Plein de saveurs et parfait pour être préparé à l’avance, ce casserole de patates douces fait maison volera la vedette lors de votre prochain repas de fête. Un crumble de noix de pécan au sucre brun croquant couvre chaque bouchée de cette purée de patates douces beurrée. Après votre première bouchée, vous pensez déjà à en reprendre une seconde !
J’ai publié cette recette pour la première fois en 2015 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos, un tutoriel vidéo et plus de conseils utiles pour réussir.
Les plats d’accompagnement sont, sans aucun doute, la meilleure partie d’un repas classique de Thanksgiving. Ne vous méprenez pas – j’adore mes tartes de Thanksgiving. Mais nous parlons de casserole de haricots verts crémeux faits maison, de petits pains moelleux, et de farce de maïs pleine de saveurs.
La recette d’aujourd’hui pour un casserole de patates douces fait maison est un favori familial. Profitez d’une purée de patates douces lisse et crémeuse surmontée d’une garniture aux noix de pécan croquante et rôtie. Comme c’est un peu sucré, j’aime servir ce casserole avec une pincée de sel de mer et un peu de thym frais ou de romarin. Un bel équilibre de texture et de saveurs !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de casserole de patates douces
- Crémeux + croustillant = de merveilleuses textures contrastées dans chaque bouchée
- Purée de patates douces beurrée avec une touche de vanille
- Garniture de noix de pécan épicée à la cannelle
- Sucré + salé – une manière décadente d’obtenir votre vitamine A !
- Vous pouvez facilement la préparer quelques jours à l’avance
Une lectrice, Susi, a commenté : “Très facile à faire et a été un grand succès lors de Thanksgiving ! J’ai préparé les pommes de terre et la garniture la veille, donc c’était rapide à assembler et à cuire le jour même. La garniture de noix de pécan et les patates douces ensemble étaient divines ! ★★★★★
10 ingrédients de ce plat d’accompagnement pour Thanksgiving
- Patates douces : Vous avez besoin de 2 livres (908g) pour ce casserole, soit 3 patates douces très grosses ou 5 petites/ moyennes. Ne soyez pas trop généreux avec les pommes de terre, car la purée finira par goûter lourd et dense. Si vous achetez un grand sac et que vous avez des restes, essayez ma recette de chili de dinde aux patates douces pour un repas facile après Thanksgiving.
- Beurre : Pour un goût beurré inégalé.
- Sucre brun : Je préfère le sucre brun foncé dans ce casserole, mais le clair fonctionne aussi. Vous en utiliserez à la fois dans la purée de patates douces et dans la garniture de crumble de noix de pécan.
- Œufs : Pour la structure—ils transforment cela en une casserole, plutôt qu’en un tas de purée de patates douces.
- Crème : La crème rend ce plat extrêmement crémeux. Si vous avez de la crème épaisse à portée de main pour vos autres besoins culinaires et pâtissiers (comme la crème fouettée et la tarte à la citrouille), vous pouvez l’utiliser à la place.
- Extrait de vanille : Pour juste une touche de saveur délicate et aromatique.
- Sel : Met en valeur toutes les saveurs et équilibre la douceur.
- Farine : Donne du corps à la garniture crumbly.
- Cannelle : Complémente à la fois les saveurs de la patate douce et des noix de pécan.
- Noix de pécan : Les noix de pécan beurrées et noisette sont les joyaux de la couronne du casserole de patates douces !
De plus, les touches finales comme du thym ou du romarin et une pincée de sel de mer en flocons viennent compléter l’ensemble du plat.
Une lectrice, Christine, a commenté : “Le romarin frais et le sel de mer en ont fait… *bisou de chef*. ★★★★★
Faire bouillir et écraser les patates douces
Cette recette commence exactement comme mes petits pains de patates douces. Commencez par éplucher les patates douces à l’aide d’un éplucheur de légumes. Faites-les bouillir dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir pendant environ 15 minutes, puis écrasez-les. Vous pouvez utiliser un écraseur de pommes de terre et des muscles, mais j’utilise généralement mon mélangeur. Une fois qu’elles sont aussi lisses que vous le souhaitez (n’hésitez pas à laisser quelques morceaux si vous les préférez ainsi !), incorporez les œufs, le sucre brun, la crème épaisse, la vanille et le sel. Ce sont tous les ingrédients dont vous avez besoin pour la couche de patates douces.
FAQ : Puis-je utiliser des ignames au lieu de patates douces dans ce casserole ?
Pour le meilleur goût et texture, je recommande d’utiliser des patates douces plutôt que des ignames.
Les noms de ces deux légumes racines amidonnés sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais ils sont en réalité différents et proviennent de continents différents. Originaires d’Amérique centrale et du Sud, les patates douces ont généralement une chair orange et une peau brunâtre-rosée, et sont plus sucrées et crémeuses à la cuisson. Originaires d’Afrique, d’Asie et des Caraïbes, les véritables ignames ont une chair blanche et une peau semblable à celle de l’écorce, avec une texture plus sèche et plus amidonnée—plus comme une pomme de terre à cuire normale.
Cependant, vous pourriez utiliser des patates douces violettes si vous pouvez les trouver !
Garniture croustillante aux noix de pécan facile
Nous finissons ce casserole de patates douces avec une délicieuse garniture croustillante, semblable à un praliné aux noix de pécan. La texture croustillante contraste si magnifiquement avec la purée de patates douces crémeuse et beurrée. Cela se prépare rapidement et facilement et utilise certains des mêmes ingrédients que la couche de patates douces.
Si vous aimez la garniture épicée à la cannelle et au sucre brun ici, vous apprécierez quelque chose de similaire sur ce casserole de pain perdu à la citrouille et ce gâteau de Noël aux canneberges.
Puis-je utiliser des guimauves sur ce casserole de patates douces ?
Oui. Si vous aimez les guimauves sur votre casserole de patates douces, vous pouvez certainement les ajouter. Vous pourriez même utiliser des guimauves faites maison. Cependant, je ne vous conseille pas de la retirer de la garniture de noix de pécan. (Vous ressentirez vraiment le manque de cette texture !) Ajoutez les guimauves vers la fin de la cuisson. Voir l’astuce recette ci-dessous pour plus de détails.
Comment préparer ce casserole de patates douces à l’avance
Cet accompagnement facile peut être préparé à l’avance, ce qui est un véritable sauveur lors de l’approche du dîner de Thanksgiving ! Voici comment procéder :
- 1 à 2 jours avant de servir : Faites bouillir et écrasez les patates douces, ajoutez les autres ingrédients aux patates douces, puis lissez dans un plat de cuisson. Préparez la garniture dans un bol séparé. Couvrez chaque préparation séparément et réfrigérez pendant jusqu’à 2 jours.
- Jour de service : Disposez la garniture sur la couche de patates douces et faites cuire.
- Instructions de congélation : Si assemblé, le casserole non cuit peut être congelé jusqu’à 2 mois. Sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Amenez le casserole à température ambiante puis faites cuire.
Plus de recettes d’accompagnement pour Thanksgiving
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