feta. Ce plat va certainement faire partie de mon prochain repas de salade !
J’aime faire ces repas de salade parce que c’est quelque chose de différent, les gens aiment toujours avoir une sélection de plats, je choisis des salades qui peuvent être préparées à l’avance et c’est généralement une manière facile de gérer la présence inévitable de quelqu’un qui est sans gluten, végétarien et/ou “essayant d’être sain”. - Comme accompagnement. Oui, je devais le mentionner ! Un accompagnement digne de ce nom.
Voilà ! J’aimerais savoir ce que vous pensez de ce plat. Je ressens toujours un petit stress avec les recettes que j’invente sur un coup de tête, généralement lorsque je m’inspire d’un ingrédient particulier en promotion (dans ce cas, des carottes néerlandaises !).
FAQ
1. Peut-on utiliser d’autres légumes que les carottes ?
Oui, vous pouvez essayer d’autres légumes racines comme les panais ou les betteraves.
2. Est-ce que les pois chiches peuvent être préparés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer à l’avance, mais ils sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais.
3. Puis-je remplacer le sirop d’érable ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou un autre édulcorant, mais cela changera le goût.
4. Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Conservez les carottes et la sauce au yaourt dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant un jour maximum.
5. Combien de temps dure la sauce au yaourt ?
La sauce au yaourt se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.