Ces beignets de maïs faciles sont délicieusement croustillants et remplis de saveurs fraîches et vives. Après avoir grésillé sur la cuisinière, servez-les chauds avec une sauce au yaourt jalapeño crémeuse et épicée, et appréciez-les comme apéritif estival ou pour le dîner.
J’ai initialement publié cette recette en 2016 et l’ai depuis mise à jour avec de nouvelles photos et quelques conseils supplémentaires.
Croustillants et dorés, chargés de maïs sucré, et débordants d’herbes fraîches et d’un peu de piquant, ces beignets de maïs savoureux voleront la vedette lors de n’importe quel repas d’été. Accompagnés d’une simple sauce au yogourt, ces beignets sont incontournables chaque été lorsque le maïs est en saison. (Et n’ayez crainte, lorsque le maïs n’est pas de saison, vous pouvez les préparer avec du maïs congelé ou en conserve.)
Une lectrice, Katriona, a commenté : “C’était incroyable ! J’ai beaucoup d’amis végétariens et j’ai fait ces beignets lors d’une soirée. Ils les ont inhalés ! Merci pour une autre recette fabuleuse, recipes24 ! ★★★★★“
Ces beignets de maïs sont :
- Préparés dans un bol
- Un peu sucrés, un peu salés, un peu épicés
- Végétariens et servis avec une sauce au yaourt grec riche en protéines
- Remplis d’ingrédients du jardin frais comme le poivron, la coriandre, et l’oignon vert
- Servis en plat d’accompagnement ou plat principal, ou vous pouvez les façonner plus petits pour en faire un apéritif
- Personnalisables selon vos goûts, tout comme ces beignets de courgette et ces beignets de courgette et patate douce
- Adaptables au congélateur
Ingrédients nécessaires + substitutions possibles :
Ces beignets de maïs sont très savoureux. Le mélange est incroyablement polyvalent, donc personnalisez-le à vos goûts. Voici quelques notes et suggestions que vous pourriez trouver utiles :
- Maïs : Vous pouvez utiliser du maïs en conserve, du maïs congelé ou du maïs frais—qu’importe ce que vous avez sous la main. Pour encore plus de saveur, je recommande d’utiliser du maïs frais rôti ou grillé, gratté de l’épi. Le rôtissage/grillage est une étape supplémentaire, mais cela ajoute d’excellentes saveurs.
- Farine: La farine est indispensable car elle aide à lier les ingrédients ensemble. Vous pouvez utiliser de la farine tout usage, de la farine de blé entier, ou même un mélange de farine sans gluten. (Je n’ai pas testé ces beignets avec de la farine d’amande ou de farine d’avoine.)
- Poivron : Le poivron frais ajoute couleur, saveur et texture. Si vous n’avez pas de poivron, vous pouvez le omettre.
- Jalapeño : Omettez le jalapeño si vous n’aimez pas le piquant, ou augmentez la quantité pour plus de piquant. Je préfère un niveau de chaleur moyen—1/2 jalapeño est la quantité parfaite pour mon goût, mais ajustez selon vous.
- Saveur: La coriandre, les oignons verts, le miel, et l’ail fonctionnent tellement bien ensemble. Parfois, j’ajoute un peu plus de coriandre juste parce que je l’adore, mais personnalisez les ingrédients selon vos envies. Si vous n’avez pas de coriandre, vous pouvez utiliser du basilic frais, de l’aneth, ou du persil.
- Sel, poivre, et paprika fumé : Pour encore plus de saveur. Ne zappez surtout pas le sel.
- Œufs : Les œufs maintiennent les beignets intacts lors de la cuisson. Je n’ai pas testé avec une version sans œufs avec succès, mais faites-moi savoir si vous le faites.
- Huile : J’utilise généralement de l’huile d’olive extra vierge, mais vous pouvez utiliser le type d’huile de votre choix, comme l’huile végétale, l’huile d’avocat ou l’huile de coco. Vous pouvez également utiliser du beurre.
Pour faire les beignets, mélangez tous les ingrédients dans 1 bol. Réservez au réfrigérateur pendant que vous chauffez votre poêle avec de l’huile.
Astuce de réussite : Un mélange de beignets légèrement froid conserve mieux sa forme pendant la cuisson.
Sauce au yaourt jalapeño épicée
Tout comme ma recette de beignets de courgette, j’aime fouetter une sauce/dip rapide et facile à servir avec ces beignets chauds. Cela me rappelle un peu la vinaigrette aux herbes au yaourt grec que j’utilise dans ma salade de pâtes au poulet. Vous avez probablement déjà la plupart de ces ingrédients dans votre cuisine, et certains se retrouvent dans le mélange de beignets (herbes, jalapeño, sel, poivre). Fouettez le tout ensemble et conservez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
Servez les beignets avec la sauce, plus un peu de sel de mer en flocons et encore de la coriandre hachée, si désiré.
FAQ
Je ne recommande pas de cuire les beignets au four car ils ont tendance à s’étaler et à perdre tout leur croustillant délicieux.
Je les réchauffe généralement dans une friteuse à air comme indiqué dans la recette ci-dessous. Mais pour les cuire initialement dans la friteuse à air, je serais prudent. Je trouve qu’ils se désagrègent facilement et ne sont pas aussi croustillants. Si vous souhaitez essayer vous-même, graissez la friteuse à air et arrosez le dessus des beignets non cuits d’un peu d’huile d’olive.
Vous pouvez servir des beignets de maïs au petit déjeuner à la place des hash browns, ou apprécier comme un déjeuner léger ou un dîner avec une salade verte fraîche, un casserole de courgettes, des légumes grillés ou une salade de pâtes. Ou roulez-les dans une wrap avec des légumes, des haricots noirs, et/ou des tomates hachées, et trempez-les dans la sauce. Vous pouvez également les servir en plat d’accompagnement avec des boulettes de poulet cuites au four, des galettes de crabe ou un saumon au chipotle au miel.
Un épi de maïs donne généralement environ 3/4 de tasse de grains, donc vous pouvez prévoir 5 épis de maïs. (Juste au cas où les épis de maïs seraient de petite taille.)