Casserole de Patates Douces Farcies au Four

Ceci est une variation de ma casserole de patates douces, cuite dans des petites “barques” de patates douces individuelles plutôt que dans un grand plat à casserole. La chair des patates douces cuites est écrasée avec toutes sortes de saveurs de fête (en particulier le beurre noisette, les pacanes et le bacon, une combinaison divinement délicieuse avec la patate douce), une fois écrasée, elle est remise dans les barques de patates, cuite avec du fromage fondant et enfin finie avec une pluie de chapelure panko croustillante aromatisée à la sauge et au bacon.

OUF, c’est une longue phrase !!!

Non, ce n’est pas un plat d’accompagnement rapide à préparer en soirée, à la va-vite. C’est un plat d’accompagnement riche en féculents qui capte l’attention, indulgent et luxueux, fait pour les occasions spéciales. La combinaison de saveurs sucrées-salées-noisettées-beurrées et le dessus croustillant avec l’intérieur crémeux sont tout simplement incroyablement bons.

Bonus : Préparez à l’avance, puis cuisez le jour même !

Ingrédients

Patates douces

J’utilise 300g de patates douces, qui, une fois coupées en deux, constituent une belle portion d’accompagnement pour une personne. Si vos patates sont plus grandes ou plus petites, c’est très bien. Il y a suffisamment de garniture / remplissage pour environ 1,2 kg de patates douces, que ce soit 6 petites ou 3 grandes.

Cette recette fonctionne également avec des pommes de terre ordinaires. Mais la combinaison de saveurs ici a été conçue spécifiquement pour les patates douces. Essayez plutôt ma recette de pommes de terre farcies au four ! – bien qu’il n’y ait rien d’ordinaire dans la délicieuse recette !

Ingrédients à ajouter et dessus croustillant de panko à la sauge

Voici ce dont vous avez besoin pour la garniture et le dessus croustillant.

• Beurre non salé – Nous l’utilisons pour préparer du beurre noisette aujourd’hui. Plus intense en saveur avec des arômes de noix chauds. Le meilleur des beurres !

• Bacon – Haché puis cuit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré, nous utilisons la graisse pour faire frémir le panko jusqu’à ce qu’il soit doré. Pas de perte de saveur !

• Fromage Colby – C’est mon fromage de prédilection, avec de bonnes qualités de fusion et une saveur sans devenir gras. N’hésitez pas à le remplacer par d’autres fromages de votre choix – cheddar, gouda, Monterey jack, gruyère, fromage suisse. Si vous utilisez de la mozzarella, je mélangerais 1/4 de tasse de fromage parmesan pour améliorer la saveur / le sel.

• Épices – Ail, poudre d’oignon et paprika.

• Panko – Pour le dessus ! Plus gros et croustillant que la chapelure ordinaire, trouvez-le dans le rayon asiatique de n’importe quel supermarché (bien que moins cher dans les magasins asiatiques !).

• Sauge fraîche – C’est mon herbe de prédilection pour cet accompagnement inspiré des fêtes. La saveur terreuse est d’une pure perfection avec la patate douce beurrée. Si vous cuisinez pour une occasion spéciale, je pense que cela vaut la peine de l’obtenir. Mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez la remplacer par du romarin pour une autre herbe qui fonctionnera bien avec les autres saveurs de ce plat. Sinon, utilisez simplement du persil pour avoir des éclats verts similaires (ne vous inquiétez pas, il y a plein d’autres saveurs dans ce plat !).

Comment préparer la Casserole de Patates Douces Farcies

En résumé, la chair des patates cuites au four est écrasée avec les ingrédients savoureux, remise dans la patate, puis cuite avec du fromage et un dessus croustillant.

1. Cuire – Piquez la peau avec une fourchette pour permettre à l’excès de jus de s’échapper (cela prévient l’éclatement de la peau). Ensuite, faites cuire les patates au four à 200°C pendant 75 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez avec un couteau à beurre, pas un couteau aiguisé (trop aiguisé, il glisse même si ce n’est pas bien cuit, j’ai fait cette erreur !).

2. Creuser – Laissez refroidir pendant 10 minutes juste pour pouvoir les manipuler. Ensuite, coupez-les en deux et extrait la chair, en utilisant un torchon pour tenir la patate si nécessaire.

3. Garniture – Écrasez la chair avec tous les ingrédients de la garniture (voir ci-dessous pour les étapes de chaque) – le beurre noisette, les morceaux de bacon croustillants, les pacanes hachées, les épices et le fromage. Réservez la moitié du bacon, des pacanes et du fromage pour le dessus.

4. Remplissez la patate avec la garniture puis couvrez avec le reste du fromage.

5. Cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondant et qu’il y ait des taches dorées.

6. Ajouter le bacon, les pacanes et le mélange de panko réservés (voir ci-dessous). Cuire encore 3 à 4 minutes juste pour réchauffer le dessus croustillant, puis servir !

Ingrédients à ajouter et topping panko

Préparez le topping panko et les ingrédients à mélanger à la garniture pendant que les patates cuisent.

1. Beurre noisette – Faites fondre puis laissez mijoter le beurre jusqu’à ce que vous voyiez des morceaux dorés et qu’il sente la noix. Idéalement, utilisez une petite casserole en argent pour voir les morceaux dorés. Sinon, utilisez une cuillère pour vérifier le beurre.

2. Faire griller les pacanes – Dans une poêle antiadhésive, faites griller les pacanes pendant 3 minutes dans une poêle sèche jusqu’à ce que vous voyiez des taches dorées. Ensuite, transférez-les sur une planche à découper et hachez une fois refroidies.

3. Bacon croustillant – Dans la même poêle, faites frémir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Si vous utilisez du bacon gras, vous n’aurez pas besoin d’huile supplémentaire car la graisse du bacon va fondre. Ensuite, retirez le bacon avec une écumoire pour que la graisse dans la poêle reste, car nous n’allons pas perdre une goutte !

4. Panko croustillant – Ajoutez le panko, la sauge et le sel. Ensuite, faites cuire pendant quelques minutes dans la graisse de bacon jusqu’à ce que le panko soit doré.

Les toppings sont prêts ! Utilisez-les comme indiqué dans la section ci-dessus.

Service et préparation à l’avance

Nous (JB et moi) avons créé cette recette en pensant aux rassemblements festifs à venir. En d’autres termes, un plat d’accompagnement riche en féculents destiné à faire forte impression sur vos invités lors de ces dîners spéciaux.

Est-ce plus d’effort qu’une patate au four ordinaire ? Certainement. Cela prend-il plus d’effort que de préparer un grand plat de casserole de patates douces ? Oui, car nous assemblons plusieurs petites plutôt que de tout mettre dans un grand plat.

Est-ce que cela en vaut la peine ? Oui, mille fois oui. Comme l’a dit un membre de mon équipe, on se sent triste lorsque l’on termine la dernière bouchée car on ne veut jamais que cette expérience culinaire se termine.

Mais ne vous inquiétez pas. Prenez le dernier qui reste pour vous. Cachez-le. Pas besoin de partager ! #EspritDeFête 😈 – Nagi x

Regardez comment le préparer