Beignets maison au bacon et à l’érable
Avec une pâte à pain simple et très moelleuse, ces beignets maison au bacon et à l’érable sont tout aussi bons que ceux d’une boulangerie : riche et tout à fait satisfaisant ! Le glaçage à l’érable est crémeux, mais se fige rapidement et le bacon est merveilleusement salé. Faire des beignets maison est plus simple que vous ne le pensez, alors laissez-moi vous guider à travers le processus avec des astuces de réussite, des photos étape par étape, et un tutoriel vidéo utile.
Description
Avec une pâte à pain simple et ultra moelleuse, ces beignets maison au bacon et à l’érable sont tout comme leurs versions de boulangerie. Pour assurer le succès, consultez le post de blog, le tutoriel vidéo et les notes de la recette avant de commencer.
Pourquoi vous allez aimer ces beignets au bacon et à l’érable
- Pâte maison simple
- Goût et saveur de boulangerie, moelleux
- Parfait projet de week-end à la maison
- La plupart du temps est consacrée à attendre que la pâte lève et que l’huile chauffe !
- Glaçage sucré à l’érable & bacon salé
Pâte à beignets maison
Nous utilisons la même pâte à levure que pour mes beignets glacés maison, et elle est assez similaire à mes beignets aux baies maison et au pain de singe. Vous aurez besoin de quelques ingrédients très basiques, et voici pourquoi chacun est impératif :
- Lait : Le liquide active la levure. Le lait entier est essentiel pour une pâte tendre.
- Levure : Vous pouvez utiliser de la levure sèche active ou de la levure instantanée. Si vous utilisez de la levure instantanée, votre temps de levée sera un peu plus court. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de levure, ce qui est un peu plus qu’un paquet standard. Consultez mon Guide de la pâtisserie avec la levure avant de commencer si vous avez besoin d’un petit rafraîchissement.
- Sugar : Le sucre sucré les beignets et nourrit la levure.
- Œufs : Les œufs apportent structure et saveur.
- Beurre : Le beurre fondu promet une saveur améliorée.
- Sel & Extrait de vanille : Tous deux ajoutent de la saveur.
- Noix de muscade : Un peu de muscade est l’ingrédient secret qui donne ce goût réconfortant de boulangerie. Je ne fais jamais de beignets à la levure sans elle !
- Farine : La farine tout usage constitue la structure de la pâte. Vous serez tenté d’ajouter de plus en plus de farine pendant que vous mélangez la pâte, mais ne le faites pas. Vous voulez une pâte très douce, moelleuse pour des beignets moelleux. La pâte peut encore être légèrement collante.
Aperçu : Comment faire des beignets maison au bacon et à l’érable
Les beignets maison peuvent sembler un peu intimidants, mais je vous garantis que vous pouvez vous en occuper. Laissez-moi vous guider à travers le processus. La recette écrite complète est ci-dessous.
- Préparez la pâte. La pâte se mélange à l’aide d’un robot pâtissier ou vous pouvez le mélanger à la main. Après que la pâte se soit réunie, pétrissez-la pendant 5 à 7 minutes. Regardez mon tutoriel vidéo sur comment pétrir la pâte si vous avez besoin d’un coup de main pour cette étape.
- Faites lever la pâte. Il faut environ 1,5 à 2 heures pour doubler de volume.
- Abaissez la pâte pour libérer l’air.
- Roulez & découpez en beignets. Étalez la pâte jusqu’à 1,25 cm d’épaisseur. Découpez les beignets à l’aide d’un emporte-pièce de 7 à 8,5 cm. Tapissez quelques plaques de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Placez les beignets (et les trous de beignet, si vous voulez les faire aussi !) sur la plaque tapissée, puis couvrez légèrement et laissez reposer pendant que vous préparez l’huile. N’oubliez pas que ce sont des beignets frits. Ne faites pas cuire cette pâte à beignet au four.
- Préparez l’huile. À l’aide d’une casserole robuste et d’un thermomètre à huile, chauffez l’huile à 190 °C. Placez une grille de refroidissement sur une autre plaque de cuisson. Pendant que l’huile chauffe, je fais généralement frémir le bacon.
- Faites frémir les beignets. Travaillez avec 2 à 3 beignets à la fois, faites cuire pendant 1 minute de chaque côté. Retirez de l’huile et placez sur la grille de refroidissement. Une fois que vous aurez maîtrisé la friture, essayez vos talents de préparation de mini-gâteaux frits la prochaine fois !
- Préparez le glaçage à l’érable. Il se prépare rapidement. Trempez chaque beignet tiède dans le glaçage, puis garnissez de bacon cuit.
Glaçage à l’érable
Nous utilisons une version légèrement augmentée du glaçage à l’érable de mes cookies à l’érable et au sucre brun. Faites fondre le beurre et le sirop d’érable ensemble, puis ajoutez le sucre glace et un peu de sel. Pour éviter les grumeaux, tamisez le sucre glace avant de mesurer. Si vous en trouvez, ajoutez un peu d’extrait d’érable également. Vous pouvez généralement le trouver dans le rayon de pâtisserie avec l’extrait de vanille.
La meilleure partie de ce glaçage à l’érable, en plus de sa saveur, est qu’il finit par se figer. Vous l’adorerez également sur des roulés à la cannelle classiques ou des roulés aux pommes à la cannelle, sur un gâteau de miettes, et sur un gâteau bundt à la carotte. Nous adorons faire ces beignets pour des brunchs spéciaux et c’est toujours amusant pour la fête des mères ou comme partie de vos recettes pour la fête des pères !
FAQs
- 1. Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
- Oui, vous pouvez essayer d’utiliser un mélange de farine sans gluten, mais le résultat peut varier. L’ajout de gomme xanthane est recommandé.
- 2. Combien de temps les beignets se conservent-ils ?
- Ils sont meilleurs le jour même. Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours supplémentaires.
- 3. Puis-je préparer la pâte la veille ?
- Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à l’étape 3 et la conserver au réfrigérateur toute la nuit.
- 4. Quel type d’huile est le meilleur pour frire ?
- Une huile à friture de haute qualité comme l’huile de tournesol ou de canola fonctionne bien pour frire des beignets.
- 5. Est-ce que je peux ajouter d’autres garnitures ?
- Absolument ! Vous pouvez essayer d’autres garnitures comme des noix concassées ou des copeaux de chocolat.