Les chaussons aux pommes ultra-feuilletés d’aujourd’hui se composent d’une pâte feuilletée maison, d’une garniture de pommes fondantes et d’un filet de sauce caramel maison sur le dessus. Vous pouvez sauter la préparation de la pâte et utiliser de la pâte feuilletée achetée en magasin si vous le souhaitez.
Chaussons aux Pommes Maison
Description
Faciles à réaliser, beurrés et incroyablement feuilletés, ces chaussons sont garnis de pommes à la cannelle fondantes et généreusement recouverts de sauce caramel. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée achetée ou de la pâte faite maison. Pour garantir que les chaussons conservent leur forme, réfrigérez-les pendant 15 minutes avant la cuisson.
Pâte
Garniture
Lait d’oeuf + Garniture
Instructions
- Pâte : Préparez la pâte feuilletée maison jusqu’à la deuxième réfrigération. Si vous utilisez de la pâte feuilletée congelée achetée en magasin, assurez-vous qu’elle ait été décongelée. Gardez la pâte au réfrigérateur jusqu’à l’étape 4.
- Préparez la garniture : Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites cuire les pommes, la maïzena, la vanille, la cannelle et le sucre. Remuez constamment pendant 5 minutes. Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 20 minutes.
- Tapissez 2 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Réservez.
- Façonnez la pâte : Si vous utilisez de la pâte maison (pour 9 chaussons) : Sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte feuilletée en un carré de 30 cm. À l’aide d’un cutter à pizza ou d’un couteau aiguisé, découpez neuf carrés de 10 cm. Transférez les carrés sur les plaques de cuisson préparées. Si vous utilisez de la pâte achetée (pour 8 chaussons) : Déroulez les feuilles de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. À l’aide d’un cutter à pizza ou d’un couteau aiguisé, découpez chaque feuille en 4 carrés.
- Ajoutez la garniture : Déposez environ 2-3 cuillères à soupe de garniture aux pommes au centre de chaque carré. Pliez un coin du carré au-dessus de la garniture pour former un triangle. Scellez les bords à la fourchette. Placez les chaussons façonnés au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C. Battez l’œuf et le lait ensemble. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez chaque chausson refroidi. Faites 2 ou 3 petites ouvertures sur le dessus de chacun pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Cuisez pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.
- Laissez refroidir les chaussons sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes. Si vous le souhaitez, nappez chacun de sauce caramel avant de servir.
- Couvrez les chaussons restants et conservez-les à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.
Notes
- Congélation des chaussons non cuits : Vous pouvez couvrir et congeler les chaussons façonnés jusqu’à 1 mois.
- Congélation des chaussons cuits : Les chaussons cuits peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.
- Outils : Casserole | Rouleau à pâtisserie | Cutter à pizza | Plaques de cuisson
- Pommes : Voici les meilleures pommes pour la cuisson.
- Ajouter des noix ou des raisins secs à la garniture : Les noix de pécan ou les noix hachées ajoutent une belle texture à cette garniture.
- Badigeon : Un badigeon d’œuf assure l’éclat doré de vos pâtisseries.