Vous ressentez cette envie de bœuf croustillant, de fromage fondant et d’une sauce riche et réconfortante qui touche toutes les bonnes notes ? Cette Parmigiana a votre nom écrit dessus. Croustillante à l’extérieur, juteuse à l’intérieur et bouillonnante de mozzarella sur le dessus, c’est le genre de dîner qui vous fait fermer les yeux dès la première bouchée. Facile à préparer, impossible à oublier.
Pourquoi cette Parmigiana de bœuf est révolutionnaire
Ce n’est pas simplement un steak pané ordinaire, c’est du bœuf croustillant avec du caractère. La croûte dorée retient tous les jus, tandis que cette couche fondante de mozzarella et de sauce tomate aux herbes apporte une touche riche, inspirée de l’Italie.
Vous obtenez l’équilibre parfait de texture et de saveur à chaque bouchée. C’est familier et réconfortant, mais cela donne tout de même une impression de spécial—comme quelque chose que vous commanderiez dans votre trattoria préférée.
Et le meilleur dans tout ça ? Cela s’associe parfaitement avec des accompagnements rustiques comme des pommes de terre croustillantes rôties au four ou une salade verte fraîche.
Vous en voulez plus de ce réconfort ? Vous allez également adorer nos jarrets d’agneau fondants ou les épices audacieuses de cette recette de poulet au beurre facile. Différents continents, mêmes vibrations réconfortantes.
Ingrédients
Chaque bouchée de cette Parmigiana de Bœuf Croustillant repose sur des ingrédients soigneusement choisis. Du bœuf tendre, une panure audacieuse et une sauce tomate riche, surmontée de fromage doré et bouillonnant—ces ingrédients travaillent ensemble pour créer quelque chose de véritablement irrésistible.
- Filet de bœuf : Choisissez le filet de bœuf pour sa tendreté et sa jutosité. Il cuit rapidement et reste tendre même après la friture.
- Chapelure : Elle vous donne cette panure croustillante caractéristique. Utilisez du panko pour plus de croquant ou de la chapelure classique pour une finition traditionnelle.
- Œufs : Ils aident à lier la chapelure tout en ajoutant de la richesse. Battez-les avec du persil et de la poudre d’oignon pour une saveur supplémentaire dès l’étape de panure.
- Farine : Cette première couche aide l’œuf à adhérer et ajoute une légère croustillant.
- Passata : Une base de tomate lisse et riche, idéale pour les sauces rapides.
- mozzarella : Fond comme un rêve. Utilisez de la mozzarella à faible humidité pour un dessus fondant mais non aqueux.
- Basilic & Oregano : Le basilic frais ajoute de la fraîcheur à la fin, tandis que l’origan séché donne à la sauce une touche de profondeur classique italienne.
Remarque : Veuillez consulter la fiche recette en bas pour la liste complète des ingrédients et des mesures.
Comment préparer la Parmigiana de bœuf
Cet plat peut sembler sophistiqué, mais il est facile à réaliser. En quelques étapes simples, vous aurez du bœuf doré recouvert de sauce tomate et de fromage fondant. Voici comment tout assembler :
- Préparez la station de panure. Dans un bol, mélangez de la farine avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d’ail. Dans un second bol, battez les œufs avec du persil, de la poudre d’oignon, et une pincée de sel.
- Préparez le bœuf. Assaisonnez le bœuf légèrement avec du sel et du poivre. Assurez-vous qu’il soit tranché très finement pour une meilleure tendreté.
- Panez les schnitzels. Trempez chaque morceau de bœuf dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure—appuyez doucement pour que les miettes adhèrent.
- Faites frémir jusqu’à doré. Chauffez l’huile à 150°C. Faites frire les schnitzels pendant environ 5 minutes de chaque côté (ou 4 minutes si votre bœuf est très fin), jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les schnitzels. Transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-les reposer pendant que vous préparez la sauce.
- Préparez la sauce. Faites chauffer de l’huile dans une casserole de taille moyenne. Faites frémir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis incorporez la passata, du sel et du poivre au goût, des herbes italiennes et du sucre. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assemblez et faites cuire. Placez les schnitzels sur une plaque de cuisson. Versez la sauce et ajoutez la mozzarella râpée sur le dessus.
- Cuisez (ou faites frémir à l’air !) pour finir. Faites cuire dans un four à 170°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à dorer.
Quel accompagnement avec la Parmigiana de bœuf croustillant
Aussi audacieux et satisfaisant que soit ce bœuf croustillant, il mérite des accompagnements qui tiennent la route. Voici quelques-unes de nos associations préférées :
Vous avez envie de quelque chose de simple ? Une pile de frites ou un pain croustillant et chaud pour saucer, cela fonctionne toujours.