Tout comme nos meilleures pancakes moelleuses, les crêpes sont extrêmement polyvalentes et faciles à réaliser ! Cette recette de crêpes faciles à préparer propose plusieurs conseils pratiques qui vous garantissent de créer des crêpes françaises délicates, douces et beurrées à chaque fois !

Si polyvalentes, vous pouvez les préparer pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner, le dîner ou le dessert !

QU’EST-CE QUE LES CRÊPES ?

Semblables aux pancakes américaines et aux pancakes au babeurre, les crêpes françaises ont une saveur douce et légère, mais une taille et une texture très différentes. Les crêpes sont plus fines, plus douces et plus délicates. La pâte est liquide par rapport à celle des pancakes, ne contenant pas d’agents levants, ce qui les empêche de devenir moelleuses.

Il est facile d’être intimidé par les crêpes si vous ne les avez jamais faites auparavant. Vous avez peut-être entendu dire qu’elles sont soit trop difficiles à réaliser, soit trop délicates à manœuvrer, mais avec la bonne recette, elles sont en réalité très faciles !

Après les avoir préparées une fois, elles seront parfaites À CHAQUE FOIS.

Ces crêpes vous semblent familières ? Peut-être parce que c’est la même recette simple et infaillible utilisée dans nos crêpes aux fraises et à la crème avec liqueur d’orange. Elles peuvent sembler complexes, mais une fois que vous aurez pris le coup de main, vous retournerez des crêpes parfaites à chaque fois.

INGRÉDIENTS

Tout ce dont vous avez besoin pour ces crêpes faciles à préparer est de la farine, des œufs, du lait et du beurre (ou de l’huile). Les recettes traditionnelles consistent en 4 œufs, 1 tasse de lait et 1 tasse de farine. Je ne suis pas fan du goût trop prononcé des œufs, donc au fil des ans, nous avons réussi à réduire la quantité d’œufs, en remplaçant 2 œufs par du lait et des matières grasses supplémentaires (beurre/huile).

Je trouve également que plus une recette contient d’œufs, plus il y a de chances que vos crêpes deviennent caoutchouteuses et élastiques.

Si vous aimez les crêpes MOELLEUSES et délicates, cette recette est définitivement pour vous !

COMMENT RÉALISER DES CRÊPES PARFAITES

Dans notre recette, nous inclurons deux méthodes pour mélanger notre pâte :

• FOUETTEZ d’abord les ingrédients SECS ensemble. Faites un puits au centre et ajoutez les ingrédients HUMIDES. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux et lisse.
• MIXEZ tous les ingrédients ensemble en moins de 10 secondes.
• Laissez REPOSER votre pâte pendant que votre poêle chauffe, permettant au gluten de se détendre. Je trouve que 5-10 minutes est amplement suffisant.

Vous voulez une pâte fluide afin qu’elle s’étale librement sur le fond de votre poêle, la recouvrant uniformément en l’inclinant.

FAITES CUIRE dans une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen.

• Pour une poêle de 20 cm, vous aurez besoin d’environ 3 cuillères à soupe de pâte à crêpes (environ 50 ml).
• Une poêle de 25 cm nécessite environ un quart de tasse de pâte (environ 60 mL).
• Pour une poêle de 30 cm, vous aurez besoin d’un peu plus d’un tiers de tasse de pâte (environ 80-90 mL).

Vous voulez juste assez de pâte pour créer une crêpe fine !

POUR DES CRÊPES MOELLEUSES

Utilisez du beurre comme graisse pour rendre vos crêpes super moelleuses pendant la cuisson. Laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit prise et que le dessous soit légèrement doré, environ 1 minute. Retournez délicatement et faites cuire jusqu’à ce que ce soit pris, environ 30 secondes à 1 minute.

POUR DES BORDURES CROUSTILLANTES

Utiliser de l’huile comme graisse aide à obtenir des bords bien croustillants ! Faites cuire jusqu’à ce que les bords commencent à brunir et croustillent légèrement, environ 1½ – 2 minutes. Retournez et faites cuire encore 30 secondes jusqu’à ce que les crêpes développent des taches brunes.

PUIS-JE EN FAIRE SANS GLUTEN ?

Oui, les crêpes peuvent être préparées sans gluten. Utilisez votre farine sans gluten habituelle ou de la farine de sarrasin à la place. Elles sont légèrement plus délicates mais ont le même goût.

SUBSTITUTIONS

LAIT : Le lait d’amande, le lait de soja, le lait d’avoine, le lait de riz ou le lait de chèvre peuvent être utilisés. Vous pouvez également remplacer le lait par de l’eau si vous préférez, mais la saveur sera modifiée.

FARINE : La farine complète et la farine de blé entier peuvent être utilisées. Elles auront un goût de noisette et ne seront pas aussi délicates. Plus la farine est fine, plus les crêpes seront moelleuses.

BEURRE : L’huile peut être utilisée à la place.

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