Buns Bao, mais avec audace

Pourquoi vous allez adorer les Bao

Qu’est-ce qui rend ces Bao Brioches irrésistibles ? Tout commence avec la pâte—légère, moelleuse et infaillible, grâce à un mélange simple de lait tiède, de levure et d’une touche de sucre. Ensuite, vient la véritable bombe de saveurs : une mayo crémeuse à l’ail noir, terreuse, légèrement sucrée et chargée d’umami.

Ajoutez un chou croustillant et frais pour un croquant rafraîchissant qui équilibre chaque bouchée, et bien sûr, ce tendre porc effiloché qui fond dans la bouche. Le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez tout préparer à l’avance. Au moment de servir, il ne reste plus qu’à cuire à la vapeur, assembler et dévorer.

Juste l’essentiel

Une poignée d’ingrédients simples se réunissent pour créer quelque chose de véritablement spécial — des baos moelleux, des garnitures savoureuses, et cette mayo audacieuse et crémeuse.

• Ail noir : Doux, terreux, et riche en umami—c’est l’arme secrète derrière cette mayo inoubliable.
• Porc effiloché : Juteux, tendre, et bourré de saveur, c’est le cœur de la garniture.
• Farine tout usage : La base de notre pâte à bao—douce, moelleuse, et parfaitement élastique.
• Huile d’olive : Ajoute de l’humidité et de la richesse à la fois à la pâte et à la mayo.

Remarque : Voir la liste complète des ingrédients et des mesures dans la Carte de Recette ci-dessous.

Cuire à la vapeur, farcir, dévorer

Pâte douce, garnitures audacieuses, et cette magie vapeur—voici comment créer ces brioches bao, une étape délicieuse à la fois.

1. Réveillez la levure. Mélangez le lait tiède, la levure, et le sucre dans un bol. Laissez reposer jusqu’à l’effritement de la mousse — c’est l’heure des bao.

2. Faites la pâte. Combinez la farine, le sel, la levure chimique, et l’huile d’olive dans un autre bol. Ajoutez lentement le mélange de lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

3. Laissez lever. Couvrez et laissez lever la pâte pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume (oui, elle grandit vers la grandeur).

4. Formez les brioches. Appuyez doucement sur la pâte, divisez-la en 6 boules de la taille d’une prune, puis façonnez chaque boule en un ovale lisse. Ajoutez un peu d’huile au centre et pliez en deux. Placez chaque pièce sur du papier sulfurisé et couvrez d’un torchon.

5. Vapeur jusqu’à ce que ce soit moelleux. Après avoir reposé pendant 30 minutes, faites cuire à la vapeur les brioches pendant 7 minutes. Pas de regard indiscret ! Laissez reposer pendant une minute avant d’ouvrir.

6. Faites la mayo. Mixez l’œuf, l’ail noir, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.

7. Il est temps de bao. Ouvrez les brioches chaudes, remplissez-les de porc effiloché, de chou croustillant et d’une généreuse couche de mayo à l’ail noir. Servez immédiatement, et peut-être gardez-en une pour vous.

8. Profitez de la magie des bao. Prenez une serviette (ou deux), prenez une grosse bouchée, et laissez la douceur, la fumée, et la bonté à l’ail parler d’elles-mêmes.

Ces Bao Brioches sont déjà une star à part entière — vapeur, riches et pleines de saveur — mais si vous êtes d’humeur pour une soirée inspirée de la cuisine chinoise, j’ai quelques favorites que vous allez vouloir ajouter à la table.

Vous pourriez les accompagner de quelque chose d’audacieux comme du ventre de porc barbecue collant Chinois, ou rester léger avec du riz frit au chou-fleur (faible en glucides). Envie de quelque chose de réconfortant et classique ? Le Chow Mein au poulet ou le porc aigre-doux font toujours mouche. Et pour un peu plus de fun, mes raviolis au porc préférés ne déçoivent jamais.

Si vous désirez plus de saveurs chinoises, ce n’est que le début. J’ai toute une section qui n’attend que vous.