Les Manicotti aux Épinards et Ricotta sont véritablement un plat réconfortant à savourer pour le dîner à tout moment de la semaine ou lors d’occasions spéciales! Les recettes de pâtes sont notre spécialité familiale… pensez aux lasagnes, raviolis à la viande et à la tomate crémeux, soupe de tortellinis aux épinards ou un bon poulet Alfredo.

Cependant, les manicotti sont faciles à réaliser! C’est un plat préféré de la famille et une spécialité unique!

MANICOTTI AUX ÉPINARDS ET RICOTTA

Vous cherchez quelque chose de spécial? Besoin d’idées pour votre menu de la veille de Noël, du Nouvel An ou d’un week-end spécial? Les Manicotti aux Épinards et Ricotta sont la recette parfaite de pâtes avec une touche gourmet à servir à vos invités!

Préparer les Manicotti peut prendre du temps et impliquer plusieurs étapes, mais ce n’est PAS difficile! Surtout avec les conseils que je vous ai préparés ici pour faciliter votre vie. Le bonus? Les pâtes farcies valent vraiment cet effort, car la saveur de la garniture ET celle de la sauce sont juste incroyables!

DIFFÉRENCE ENTRE MANICOTTI ET CANNELLONI

Les manicotti sont la version italo-américaine du cannelloni. Les deux sont des tubes de pâtes, mais la différence est assez minime:

• Les tubes de manicotti sont côtelés, plus grands et légèrement plus épais.
• Les tubes de cannelloni sont lisses, un peu plus petits et légèrement plus fins.

La garniture aux épinards et ricotta dans cette recette remplit 12 à 14 tubes de manicotti, ou 18 à 22 tubes de cannelloni. Pour votre référence, j’ai inclus les deux méthodes dans la boîte de recette ci-dessous.

PRÉPARER LES TUBES DE MANICOTTI

Après quelques tentatives infructueuses au fil des ans (imaginez des coques de pâtes trop cuites qui se déchirent, des coques sèches qui se cassent, prenant une heure pour les farcir avec un couteau, etc), le meilleur conseil que je peux vous donner est de NE PAS les précuire. La plupart d’entre nous ne savons pas vraiment combien de temps les cuire; ou nous nous distrayons et les oublions complètement; ou nous ne réalisons pas qu’elles doivent être refroidies rapidement pour éviter qu’elles ne soient trop cuites et deviennent molles.

À cause de ces problèmes, nous préférons les placer dans un plat allant au four, verser de l’eau bouillante salée dessus, couvrir et laisser reposer pendant 7 à 10 minutes. C’est plus facile que de faire bouillir les pâtes et ne nécessite qu’une seule étape. Il n’est pas nécessaire de les refroidir dans un bain de glace une fois terminées.

Vous saurez quand elles sont prêtes : elles commencent à ramollir mais restent fermes au toucher (pas dures ou sèches). Ensuite, utilisez simplement une cuillère à fente pour les transférer sur une grande assiette ou une plaque de cuisson, prêtes à être farcies.

COMMENT FARCIR LES TUBES DE MANICOTTI SANS BRISER

Selon mon expérience, la manière la plus facile et rapide de farcir des tubes de pâtes est d’utiliser un grand sachet plastique zip lock résistant ou une poche à pâtisserie sans douille. Vous devez couper le sachet à un des coins inférieurs pour créer une ouverture légèrement plus petite que la circonférence du tube de manicotti.

Pour empêcher le mélange de déborder par le haut, insérez l’extrémité de votre sachet zip lock à un quart de la profondeur du tube. Pour prévenir que la garniture ne s’échappe par le bas, placez le tube sur une surface, remplissez le haut comme indiqué ci-dessus, puis retournez-le et remplissez l’autre extrémité de la même manière.

SAUCE POUR MANICOTTI

Les manicotti doivent être entièrement couverts de sauce pour garantir qu’il y ait suffisamment de liquide pour les cuire au four. Notre sauce marinara est une simple tomate remplie de saveurs et complète parfaitement notre Manicotti aux Épinards et Ricotta. Bien sûr, vous pouvez utiliser une sauce en bouteille pour gagner du temps, mais assurez-vous qu’il s’agit d’une sauce que vous connaissez et aimez déjà.

Pour préparer notre sauce tomate, il vous faut simplement un oignon, de l’ail, de la sauce tomate ou de la passata, de la pâte de tomate, des épices et un peu d’eau pour cuire ces tubes. L’eau EST nécessaire et n’altère ni ne dilue les saveurs de la sauce.

LES MANICOTTI AUX ÉPINARDS ET RICOTTA PEUVENT-ILS ÊTRE PRÉPARÉS À L’AVANCE?

Absolument! Les Manicotti aux Épinards et Ricotta (OU Cannelloni) constituent un excellent plat à préparer à l’avance!

1. Préparez les manicotti comme indiqué dans la recette.
2. Couvrez et réfrigérez le plat non cuit.
3. Retirez du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
4. Préchauffez le four et cuisez comme indiqué dans la recette.

QUE SERVIR AVEC DES MANICOTTI FARCI?

Une simple salade de tomates complète un plat de pâtes lourd comme celui-ci, tout comme cette salade d’avocat, tomates et maïs. Ajoutez quelques petits pains moelleux ou du pain croustillant sur la table et tout le monde est content!

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