Ce casserole chili au pain de maïs élève un chili copieux classique en le garnissant d’un pain de maïs beurré et émietté, le tout dans un plat réconfortant. Le chili et le pain de maïs sont tous deux incroyables seuls, mais ensemble, ils sont encore meilleurs… comme les dimanches matins et les roulés à la cannelle préparés la veille. Ce plat se prépare facilement, et si vous avez une poêle allant au four, il peut passer de la cuisinière au four en un seul récipient. C’est un plat polyvalent : utilisez le chili comme base pour vos ingrédients préférés et le niveau d’épices souhaité.
J’ai publié cette recette pour la première fois en 2016 et depuis, j’ai ajouté de nouvelles photos et apporté quelques petites améliorations à la recette. Ces modifications sont reflétées dans la recette imprimable ci-dessous.
Ce plat est exactement ce que le médecin a prescrit quand il fait froid dehors et que vous avez envie de quelque chose de chaud et nourrissant. Épais, riche et copieux, ce casserole chili au pain de maïs satisfait les papilles et vous réchauffe de l’intérieur. Il se réchauffe également parfaitement le lendemain ! Je le prépare plusieurs fois chaque hiver et c’est l’une de mes recettes de dîner préférées pour l’automne.
Une lectrice, Stéphanie, a commenté : “Une de mes recettes salées préférées de recipes24 ! Le pain de maïs et le chili sont chacun si bons séparément, mais ensemble, c’est le repas parfait. Vraiment un bon plat réconfort dans l’automne et l’hiver. ★★★★★.”
Une autre lectrice, Diane, a commenté : “Ma famille a adoré cette recette ! J’ai essayé tant de desserts de recipes24 qui sont toujours fabuleux. J’étais très heureuse d’essayer l’un des plats salés—il n’a pas déçu. Les saveurs étaient complexes et la texture du pain de maïs dessus était fabuleuse. Merci ! ★★★★★“
Vous allez adorer ce casserole chili au pain de maïs
- Pain de maïs + chili, le combo parfait, ensemble dans un seul plat. (Comme un pot-pie de légumes !)
- Facile à préparer et prêt en 1 heure.
- Chili copieux et rassasiant, riche en protéines, légumes et pleine de saveurs.
- Garniture de pain de maïs légèrement sucrée et émiettée.
- Pas de poêle ? Pas de problème ! Vous pouvez le cuire dans un plat à gratin ou une grande cocotte.
- Préparé à l’avance, parfait pour les soirées de semaine chargées.
- Fait assez pour nourrir un groupe affamé, ou offrez-vous des restes (pour des soirées de semaine encore plus chargées) !
- Recette polyvalente et personnalisable. Voir ci-dessous.
Ce plat a tous les hallmarks du chili traditionnel, mais vous pouvez le modifier pour convenir à vos préférences, votre niveau de piquant et/ou vos exigences diététiques. Par exemple, remplacez la dinde hachée par du boeuf, du poulet, une option à base de plantes ou utilisez plus de haricots; remplacez les haricots rouges par un autre type; et expérimentez avec les épices. Mais n’oubliez pas d’inclure les ingrédients clés qui donnent du goût au chili : origan, cumin et poudre de chili.
J’apprécie la polyvalence d’une recette qui offre tant d’options pour satisfaire de nombreux goûts. Expérimentez quelques fois pour découvrir votre version préférée.
Ingrédients clés du chili et substitutions possibles
- Protéine : J’utilise de la dinde hachée maigre, mais vous pouvez également utiliser du poulet haché ou du boeuf. Voir note de recette pour une option végétarienne.
- Légumes : Des oignons hachés, jalapeño et poivron vert donnent beaucoup de saveur au chili, et composent la base du plat. N’hésitez pas à utiliser un poivron d’une autre couleur et/ou à omettre le jalapeño. Vous pouvez également ajouter 1 patate douce pelée et hachée, environ 1 tasse, lors de la cuisson de ces légumes.
- Concentré de tomate et tomates en dés en conserve : Vous pouvez utiliser de la sauce tomate en conserve ou maison—si vous utilisez en conserve, vous avez besoin de 2 boîtes de 8 onces. Vous avez également besoin d’une boîte de tomates en dés.
- Haricots : J’utilise des haricots rouges classiques dans cette recette, mais les haricots noirs, haricots pinto ou haricots cannellini fonctionnent également.
- Bouillon de poulet : Juste 1/2 tasse de bouillon empêche le chili de devenir trop sec lors de la cuisson au four. N’hésitez pas à utiliser un bouillon de légumes à la place, et si vous n’avez ni l’un ni l’autre, l’eau fonctionne (mais vous perdrez un peu de saveur).
- Herbes et épices : Des quantités égales d’origan séché, de poudre de chili et de cumin créent cette saveur de chili classique ; je ne recommande pas d’en oublier un. Cette recette est parfaite pour ceux d’entre nous qui aiment une petite touche de feu dans le chili. Mais si vous aimez les chili très épicés, un peu plus de jalapeño et de poudre de chili fera l’affaire. Goûtez au fur et à mesure et ajustez si désiré.
- Sucre brun : Cet ingrédient est indispensable. Vous n’avez pas besoin de beaucoup, mais la petite quantité équilibre les saveurs salées, épicées et savoureuses partout ailleurs.
C’est un plat en 1 seul récipient
Vous cuisinerez le chili sur la cuisinière avant de le garnir de votre pâte à pain de maïs et de le cuire. Une poêle allant au four est idéale, car vous pouvez cuire le chili, le garnir de pâte à pain de maïs et le transférer au four. (Bien que vous ayez besoin d’un bol pour mélanger pour préparer la garniture).
Une poêle de 12 pouces allant au four d’une capacité d’environ 3,5 à 4 quarts est parfaite pour cette recette. Voici celle que je possède et adore. Elle est solide, lourde et a duré des années avec une utilisation régulière. Si vous n’avez pas de poêle de cette taille, pas de soucis. Cuisez simplement le chili sur la cuisinière dans une grande casserole, puis transférez-le dans un plat à gratin légèrement graissé d’une capacité d’au moins 3,5 à 4 quarts, comme un plat à cuire de 9×13 pouces. Vous pourriez également cuire le chili dans une grande cocotte, étaler la garniture de pain de maïs dessus et cuire directement dans la cocotte.
Commencez votre chili sur le feu. Les instructions complètes sont ci-dessous, mais voici quelques photos pour vous guider. Le chili prend seulement environ 25 minutes sur la cuisinière.
Mélangez la garniture de pain de maïs dans 1 bol
Après avoir cuit le chili sur la cuisinière (ou pendant qu’il mijote), fouettez ensemble les ingrédients de la garniture de pain de maïs. Voici ce dont vous avez besoin :
- Semoule de maïs et farine : Tout comme dans mes recettes de pain de maïs et de muffins au pain de maïs, des parts égales de semoule de maïs fine et de farine donnent le MEILLEUR pain de maïs—beaucoup de saveur et un bord croustillant.
- Poudre à lever : Cela donne à la pâte un petit levé dans le four, afin que le pain de maïs cuise bien et soit tendre.
- Beurre : Le beurre fondu donne la meilleure saveur à cette garniture de pain de maïs. Bien que l’huile rende le pain de maïs tendre, cela peut manquer de saveur. Comme le beurre ne rend pas le pain de maïs aussi moelleux que l’huile, je le combine avec du lait fermenté.
- Sel et sucre brun : Des rehausseurs de saveurs. J’aime une touche de douceur dans mon pain de maïs—sans le transformer en gâteau.
- Œuf : 1 œuf lie la garniture ensemble.
- Lait fermenté : Vous pouvez simplement utiliser du lait entier si c’est ce que vous avez, mais le lait fermenté rend les gâteaux, muffins et pains extra moelleux. Si cela vous intéresse, j’ai beaucoup plus d’informations à ce sujet dans mon article sur la cuisson avec du lait fermenté (y compris une recette de substitut de lait fermenté fait maison).
- Maïs : Inclure du maïs dans la garniture est facultatif, mais ajoute superbement saveur et texture.
Cuisez jusqu’à ce que le pain de maïs soit doré, environ 30 à 35 minutes.
Une lectrice, Wendy, a commenté : “Cette recette est incroyable et ma famille l’adore ! Avant de la cuire, je parsème le mélange de pain de maïs de quelques jalapeños hachés et de poivrons rouges. Cela la rend si jolie et donne un léger coup de fouet au pain de maïs. ★★★★★”
Une autre lectrice, Hannah, a commenté : “Je voulais juste commenter et dire que j’ai réussi à faire cela deux fois avec de la farine sans gluten (cup4cup une fois et un mélange fait maison une fois) et dans les deux cas, c’était super ! C’est une si bonne recette de chili et de pain de maïs. ★★★★★”
Ce casserole chili au pain de maïs est délicieux servi chaud avec vos garnitures de chili préférées, telles que du fromage râpé, de la crème aigre, de l’avocat et/ou des oignons verts hachés. Je le sers généralement avec une salade verte croquante à côté, et le dîner est prêt !
Pour un autre plat préféré par temps frais, essayez mes boulettes de viande de dinde à la mijoteuse.