Ces tartes feuilletées aux champignons sont ultra croustillantes avec du fromage gorgonzola piquant, du thym et du romarin parfumés, le tout agrémenté d’un filet de vinaigre balsamique légèrement sucré. Vous apprécierez toutes ces saveurs robustes et riches sur un nuage doré de couches de pâte feuilletée beurrée ! Ces tartes sont fabuleuses en tant qu’apéritif ou en-cas végétarien, ou vous pouvez les servir en accompagnement lors de vos repas de fête.
Une lectrice, Natalie, a commenté : “J’étais tellement excitée de les préparer, mais je m’inquiétais de la réaction de mes enfants quand je les ai servies pour le dîner du dimanche. Je n’avais pas besoin de m’inquiéter – elles ont été dévorées et les enfants demandent déjà à les refaire. Cela va devenir un plat incontournable chez nous. ★★★★★“
Lorsque nous pensons aux tartes, nous pensons immédiatement aux desserts. Et vous visitez un site de pâtisserie principalement rempli de recettes de desserts. Mais je dois admettre que j’adore la pâtisserie salée. Et je suis tellement excitée de partager ces magnifiques tartes aux champignons avec vous.
Je prépare généralement ces tartes avec de la pâte feuilletée maison, et c’est ce que vous voyez sur ces photos. Maintenant, vous pouvez tout à fait utiliser de la pâte feuilletée achetée en magasin à la place, mais si vous pouvez vous permettre quelques heures pour que la pâte refroidisse au réfrigérateur, je vous encourage à essayer ma pâte feuilletée maison incroyablement simple.
Voici pourquoi vous adorerez ces tartes feuilletées aux champignons
- Riche en saveurs robustes
- Ultra croustillantes et beurrées
- Option sans viande qui fonctionne comme un apéritif, un accompagnement, ou même une recette de dîner d’automne (délicieuses avec une salade de chou frisé et courge rôtie à l’érable !)
- Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée achetée ou faite maison
- Utilisez le fromage de votre choix (le gorgonzola est mon préféré ici)
- Ai-je mentionné que c’est savoureux ?
Ingrédients nécessaires pour la tarte aux champignons et pourquoi
Vous devrez cuire brièvement les champignons sur la cuisinière avant de les disposer sur la pâte. Voici tous les meilleurs ingrédients à utiliser et pourquoi :
- Pâte feuilletée : La pâte feuilletée maison est ma préférée, mais vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée congelée achetée. Vous aurez besoin d’une boîte standard, c’est-à-dire 2 feuilles. Décongelez avant de façonner.
- Lait d’œuf : Juste 1 œuf avec un peu de lait aide la pâte à développer une belle couleur dorée (comme une croûte de tarte), à sceller sa forme et à éviter qu’elle ne devienne détrempée en dessous de la garniture.
- Beurre : Pour cuire les champignons.
- Échalotes : Les échalotes subtilement sucrées sont un excellent contraste avec la saveur terreuse des champignons et le fromage salé.
- Champignons : J’ai testé plusieurs fois les tartes aux champignons et j’ai utilisé une variété de champignons qui ont tous très bien fonctionné. Des shiitake tranchés, des champignons baby bella (cremini) ou n’importe quel champignon blanc tranché conviennent très bien ; vous pouvez également utiliser un mélange.
- Ail, sel et poivre : Pour le goût, bien sûr.
- Herbes fraîches : Le romarin et le thym sont mes choix ici, les mêmes que j’utilise sur cette tarte au potiron de taille normale. Vous pouvez utiliser des herbes sèches si c’est tout ce que vous avez.
- Vinaigre balsamique : Incorporez 1 cuillère à soupe après avoir retiré les champignons du feu. Mes goûteurs et moi avons trouvé qu’au niveau de la saveur, c’était un peu fade avant que j’ajoute cela au prochain lot.
- Fromage gorgonzola : Choix incontournable ici, mais je sais que ce n’est peut-être pas le fromage préféré de tout le monde. Le Gruyère est une autre excellente option, ou utilisez du fromage de chèvre, du gouda, ou un cheddar blanc fort.
Vous pouvez faire la croûte à partir de zéro
Comme je l’ai mentionné plus haut, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée achetée ou faite maison. Les tartes feuilletées aux champignons illustrées ici utilisent la même pâte feuilletée rustique en 5 ingrédients que nous utilisons pour les chaussons aux baies. Des centaines de lecteurs ont essayé cette pâte et ont été agréablement surpris par sa facilité. Si vous trouvez quelques heures (cela peut se répartir sur quelques jours !), essayez la pâte faite maison. Ça en vaut vraiment la peine !
Assemblons le tout
Une fois que votre pâte achetée est décongelée ou que la pâte maison est réfrigérée (après la deuxième réfrigération comme indiqué dans l’article de la pâte feuilletée rustique), il est temps de la façonner. Étalez-la pour obtenir un grand rectangle, d’environ 25×43 cm. Si vous utilisez de la pâte achetée, qui se présente en deux pièces, placez une pièce sur l’autre avant de rouler. Tranchez le rectangle en son centre avec un couteau bien aiguisé ou avec un cutter à pizza :
Tranchez chaque morceau en 5 rectangles, qui finissent par faire environ 9×13 cm :
Badigeonnez de lait d’œuf, puis pincez les bords à la fourchette, exactement comme vous le feriez avec une croûte de tarte :
Garnissez de fromage, suivi du mélange de champignons cuits. Vous ferez cuire les tartes feuilletées aux champignons sur des plaques de cuisson tapissées, et du papier sulfurisé est toujours pratique ici. J’utilise généralement (cette marque de feuilles pré-découpées).
Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés ; je trouve que 20 à 22 minutes suffisent. Lorsque les tartes feuilletées aux champignons sortent du four, elles seront miraculeusement superposées comme de petits coussins de pâte feuilletée avec la garniture de fromage et de champignons ! Vous pouvez les finir avec une pincée de sel de mer en flocons, des herbes supplémentaires ou un peu plus de fromage. Si vous avez un glaçage balsamique (vous pouvez soit l’acheter ou le faire vous-même !), vous pouvez également ajouter un filet de cela.
Puis-je en faire une tarte aux champignons de taille normale ?
Oui, tout à fait ! Voir les notes de la recette ci-dessous.