Remplie des meilleurs produits d’automne et d’hiver et mélangée à une vinaigrette à l’érable, cette salade de kale et courge rôtie au sirop d’érable deviendra votre nouvelle favorite. Elle est garnie d’ajouts savoureux, notamment des pois chiches rôtis généreusement assaisonnés, des pommes, du fromage de chèvre, des noix de pécan et des cerises séchées. Cette salade colorée et saine se prépare à l’avance et constitue un joli accompagnement léger pour Thanksgiving.
Un lecteur, Pat, a commenté: “Je ne laisse pas souvent de commentaires sur les recettes que j’ai essayées, mais celle-ci était tellement délicieuse que je voulais dire quelque chose! Quelle salade d’automne parfaite… c’était la partie la plus délicieuse d’un merveilleux dîner! Je vais la refaire et je me ferai un plaisir de la servir à mes invités. ★★★★★“
La salade a tendance à être incluse au menu de grands repas de fêtes comme Thanksgiving juste pour apporter un peu d’équilibre, mais finit par être un plat de fond que personne ne remarque vraiment. À côté de la dinde, de la farce aux herbes, des patates douces confites, du gratin de haricots verts, des petits pains faits maison, ou tout autre plat d’accompagnement de votre Thanksgiving, la salade est du bruit de fond. (Ou est-ce du bruit vert?)
Mais si l’hôte vous a demandé d’“apporter une salade”, vous vous apprêtez à avoir le dernier mot. Car cette salade de kale et de courge rôtie au sirop d’érable peut rivaliser avec n’importe quel autre plat d’accompagnement. Mon assistante en cuisine, Beth, et moi avons rêvé de cette recette, avons joué avec différentes épices, ajouts et vinaigrettes, et avons décidé qu’elle était suffisamment bonne… non… FANTASTIQUE pour être publiée sur mon site de pâtisserie.
Préparez-vous à entendre ce que vous n’auriez jamais pensé entendre: “Peux-tu m’envoyer la recette de cette salade?”
Voici pourquoi cette salade sera votre nouvelle préférée
- Délicieuse froide, à température ambiante ou même chaude
- Reste fabuleuse le lendemain!
- On peut tout préparer à l’avance et assembler simplement avant de servir
- Colorée et nutritive
- Un accompagnement sain, ou un plat principal végétarien
- Peut être rendue végane en omettant simplement le fromage
- Personnalisable—voir ci-dessous pour les substitutions suggérées
Voici ce que vous goûterez dans cette salade de kale et courge butternut
- Courge butternut rôtie au sirop d’érable
- Pois chiches grillés assaisonnés
- Kale frisé sain et copieux
- Pomme croquante et sucrée (choisissez une bonne variété à manger, comme Honeycrisp ou Fuji)
- Noix de pécan
- Cerises séchées sucrées et acides (ou canneberges séchées)
- Fromage de chèvre crémeux
- Vinaigrette à la cidre de pomme et au sirop d’érable rapide et facile
Vous avez besoin des ingrédients suivants:
Commencez par rôtir la courge et les pois chiches
Commencez par mélanger quelques épices ensemble. Cumin, coriandre, poudre d’ail, cannelle, sel et poivre. Si vous avez déjà fait ce poulet au cidre de pomme en une seule poêle, vous avez sûrement déjà la plupart de ces épices dans votre cuisine!
Ensuite, coupez une courge butternut pelée et épépinée en fines demi-lunes. Placez-les, avec des pois chiches égouttés et rincés, dans un grand bol. Saupoudrez le mélange d’assaisonnements, puis arrosez le tout de sirop d’érable et d’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à ce que la courge et les pois chiches soient bien enrobés. Étalez en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée.
Après la cuisson, la courge sera tendre avec des bords caramélisés, et les pois chiches seront grillés et auront une texture presque noisette.
Vinaigrette rapide au cidre d’érable
Pour cela, vous aurez besoin d’huile d’olive, de sirop d’érable, de vinaigre de cidre de pomme, de moutarde de Dijon, de sel et de poivre. (La plupart des ingrédients ont été utilisés pour la courge rôtie.)
Frottez la vinaigrette sur le kale avec vos mains. Oui, massez les feuilles de kale—cela attendrit le kale cru, le rendant infiniment plus agréable à mâcher.
Une fois que la courge et les pois chiches ont refroidi un peu, mélangez-les délicatement avec le kale et les ingrédients restants.
Substitutions suggérées
Personnalisez-la: Essayez les pepitas à la place des noix de pécan; des canneberges séchées ou des abricots séchés coupés à la place des cerises; du fromage bleu à la place du fromage de chèvre (ou omettez le fromage pour le rendre végane). Utilisez de la courge délicata à la place de la butternut (bonus: pas besoin de peler!); ou coupez une poire à la place d’une pomme.
Vous pourriez également ajouter un grain cuit, comme du quinoa, du farro ou des baies de blé, pour plus de consistance et de texture masticable.
Suggestions de préparation à l’avance
Il existe plusieurs façons de préparer cette salade à l’avance, donc vous n’avez qu’à l’assembler dans le plat de service le jour où vous prévoyez de la servir—très utile pour les grands repas de fête!
Vous pouvez rôtir la courge et les pois chiches et les conserver (une fois refroidis) dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également préparer la vinaigrette à l’avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 1 semaine. Fouettez-la à nouveau avant de l’utiliser.
Mon équipe et moi ne pouvons pas nous arrêter de manger cette salade. Avec tous les tests de goût que nous faisons ici au siège de recipes24, nous avons appris à nous limiter… mais ensuite est arrivée ce plat délicieux et nutritif. Heureusement, cette recette fait un énorme bol, et elle reste délicieuse le lendemain!