Poulet grec en casserole avec risoni (orzo)

La patience n’a jamais été ma plus grande vertu, alors j’ai partagé nombreux plats préférés dès les débuts de ce site en 2014. De temps en temps, j’aime revisiter ces vieilles recettes et les remettre au goût du jour avec de nouvelles photos étincelantes (qui sont nettes, incroyable !) et des vidéos de recettes où le poulet n’a pas une couleur étrange verdâtre/jaunâtre.

Je n’ai aucun embarras concernant mes photos et vidéos des débuts car cela me rappelle le chemin parcouru. Mais je pense qu’il est agréable de rafraîchir ces anciennes recettes pour le plaisir de vos yeux – et j’espère vous convaincre de les essayer. Comme la recette d’aujourd’hui : le poulet grec au risoni ! Un dîner complet réalisé en une seule casserole, rapide à préparer, chargé de savoureux arômes grecs.

Ce dont vous avez besoin

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette de risoni grec.

1. Le risoni / orzo

Le risoni est en fait une pâte en forme de grains de riz. Également connu sous le nom d'”orzo”, vous le trouverez dans l’allée des pâtes. Il coûte environ le même prix que les spaghetti, etc.

• Risoni / orzo – Voir notes au-dessus de la photo.

• Bouillon de poulet et tomates en conserve – Ce sont les liquides utilisés pour cuisiner le risoni. Mieux que de l’eau car le risoni absorbe les saveurs pendant la cuisson !

• Pâte de tomate – Cela ajoute un petit coup de pouce de saveur de tomate à la sauce, ainsi que d’épaissir légèrement la sauce pour obtenir cette magnifique texture onctueuse dans le plat fini. Pas grave si vous n’en avez pas.

• Légumes – J’utilise des courgettes et des poivrons. N’hésitez pas à remplacer par d’autres légumes à faire sauter (carottes, haricots, pois, fenouil, maïs, céleri, mélange de légumes congelés).

  Aussi, si quelqu’un pouvait organiser la normalisation mondiale des mots sur la nourriture, ce serait super utile. Merci ! 😂

• Oignons et ail – Base aromatique pour la saveur.

• Tomates cerise ou tomates raisins – J’aime les éparpiller sur la surface avant d’enfourner le plat. J’adore les tomates juteuses qui éclatent dans votre bouche !

2. Poulet à l’ail et au citron

Une courte marinade du poulet avec des saveurs grecques classiques rend le poulet encore plus savoureux ! Voici ce dont vous avez besoin :

3. Garnitures (semi-optionnelles)

Je dis que c’est “semi-optionnel” car si vous pouvez vous passer de l’origan frais, la feta est fortement recommandée !

Comment réaliser le poulet grec au risoni en une seule casserole

Cette recette commence sur la cuisinière et finit au four. J’aime cette technique car elle est plus sûre et plus facile – pas besoin de remuer – et la surface caramélise ce qui signifie plus de saveur. Quiconque a déjà préparé le poulet grec préféré avec du riz au citron saura que cette méthode fonctionne bien !

1. Marinade du poulet dans le citron, l’huile d’olive, l’ail et l’origan. Juste 20 minutes ajoutent une saveur décente dans la chair du poulet.

   Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter la marinade, il y a plein de saveur dans le plat entier et le poulet absorbera les saveurs pendant qu’il mijote avec le risoni. Si vous souhaitez anticiper, vous pouvez mariner le poulet la veille – ou même congeler le poulet dans la marinade. Tant d’options ! 🙂

2. Dorer le poulet – Utilisez une grande poêle ou une grande casserole allant au four. Celle que j’utilise fait 30 cm / 12″.

   Cuisez le poulet juste pour sceller l’extérieur et le faire légèrement dorer. Cela prendra seulement environ 2 à 3 minutes. Ne cuisinez pas le poulet complètement car il finira de cuire avec le risoni.

3. Sauter les aromates et les légumes – Une fois que le poulet est doré, retirez-le de la poêle. Ensuite, faites sauter l’ail et l’oignon, puis ajoutez les courgettes et les poivrons.

4. Ajouter le reste – Ajoutez le risoni et remuez pour l’enrober des saveurs délicieuses. Ajoutez ensuite tout le reste – tomates en conserve, pâte de tomate, bouillon de poulet, sel et poivre – et remuez pour bien mélanger.

   Disposez le poulet et les tomates cerise sur le dessus mais ne les remuez pas.

5. Au four 15 minutes – Dès que le liquide commence à bouillonner, transférez la poêle au four (sans couvercle) et cuisez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le risoni soit tendre.

6. Garnir et servir – Retirez la poêle du four. Il devrait encore y avoir de petites poches de liquide à la surface. C’est ce que nous voulons – le plat doit être coulant et saucé, pas sec et lourd !

   Arrosez le plat de jus de citron, émiettez la feta qui n’est pas optionnelle, puis saupoudrez d’origan frais. Ensuite, servez !

REGARDEZ à quel point ça a l’air juteux et irrésistiblement crémeux. Ça vous appelle !

Servez dans des bols et émerveillez-vous de voir à quel point ça ressemble à votre risotto préféré. Sauf que vous n’avez pas passé 40 minutes au-dessus du feu à ajouter du bouillon et à remuer, remuer, remuer.

Les restes, s’il y en a, se conservent 3 jours au réfrigérateur mais ne seront pas aussi onctueux que sur la photo car les pâtes absorberont le liquide. Un petit jet d’eau avant de réchauffer au micro-ondes fait des merveilles, tout comme une nouvelle pincée de feta et un zeste de jus de citron (je trouve que le goût du jus de citron s’estompe avec le temps).

J’espère que ces nouvelles photos étincelantes et cette vidéo nette vous convaincront de réaliser cette recette !

PS La liste des ingrédients dans la recette ci-dessous semble trompeusement longue. Mais en réalité, il y a pas mal de redondances dans la façon dont j’écris la recette. Alors ne soyez pas découragés ! 😉

Regardez comment le faire