Découvrez comment préparer des cake pops maison entièrement à partir de zéro, sans mélange à gâteau en boîte ni glaçage en conserve. Mélangez un gâteau à la vanille fait maison avec une crème au beurre à la vanille et trempez le tout dans du chocolat blanc pour une douceur que les enfants (et les adultes aussi !) adorent. Regardez le tutoriel vidéo pour tous mes meilleurs conseils de modelage.
Consultez aussi ma recette de cake pops au chocolat.
J’ai publié cette recette pour la première fois en 2015 et depuis, j’ai ajouté de nouvelles photos et une vidéo.
Avez-vous déjà vu un enfant scruter la vitrine des desserts chez Starbucks ? Je ne suis pas expert, mais je suis prêt à parier que 9 fois sur 10, l’enfant demandera un cake pop. C’est en tout cas le cas avec mes propres enfants ! Il y a quelque chose d’irrésistible dans ces cake pops de Starbucks : une douceur parfaitement portionnée sur un bâton, aux couleurs et formes attrayantes, surmontée de vermicelles. Il est difficile de dire non à une telle tentation !
J’ai d’abord commencé à préparer des cake pops maison lorsque j’ai écrit Sally’s Candy Addiction. En fait, cette recette figure dans ce livre. J’ai souhaité la partager sur mon site car j’ai reçu beaucoup de questions sur la fabrication de cake pops faits maison.
Une lectrice, Debby, a commenté : “J’ai fait 160 cake pops vanille et chocolat pour la fête de graduation de ma fille ! Ils étaient superbes ! Beaucoup ont demandé où nous les avions achetés. Ils avaient l’air incroyables et avaient un goût génial aussi ! Merci, Sally, pour vos conseils, astuces et techniques de roulage. C’était bien de pouvoir les préparer à l’avance et de les congeler. ★★★★★”
Une lectrice, Luisa, a commenté : “C’était la première fois que je faisais des cake pops et ils étaient parfaits ! Mes enfants et leurs amis les ont adorés. Cette recette va devenir un incontournable chez nous pour les occasions spéciales. ★★★★★”
Goûtez au fait maison
La différence entre ces cake pops et d’autres que vous avez pu essayer est qu’elles sont 100 % faites maison. Il n’y a pas de mélange à gâteau en boîte ni de glaçage en conserve, ce qui crée une expérience de cake pop totalement unique. Vous pouvez réellement GOÛTER le fait maison.
Aujourd’hui, je vais passer en revue tous mes conseils, astuces et secrets pour préparer le cake pop parfait ainsi que le gâteau à la vanille fait maison et la crème au beurre à la vanille utilisées à l’intérieur. Il y a beaucoup à couvrir, alors allons-y. (Je ne pouvais pas m’en empêcher !)
Comment faire des Cake Pops Maison
Puisque nous laissons le mélange à gâteau en boîte et le glaçage en conserve sur les étagères du magasin, nous devrons prendre un peu plus de temps pour tout préparer depuis le début. Voici un aperçu du processus :
- Préparer un gâteau vanille à une couche et laisser refroidir.
- Préparer la crème au beurre à la vanille.
- Émietter le gâteau dans le glaçage et mélanger.
- Rouler le mélange en boules.
- Tremper dans du chocolat fondu.
- Décorer avec des vermicelles et laisser sécher.
- MANGER !
Conseil pour préparer à l’avance : Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance, car il doit refroidir complètement avant que vous ne l’émiettez dans le glaçage. Je fais toujours le gâteau la veille, puis je termine les cake pops le lendemain.
Ma recette de gâteau à la vanille est très simple. C’est essentiellement une version réduite de mon gâteau à la vanille préféré. Je vous encourage à utiliser le bon format de moule pour le gâteau. Ce gâteau est trop grand pour un moule à gâteau standard de 9 pouces. Vous devrez utiliser un moule à charnière de 9 pouces, car il monte assez haut. Ou vous pouvez utiliser un moule de 11×7 pouces à la place. Un moule à charnière de 10 pouces fonctionnerait également.
En plus des bâtonnets de sucette, d’un mixeur et du moule de la bonne taille, vous n’avez vraiment pas besoin de grand-chose d’autre pour commencer !
Ensuite, préparez le glaçage à la vanille. La différence entre cela et le glaçage en contenant est le GOÛT ; vous pouvez dire que ces cake pops sont spéciales et c’est parce que vous avez commencé avec des ingrédients faits maison. Cette recette de glaçage produit *juste assez* pour à peine hydrater les miettes de gâteau. Toute quantité supérieure rendrait les cake pops grasses.
Il est maintenant temps d’émietter le gâteau et de le mélanger avec votre glaçage.
(Émietter le gâteau dans le glaçage semble super bizarre quand on y pense et c’est exactement ce que sont les cake pops : super bizarres quand on y pense. C’est un mélange de gâteau et de glaçage formant une boule similaire à une truffe. Enfoncez un bâton et plongez dans le revêtement. Oui, c’est étrangement délicieux et génial et vous devez l’accepter.)
Une fois les deux mélangés, il est temps de rouler le mélange en boules.
3 Conseils de Réussite pour Façonner et Tremper les Cake Pops
Conseil de réussite n°1 : Il est plus facile de rouler le mélange gâteau + glaçage en boules parfaitement rondes s’il est froid. Donc, ce que je fais, c’est rouler les boules juste après que les deux aient été mélangés. Elles sont plutôt déformées parce que le mélange gâteau + glaçage est très humide — et à température ambiante. Refroidissez les boules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ensuite, donnez-leur une autre petite roule pour lisser les côtés. Quand elles sont froides, il est plus facile de les lisser et d’obtenir des formes parfaitement rondes.
Maintenant, trempons ! Vous pouvez tremper les boules de gâteau dans du chocolat blanc fondu, ce que je préfère pour le meilleur goût, mais cette chose est assez chère. Et vous aurez besoin d’une bonne quantité pour tous les 40 cake pops ! Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des fondants/couvertures au lieu.
Conseil de réussite n°2 : Pour s’assurer que la boule de gâteau reste fixée sur le bâton de sucette, trempez une extrémité du bâton dans le revêtement en premier (à peu près 1/2 pouce). Ensuite, insérez l’extrémité enrobée au centre de la boule de gâteau. Cela aide la boule de gâteau à adhérer au bâton de sucette.
Conseil de réussite n°3 : Le meilleur moyen de laisser le revêtement sécher et prendre — sans ruiner le cake pop parfaitement rond — est de les placer à l’endroit dans un grand bloc de polystyrène ou même dans une boîte. J’ai utilisé une boîte, comme montré ci-dessous, pour ce lot. J’ai simplement percé de petits trous dedans.
Facile et bon marché :
Si vous ajoutez des vermicelles (toujours recommandé !), ajoutez-les maintenant avant que le chocolat ne prenne. J’ai utilisé des vermicelles multicolores sur le chocolat blanc et des vermicelles blancs sur le chocolat blanc teinté rose clair (comme chez Starbucks !).
Les cake pops sèchent/prennent en une heure ou deux.
FAQs sur les Cake Pops
Les cake pops sont un excellent dessert à préparer à l’avance car ils se congèlent très bien. Je les congèle simplement dans un grand sac de congélation ou un contenant hermétique après qu’ils aient complètement séché. Ils peuvent rester au congélateur jusqu’à 6 semaines, puis décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur.
Teindre le revêtement ajoute une jolie touche de couleur ! Je me limite généralement à blanc + une autre couleur. Encore une fois, vous pouvez utiliser des fondants colorés pour le revêtement ou teindre le chocolat blanc avec un colorant alimentaire en gel. Ensuite, bien sûr, vous pouvez varier les vermicelles que vous utilisez !
Consultez ma recette pour les cake pops au chocolat ici. Vous pouvez également tremper dans du chocolat blanc ou noir.
Si vos cake pops présentent des fissures, le chocolat fondu pourrait avoir été trop chaud. Laissez le chocolat fondu ou le revêtement de bonbon reposer pendant 5 minutes pour légèrement refroidir avant de plonger les boules de gâteau froides dedans. Cela aide généralement !