Que vous grilliez un steak à l’extérieur ou à l’intérieur de votre maison, votre menu n’est pas complet sans une BONNE recette de steak. De même, une bonne recette de steak n’est pas complète sans quelques accompagnements délicieux comme nos champignons à l’ail, nos pommes de terre en purée au beurre noisette et nos haricots verts sautés au beurre. On pourrait dire que ce steak grillé est tout aussi bon, sinon meilleur que le steak de qualité restaurant!

Que vous grilliez des faux-filets tendres ou des côtes, tout ingrédient liquide que vous badigeonnez sur votre steak grillé finira généralement par couler sur vos steaks et à travers les barres de vos plaques de grill. Cela dépend bien sûr de la consistance de vos sauces ou marinades.

Avec des steaks saisis dans une poêle, il est si facile de garder tout le beurre noisette autour de votre steak au même endroit (voir ci-dessous pour référence). Cependant, vous n’obtiendrez peut-être pas la même quantité de beurre noisette sur un grill, c’est pourquoi notre recette de steak grillé vous guide à travers les deux méthodes pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos jus.

Ribeye grillé, steaks strips, contre-filet, filet, porterhouse, scotch fillet ou steaks de rumsteck pour les lecteurs australiens… le choix vous appartient! Nous avons expérimenté de nombreux morceaux de steak dans nos recettes, y compris notre steak et crevettes crémeuses à l’ail, steak au beurre d’ail poêlé et nos steaks avec chimichurri, mais rien ne vaut un steak grillé classique.

Dans le cas où vous n’auriez pas pu le deviner avec nos crevettes à l’ail et au beurre noisette, nos pommes de terre rôties au parmesan et notre asperge au beurre noisette – nous sommes de GRANDS fans de tout ce qui implique du beurre noisette et ce steak grillé ne fait pas exception. Le beurre noisette est un de ces ingrédients spéciaux qui rehausse le goût de pratiquement tout, surtout le steak grillé. Vous pouvez faire du beurre noisette (Beurre Noisette) en quelques minutes!

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé directement sur vos plaques de grill. (Si c’est votre première fois, utilisez une petite poêle blanche pour voir clairement la couleur.)
Mélangez continuellement avec une cuillère en bois tout en faisant tourner la poêle pour éviter que le beurre ne éclabousse sur votre grill.

Mousse : Une fois que la mousse commence à diminuer, laissez cuire un peu plus (environ une minute) jusqu’à ce qu’elle devienne d’une riche couleur dorée.

Après avoir arrosé avec du beurre noisette, laissez reposer les steaks pendant au moins 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se répartir.

FAQ

Quel type de steak devrais-je utiliser?

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de steak que vous préférez, comme le ribeye, le contre-filet ou le filet.

Comment savoir si le steak est bien cuit?

Un thermomètre de cuisson est le meilleur outil; 60°C pour saignant, 63°C pour mi-sécher, 70°C pour à point, et 76°C pour bien cuit.

Combien de temps dois-je laisser reposer le steak après la cuisson?

Il est recommandé de laisser reposer le steak pendant environ 5 minutes avant de le servir.

Puis-je préparer le beurre noisette à l’avance?

Oui, vous pouvez préparer le beurre noisette à l’avance et le réchauffer à feu doux avant de servir.

Quels accompagnements vont bien avec le steak grillé?

Des salades, des légumes rôtis ou des pommes de terre écrasées font de délicieux accompagnements pour le steak grillé.