Pasta Cajun de boeuf en un seul plat avec plein de légumes

A complete one-pot meal with lots of hidden vegetables

Aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette créée pour les repas de milieu de semaine : une grande casserole de pâtes cajun préparée avec du bœuf et une surprenante quantité de légumes cachés, afin que vous puissiez servir un repas complet. C’est vraiment économique (500g de bœuf -> 7 à 8 portions), avec des saveurs cajun bien relevées et noyées sous du fromage fondant.

La quantité adéquate d’épices cajun utilisée dans cette recette nous permet d’incorporer des légumes sans diluer le goût du plat. Vous savez exactement ce que je veux dire, je le sais !

Dans cette recette, nous avons une carotte, une courgette et un poivron, tous de 500g de bœuf, plus 800g de tomates en conserve et un oignon (ces légumes comptent également !). Tous ces légumes non seulement boostent la nutrition, mais étirent aussi le plat pour servir 7-8 personnes au lieu des habituelles 4-5.

Tellement de légumes. Mais essayez de me dire que vous ne voulez pas en manger ! ⬇️

Pâtes Cajun – pas authentiques, et c’est OK !

Au cas où vous vous poseriez la question, non, les pâtes cajun ne sont pas authentiquement cajun. En fait, les Cajuns utilisent généralement du riz. Cependant, combiner des épices cajun avec des pâtes est populaire en Amérique et donne un plat super savoureux. Donc je suis totalement d’accord avec ça !

Ingrédients dans ces Pâtes Cajun au Bœuf en Une Seule Casserole

J’ai choisi d’utiliser de la carotte et de la courgette râpées qui se mélangent parfaitement dans la sauce des pâtes, ainsi qu’un poivron rouge qui s’accorde bien avec les saveurs cajun de ce plat.

Les ajouts de pâtes

• Bœuf – J’ai conçu cette recette autour du bœuf et j’ai dû ajuster le volume du mélange d’épices cajun pour obtenir le bon équilibre de saveurs. Même si vous pourriez substituer avec du poulet, de la dinde ou du porc, vous pourriez trouver que l’assaisonnement soit un peu léger, donc je vous conseillerais d’augmenter un peu le mélange cajun. Et probablement d’ajouter un peu plus de graisse également, sinon la viande hachée pourrait sembler un peu sèche.
• Légumes – Courgette et carotte, râpées pour se fondre dans la sauce des pâtes. Plus un poivron rouge, haché au lieu de râper car cela deviendrait une purée aqueuse.
• Oignon – Il compte absolument pour votre quota de légumes ! De plus, il forme une partie importante de la base de saveur de ces pâtes.
• Ail – Là où il y a de l’oignon, il y a presque toujours de l’ail. En fait, il y a presque toujours de l’ail même quand il n’y a pas d’oignon !
• Haricots rouges – Cela donne du volume à la recette avec plus de valeur nutritionnelle que d’utiliser plus de pâtes, tout en ajoutant une texture différente au plat. C’est aussi un thème car les haricots rouges sont utilisés dans les plats cajuns – comme les haricots rouges et le riz.

sauce de pâtes cajun

La clé du succès avec ces Pâtes Cajun au Bœuf en Une Seule Casserole pour des pâtes parfaitement cuites et une sauce suffisamment abondante est d’utiliser assez de liquide (bouillon, tomates en conserve et eau). Vous serez surpris de voir combien de liquide les pâtes absorbent !

• Tomates en conserve écrasées – Pour la sauce des pâtes. Nous utilisons 800g, ce qui rend ces pâtes bien saucées !
• Bouillon de poulet/eau – Le liquide pour cuire les pâtes. Nous en avons besoin d’une bonne quantité (1 litre) car les pâtes absorbent une quantité surprenante de liquide ! J’utilise une combinaison car utiliser uniquement de l’eau rend la sauce un peu fade, mais utiliser tout le bouillon de poulet plutôt que des parts égales d’eau et de bouillon n’améliore pas le goût. Alors, pourquoi dépenser plus en n’utilisant que du bouillon quand l’eau est gratuite ? 🙂
• Pâte de tomate – Juste 2 cuillères à soupe donnent à la sauce un coup de pouce en saveur de tomate et l’épaississent légèrement. Sans cela, la sauce serait un peu trop légère en saveur de tomate, mais je ferais quand même cela si je n’en avais pas.
• Mélange d’épices cajun fait maison – J’aime utiliser un mélange d’épices cajun fait maison car la qualité des mélanges d’épices cajun varie tellement d’une marque à l’autre. Mais si vous en avez un bon, comme Slap Ya Mama, n’hésitez pas à le substituer.
• Fromage – À mettre fondre sur le dessus. J’aime utiliser du Colby car il fond facilement (utile pour les recettes où nous utilisons la chaleur résiduelle pour faire fondre le fromage) et ne devient pas gras. Mais tout fromage à fondre sera bon ici. Personnellement, je n’utilise pas de mozzarella car elle n’a pas assez de saveur. Ou, si je le faisais, j’ajouterais une bonne pincée de parmesan au-dessus.

Comment faire ces Pâtes Cajun au Bœuf en Une Seule Casserole

Utiliser la méthode de cuisson en une seule casserole où des pâtes crues sont cuites dans la sauce à pâtes ne fonctionne pas pour toutes les recettes. Mais cela fonctionne extrêmement bien pour certaines – comme celle-ci !

Le bonus, en plus de moins de vaisselle, est que les pâtes absorbent la saveur de la sauce. Un facteur de plaisir supplémentaire !

1. Râpez la carotte et la courgette en utilisant une râpe standard. Je préfère les râper plus courtes que longues (elles se cachent mieux !) Je ne pèle pas la carotte (nutrition gratuite).
2. Cuisinez – Utilisez une grande casserole épaisse avec un couvercle. J’utilise une cocotte en fonte de 24 cm qui déborde très rapidement ! Faites chauffer l’huile à feu vif, puis faites cuire l’oignon et l’ail d’abord pour donner du goût à l’huile. Ensuite, ajoutez le bœuf, en le détruisant au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’il devienne brun.

3. Légumes et épices – Ensuite, faites cuire la carotte et la courgette. Elles vont d’abord libérer de l’eau, mais ensuite l’eau va s’évaporer. Après 2 minutes, lorsqu’elles sont partiellement cuites, ajoutez le poivron et faites cuire pendant encore 2 minutes jusqu’à ce que la carotte et la courgette soient flétries.
4. Sauce et pâtes – Ajoutez les tomates en conserve, l’eau (j’utilise l’eau pour rincer les boîtes de tomates), le bouillon de poulet et les haricots. Remuez bien et portez à ébullition avant d’ajouter les pâtes.

5. Cuire 15 minutes – Une fois que le liquide est à ébullition, couvrez avec le couvercle et réduisez la chaleur à feu moyen. Nous voulons que le liquide mijote, mais pas bouillonne trop fort (cela brûlerait) ni trop peu (c’est-à-dire que les pâtes restent uniquement noyées dans le liquide plutôt que de cuire).
6. Remuer toutes les quelques minutes pour s’assurer que le fond ne colle pas. En cuisinant, le liquide sera absorbé par les pâtes. Les pâtes sont prêtes lorsqu’elles sont à peine cuites (c’est-à-dire que le centre est encore un peu plus ferme que vous ne le souhaitez). Cela doit encore être assez aqueux, ce qui est bien. Les pâtes finiront de cuire et le liquide excédentaire sera absorbé dans l’étape suivante ! **Arrêtez-vous ici si vous faites un plat à l’avance, voir le cadre ci-dessous pour des conseils.**

7. Ajoutez le fromage ! Travaillez rapidement (pour ne pas perdre de chaleur), donnez aux pâtes un grand coup de cuillère, lissez la surface, puis saupoudrez de fromage.
8. 3 minutes – Couvrez avec le couvercle et éteignez le feu. Laissez la casserole sur le feu pendant 3 minutes pour que la chaleur résiduelle fasse fondre le fromage. Ensuite, soulevez le couvercle et soyez accueilli par ce VUE DELICIEUSEMENT DELICIEUSE ! ⬇️⬇️⬇️

Servez immédiatement, pendant que les pâtes sont à leur meilleur, chaudes et fondantes. Car comme toutes les pâtes, plus elles restent longtemps, moins elles deviennent s auceuses car elles continueront à absorber le liquide.

Cependant, en toute vérité, cela ne me dérange pas même quand ce n’est pas aussi saucé que fraîchement fait. J’étais ravi de réchauffer les restes et de le manger pour le petit-déjeuner quatre jours plus tard, puis j’ai fait quelques autres lots “juste pour vérifier une dernière fois” et je les ai congelés pour donner à travers RecipeTin Meals (mon organisation caritative de nourriture).

Je pense que cette recette de Pâtes Cajun au Bœuf en Une Seule Casserole est une autre recette idéale à ajouter à notre rotation RTM – nutritive, économique, facile à adapter, se conserve bien et délicieusement savoureuse ! – Nagi x

PS L’ajout symbolique d’oignon vert n’est pas du tout obligatoire, juste ma tentative d’ajouter une touche de vert à ce manteau fondu de jaune.

PPS Pour ceux qui sont intéressés, j’ai fait un post sur les 10 plats que nous préparons au RTM -> Les 10 recettes que nous préparons à RecipeTin Meals. C’est une liste utile pour des recettes idéales à préparer à l’avance, à congeler, saines, économiques et le genre de nourriture que tout le monde adore. Nous avons tendance à nous éloigner des plats épicés comme le curry Vindaloo au goût prononcé chez RTM ! 🙂

Questions Fréquemment Posées sur les Pâtes Cajun au Bœuf en Une Seule Casserole

Regardez comment le faire