À la recherche de garnitures simples à servir avec des plats lourds comme le poulet francese, les côtelettes de porc noyées ou un succulent steak ? Ne cherchez plus, car ce plat d’accompagnement frais et sain est le croquant vert que vous attendiez.

Des pois sucrés croquants, sautés à la perfection dans de l’huile et du beurre… il n’y a rien de mieux !

Lorsque vous commencez avec un délicieux légume vert comme les pois sucrés, moins c’est plus en termes d’ingrédients. C’est là que cette recette entre en jeu. Salés, beurrés, avec une subtile touche de chaleur, prêts en seulement cinq minutes !

COMMENT CUISINER DES POIS SUCRÉS

Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un sel gros. Je recommande du sel de mer, du sel casher ou du sel himalayen, plutôt que du sel de table. La saveur et la texture que vous obtenez avec un sel de haute qualité surpassent les grains plus fins du sel de table.

Cette recette de pois sucrés est plus une base qu’une recette stricte, car elle est super polyvalente. Vous pouvez totalement l’adapter pour satisfaire vos propres préférences de goût et de texture. Ajoutez un peu de sauce sriracha ou d’assaisonnement, des pignons de pin grillés, de l’ail écrasé, une pincée de parmesan, des amandes tranchées… les choix sont infinis !

POIS SUCRÉS VS. POIS NEIGE

Il y a seulement quelques différences subtiles entre les deux, toutes deux étant très similaires en termes de goût. Les pois neige (également connus sous le nom de gousses de pois chinois) sont plus plats avec de petits pois immatures à l’intérieur. Légèrement aromatisés, toute la gousse est comestible une fois que les extrémités, ainsi que les ficelles dures qui courent le long de la couture ou des bords, sont enlevées.

Les pois sucrés sont un croisement entre les pois neige et les pois de jardin. Plus petits, plus croustillants et plus arrondis ; les pois sucrés ont tendance à être un peu plus sucrés. Toute la gousse est comestible lorsqu’elle est préparée comme des pois neige.

PRÉPARER DES POIS SUCRÉS

Ces pois peuvent être consommés crus ou cuits brièvement. Pensez aux sautés ou à des sautés simples comme celui-ci. Même si des pois sucrés sans fils sont disponibles, ceux que vous trouvez normalement ont des coutures filandreuses qui doivent être enlevées avant la cuisson et la consommation.

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FAQ

1. Peut-on utiliser des pois sucrés congelés pour cette recette ?

Oui, des pois sucrés congelés peuvent être utilisés, mais il est préférable de les décongeler avant la cuisson pour obtenir de meilleurs résultats.

2. Quels autres assaisonnements puis-je ajouter ?

Vous pouvez ajouter du sriracha, de l’ail émincé, des pignons de pin, ou encore du parmesan pour rehausser les saveurs !

3. Combien de temps ces pois se conservent-ils au réfrigérateur ?

Les pois sucrés sautés se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

4. Peux-je rendre cette recette vegan ?

Oui, remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou une margarine vegan pour une version entièrement végétalienne.

5. Peut-on servir ces pois avec d’autres plats ?

Absolument ! Ils se marient très bien avec des viandes grillées, des poissons ou même en tant que garniture dans des salades.