Frites de haloumi – Recettes de RecipeTin Eats

Tout a commencé par une salade.

Je me suis retrouvé dans une situation typique avec un excès de halloumi (dans ce cas) parce qu’il était fortement soldé et je n’ai pas pu résister. Faisons une magnifique salade de halloumi ! ai-je déclaré avec enthousiasme, me projetant du côté vertueux de moi-même.

J’ai essayé plusieurs versions. Et elles étaient toutes délicieuses… mais ensuite, quelqu’un a eu la géniale idée de tenter les frites de halloumi et tout à coup, les salades étaient oubliées.

Oui, ces frites de halloumi ont évolué à partir de salades. Vous pouvez relier les points, n’est-ce pas ? 😂

(J’ai partagé une recette de salade de halloumi une fois – c’est ici.)

Juste brièvement sur les frites de halloumi (& halloumi)

Appelées ainsi parce qu’elles ressemblent à des frites mais sont faites avec du halloumi, les frites de halloumi ne sont pas une nouveauté. Elles figurent au menu des restaurants et des bars méditerranéens et non méditerranéens depuis des années, et il y a plein de recettes sur Internet.

Haloumi est un fromage de Chypre qui est ferme, salé et salin. C’est un peu comme la feta grecque. Cependant, la feta s’effrite alors que le halloumi ne s’effrite pas aussi bien, le halloumi devient doré lorsqu’il est frit à la poêle tandis que la feta ne l’est pas, et la feta fond à moitié lorsqu’elle est chauffée alors que le halloumi ne fond pas. C’est pourquoi il est idéal pour faire des frites !

Ce dont vous avez besoin pour les frites de halloumi

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer des frites de halloumi :

• Halloumi – Un fromage ferme et salin de Chypre, ressemblant à la feta grecque. Trouvez-le sous vide dans la section des fromages. Il a une excellente durée de conservation, alors je fais le plein lorsqu’il est en promotion !

• Panko – Des miettes de pain japonaises appréciées pour le croustillant qu’elles apportent. Vous pouvez les acheter dans la plupart des grandes surfaces (Coles, Woolworths) dans la section asiatique ou moins chères dans les magasins asiatiques ! Remplacez par des miettes de pain classiques si vous ne les trouvez pas.

• Épices – Pour assaisonner la panure. Ajoute une saveur supplémentaire. Pas essentiel… mais pourquoi s’en priver ? Les herbes italiennes sont le mélange générique vendu dans toutes les épiceries. Je les utilise régulièrement dans mes recettes, comme les pâtes au bœuf en un pot que j’ai partagées récemment !

• Œuf et farine – La colle pour faire adhérer le panko au halloumi.

• Huile pour la friture peu profonde – Huile de canola, végétale ou toute autre huile de goût neutre. Même de l’huile d’olive (mais ne gaspillez pas votre argent avec de l’huile d’olive extra vierge plus chère !)

Sauce au yaourt à l’ail

Nous allons préparer une sauce rapide à l’ail à base de yaourt. La crème fraîche et acidulée avec une belle touche d’ail se marie parfaitement avec les frites de halloumi, ne la manquez pas !

• Yaourt nature – Non sucré. Préférablement de type grec. Si vous utilisez du faible en matières grasses, il n’aura pas la même texture en bouche car il n’est pas aussi épais et crémeux, mais cela fonctionnera très bien !

• Gousse d’ail – Finement râpée avec une microplane ou une râpe pour se fondre dans le yaourt.

• Citron – Juste une touche, pour un peu de fraîcheur. Remplacez par du vinaigre.

• Huile d’olive extra vierge – Pour ajouter un peu de richesse à la sauce. Nous n’utilisons qu’une très petite quantité.

• Sel – Pour assaisonner. Encore une fois, juste une petite quantité !

Comment faire des frites de halloumi

En fait, c’est relativement rapide car elles ne prennent que 90 secondes à frire. Je peux préparer un lot en 20 minutes, de début à fin. J’aime aussi le fait que ce soit frit peu profond plutôt que frit à l’huile. Moins d’éclaboussures, moins d’huile à gérer, etc. (Je ne fais de la friture que lorsque c’est vraiment nécessaire !).

1. Coupez le halloumi en bâtonnets d’environ 1,5 cm. La longueur dépendra de la forme de votre halloumi. Je le coupe en cinq tranches dans le sens de la longueur, puis chaque tranche en deux pour obtenir des frites uniformes, soit 20 morceaux.

2. Voici comment je coupe la tranche en deux pour former une frite. 🙂

3. Sauce au yaourt à l’ail – Je devrais probablement le mettre en premier car je le fais en premier ! Mélangez simplement les ingrédients, puis mettez de côté pendant que vous préparez les frites de halloumi. Il a besoin d’au moins 15 minutes pour que les saveurs infusent et se mélangent.

4. Panure – OK, c’est le moment de paner ! D’abord la farine… puis secouez l’excès.

5. Ensuite, l’œuf – tenez-le en l’air pour que l’excès s’égoutte.

6. Enfin, le panko. Pressez pour bien faire adhérer et assurez-vous qu’il n’y a pas de zones nues !

7. Faites frémir les bâtonnets de halloumi pendant seulement 90 secondes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants dans de l’huile préchauffée à 180°C/350°F.

   Test de la température de l’huile – Si vous n’avez pas de thermomètre, testez la température de l’huile avec un petit cube de pain blanc. Il devrait prendre 15 secondes pour devenir doré et croustillant.

8. Égouttez les frites cuites sur un plateau recouvert de papier absorbant. Ensuite, continuez à cuire.

   Comme les frites de halloumi ne prennent que 90 secondes à cuire, vous n’avez pas à vous soucier de garder celles déjà cuites chaudes dans le four.

   Une fois qu’elles sont toutes cuites, servez avec la sauce au yaourt à l’ail !

Options de cuisson au four et à la friteuse à air

Chaque fois que je partage une recette frite, la question la plus courante est – puiss