Moelleux, feuilletés, doux et extra hauts pains de dîner à la patate douce, ils sont un merveilleux accompagnement pour un repas de fête, mais vous n’avez pas à attendre les vacances pour en profiter. Garnissez-les de fleur de sel et servez-les avec un beurre à la cannelle fait maison pour un accompagnement qui volera la vedette au plat principal ! Si vous débutez dans la boulangerie, consultez mon guide de la pâtisserie à la levure pour des réponses aux questions fréquentes sur la levure.
Cette recette est offerte en partenariat avec Red Star Yeast.
Pourquoi vous adorerez ces pains de patate douce
- Cette recette produit une grande quantité – 20 gros pains – parfaits pour partager.
- Texture super douce et saveur subtilement sucrée et beurrée.
- Temps de levée plus court que celui des pains de dîner classiques.
- Amis pour préparer à l’avance : Délicieux chauds et frais du four, mais en quelque sorte, la saveur de ces pains de patate douce est encore MEILLEURE après qu’ils aient refroidi.
- Pouvent être congelés : Préparez-les encore plus à l’avance et congelez-les pour plus tard.
Quels sont les pains de pomme de terre ?
Avez-vous déjà goûté à un pain de pomme de terre ? Magnifiquement dorés sur le dessus et moelleux à l’intérieur, les pains de pomme de terre – traditionnellement fabriqués par les Pennsylvaniens Dutch – sont fabriqués avec de la farine de pomme de terre remplaçant une partie de la farine de blé, ce qui donne au pain un goût plus doux et une texture plus tendre que les pains blancs ordinaires.
Ingrédients nécessaires pour cette pâte riche :
- Patate douce : Vous avez besoin d’une patate douce de taille moyenne.
- Lait : Le liquide active la levure. Pour les meilleurs pains, utilisez du lait entier.
- Levure : J’utilise toujours la levure Platinum de Red Star, qui est une levure instantanée.
- Miel : Le miel nourrit la levure et augmente son activité.
- Œufs : Les œufs fournissent de la structure et contribuent à la douceur riche de ces pains de patate douce.
- Beurre : Le beurre dans la pâte promet un pain moelleux et savoureux.
- Sel : Vous ne pouvez pas faire de pain savoureux sans sel !
- Farine à pain : J’utilise de la farine à pain pour ces pains car elle contient plus de gluten que la farine tout usage.
Étapes clés de cette recette
Pelez, hachez et faites bouillir une patate douce jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Cela prend environ 10 à 12 minutes. Une fois votre patate douce molle, égouttez et écrasez-la.
Façonnage des pains
Abaissez la pâte levée pour libérer l’air, puis divisez la pâte en 20 morceaux, environ de taille égale (environ 65 à 75 g chacun).
Formez chaque morceau en une boule lisse. Disposez-les dans un plat de cuisson préparé.
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