POITRINES DE POULET SANS PEAU NI OS

Pour cette recette, nous utilisons des poitrines de poulet juteuses et panées. Croquantes et dorées à l’extérieur → tendres à l’intérieur → légèrement mijotées dans une sauce crémeuse avec une saveur intense de citron/ail/parmesan. Une combinaison de vos rêves !

Servez sur tout : des pâtes, du riz, des nouilles de courgette, des légumes vapeur, ou tout autre accompagnement auquel vous pouvez penser. La légère panure, y compris le fromage parmesan, a transformé cette recette inspirée du Piccata au poulet en quelque chose d’autre. Quelque chose de spectaculaire avec un double envoûtement de parmesan.

Comment préparer le Poulet Parmesan Citron Crémeux

• Avec du fromage parmesan, surtout pour cette recette, j’utilise du parmesan frais et finement râpé.
• Vous pouvez toujours le râper vous-même avec les plus petites grilles d’une râpe, ou l’acheter prêt à l’emploi, et vous en mettrez à peu près partout. Pour cette recette, NE pas utiliser le parmesan en pot. La saveur est complètement différente et trop forte pour ce poulet.
• Le Piccata demande normalement beaucoup de beurre et d’huile, mais dans cette recette, j’ai utilisé la moitié de l’huile (huile d’olive) et seulement un quart du beurre.

Inspiré par un classique Piccata au poulet avec une touche de crème !

Un Piccata de Poulet Parmesan Citron Crémeux pour vous impressionner, plus que quiconque.

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Préparation : 10 minutes mins

Cuisson : 20 minutes mins

Total : 30 minutes mins

Pour : 4 personnes

Instructions

• Dans un bol peu profond, combinez la farine et le fromage parmesan. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre ; enrobez-le dans le mélange de farine ; secouez l’excédent et mettez de côté.

• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la poêle soit chaude. Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et cuit à travers (environ 3-4 minutes, selon l’épaisseur de votre poulet). Transférez sur une assiette chaude.

• Ajoutez l’ail dans l’huile de la poêle (pulvérisez avec une légère couche d’huile si nécessaire) et faites frire jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 1 minute). Réduisez le feu à doux-moyen, ajoutez le bouillon et la crème.

• Porter la sauce à un léger frémissement ; assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût ; ajoutez le fromage parmesan et les câpres. Continuez à cuire doucement pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que ce soit plus épais. (Si la sauce est trop liquide à votre goût, ajoutez le mélange de maïzena/eau au centre de la poêle et mélangez rapidement pour l’incorporer dans la sauce. Elle commencera à épaissir immédiatement).

• Versez le jus de citron, laissez mijoter pendant encore une minute pour combiner. Ajoutez le poulet dans la poêle, laissez mijoter doucement dans la sauce pendant environ une minute pour bien imprégner toutes les saveurs.

• Servez avec la sauce sur des pâtes, des légumes vapeur, des nouilles de courgette ou du riz. Garnissez de câpres supplémentaires, de tranches de citron et de persil.

Notes

Conseils : Je préfère utiliser du parmesan frais et finement râpé pour une texture plus agréable et une saveur plus riche.

Nutrition

Calories : 210kcal | Glucides : 7g

Protéines : 18g

Graisses : 12g

Graisses saturées : 5g

Cholestérol : 55mg