Recette de Bisque de Homard simplifiée avec de gros morceaux de queues de homard au beurre à l’ail dans chaque bouchée et un bouillon fait maison rapide !
Crémeuse et onctueuse, notre bisque de homard fait toujours plaisir et n’a jamais été aussi facile à préparer ! Utiliser des queues de homard garantit une bisque riche et décadente qui se prépare en moins d’une heure.
Profitez-en en entrée ou en plat principal, vous adorerez tellement les saveurs que vous lécherez le bol !
Bisque de Homard
Traditionnellement, la bisque de homard est faite avec un bouillon à base des coques de homard entier. Notre version est beaucoup plus simple et tout aussi robuste, avec un bouillon simple, des aromates, des épices et des ingrédients simples !
Comment Faire de la Bisque de Homard
Le secret est de faire mijoter ces saveurs lentement, en commençant par un bouillon de homard fait maison.
FAITES BOUILLIR les queues de homard — coques et viande — dans de l’eau salée pendant seulement 5 minutes. Cela permet de pré-cuire la viande et d’extraire autant de saveur de homard que possible.
Laissez REFROIDIR LÉGÈREMENT ET RETIREZ la viande des coques en utilisant l’une des deux méthodes ci-dessous :
- Placez la queue de homard sur votre plan de travail, le dos vers le haut. Avec des ciseaux de cuisine bien aiguisés, coupez jusqu’à l’extrémité de la queue. Avec vos pouces et doigts, ouvrez la coque pour la détacher de la viande, en ouvrant la viande loin des parois de la coque. Tirez la viande par le bas de la coque pour séparer la coque de la viande en dessous.
- Alternativement, utilisez vos deux mains pour appuyer sur la queue afin de fendre la coque. Tenez la queue, la coque face vers le bas, et tirez en arrière sur les deux côtés de la coque pour l’ouvrir et retirer la viande.
Coupes en morceaux de la taille d’une bouchée et réfrigérez pendant que vous faites bouillir les coques vides pendant 15 minutes supplémentaires. Conservez ce bouillon pour l’ajouter à la bisque plus tard.
De Quoi est Fait la Bisque de Homard ?
Une fois que vous avez votre bouillon rapide, commencez à préparer la base de la soupe avec un magnifique mirepoix — oignon, carotte et céleri.
Vous verrez un mirepoix dans la plupart de nos recettes, comme la Soupe de Nouilles au Poulet, les Rouleaux de Saucisse Maison et la Soupe Crémeuse de Pommes de Terre au Jambon, pour un maximum de saveurs.
Faites revenir avec des herbes fraîches dans un mélange d’huile et de beurre pour faire suer les légumes et libérer leurs saveurs avant d’ajouter de l’ail, du poivre de Cayenne (pour une touche de chaleur facultative) et le reste de vos ingrédients.
Comment Épaissir la Bisque de Homard ?
Le concentré de tomate et une pointe de farine aident à épaissir votre soupe. Faites cuire la farine pendant quelques minutes avant d’ajouter des liquides.
Quel Alcool est Utilisé dans la Bisque de Homard ?
Le pot est déglacé avec un vin blanc sec. Utilisez un bon Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ou Chardonnay, celui que vous aimeriez boire ! Si vous ne pouvez pas le boire, vous ne devez pas le cuisiner.
Vous pouvez remplacer le vin par du sherry si vous le souhaitez ! Le sherry est un vin de qualité renforcé qui ajoute un coup savoureux à votre soupe, similaire à notre poulet crémeux Marsala.
Faites réduire jusqu’à la moitié, puis incorporez votre bouillon de homard préalablement préparé et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide épaississe. Cela ne prend qu’environ 30 minutes pour que ces délicieuses saveurs se mélangent.
Mixez
Réduisez en purée directement dans la casserole avec un mixeur plongeant OU versez dans un blender. Si vous utilisez un blender, vous devrez peut-être mixer par lots de deux ou trois pour éviter que la pression s’accumule à l’intérieur du récipient à cause de la chaleur. Assurez-vous d’enlever la pièce centrale du couvercle pour laisser s’échapper la vapeur.
Vous voulez que votre bisque soit bien lisse. Ensuite, remettez dans votre casserole, incorporez la crème épaisse et les morceaux de homard. Garnissez avec de l’estragon frais, de la ciboulette ou des oignons verts tranchés.
Viande de Homard
Pour ajouter encore plus de saveur, faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez la viande de homard hachée, assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne au goût. Faites revenir légèrement jusqu’à ce que la viande de homard soit juste réchauffée, puis ajoutez-la dans votre bisque !
Options de Bisque de Homard
Vous pouvez modifier notre recette de bisque de homard selon ce que vous avez déjà sous la main :
- BOUILLON : Utilisez un bouillon de homard ou un bouillon de fruits de mer à faible teneur en sodium.
- VIANDE DE HOMARD : De la viande de homard congelée ou en conserve peut être utilisée MAIS le frais est toujours préférable. Je ne peux pas garantir que la saveur de votre bisque sera la même.
- VOS CLAMS OU CREVETTES : Ces deux options sont d’excellents substituts pour cette recette.
Servez avec du pain croustillant pour un repas épique !
Combien de Temps la Bisque de Homard Peut-elle se Conserver au Réfrigérateur ?
Réfrigérez la soupe dans des contenants hermétiques pendant jusqu’à 2 jours seulement ! Vous ne voulez pas garder votre bisque de homard au réfrigérateur trop longtemps, comme pour la plupart des fruits de mer.
Réchauffez à feu doux-moyen.
Pouvez-vous Congeler la Bisque Maison ?
Nous ne recommandons pas de congeler la bisque de homard.
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