Découvrez comment préparer des pops de gâteau au chocolat faits maison complètement de zéro, sans mélange à gâteau en boîte ni glaçage en conserve. Combinez un riche gâteau au chocolat avec le meilleur beurre de chocolat et enrobez-le de chocolat fondu pour un délice qui fera danser vos papilles ! Regardez le tutoriel vidéo pour tous mes meilleurs conseils.
Consultez aussi ma recette de pops au gâteau à la vanille.
J’ai initialement publié cette recette en 2018 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et un vidéo.
Gâteau au chocolat + glaçage au chocolat + pépites colorées = le délice le plus adorable ! Aujourd’hui, nous préparons des pops de gâteau au chocolat parce qu’après avoir partagé ma recette de pops à la vanille, j’ai reçu tellement de demandes pour une version chocolatée ! Votre souhait est mon ordre.
Une lectrice, Sophia, a commenté : « Une recette incroyable – ce sont quasiment des copies de Starbucks et super délicieux ! J’ai fait les pops pour l’anniversaire d’une amie mais ma famille a failli tous les manger avant que je puisse lui en donner, LOL. ★★★★★ »
Une lectrice, Jen, a commenté : « Cette recette était géniale ! Je les ai faites pour la fête d’anniversaire de mon fils et plusieurs personnes ont demandé la recette ! Mon fils a même dit qu’elles étaient meilleures que celles de Starbucks ! ★★★★★ »
Au fait, si vous avez déjà mangé des pops de gâteau achetés en magasin, ceux-ci ont un goût totalement différent. Ils sont faits maison. Il n’y a pas de mélange à gâteau, pas de glaçage en conserve. Vous pouvez vraiment GOÛTER l’authentique.
J’ai plein de photos étape par étape, un tutoriel vidéo et beaucoup de conseils de réussite aujourd’hui parce que je veux que vous compreniez chaque instruction avant qu’il soit temps pour vous de les préparer. Après tout, le processus n’est pas difficile – vous faites littéralement juste un gâteau au chocolat et du glaçage, puis vous mélangez le tout. Mais les choses deviennent un peu particulières quand il s’agit de rouler, de piquer avec un bâton et de plonger. Si vous pouvez faire des bols de pain, vous pouvez gérer les pops de gâteau. (Ils sont aussi plus amusants à manger… des pépites !)
Comment faire des pops de gâteau au chocolat
Puisque nous abandonnons le mélange à gâteau en boîte et le glaçage en conserve, nous devrons prendre un peu plus de temps pour préparer tout cela de zéro. Voici un aperçu du processus :
- Faites un gâteau au chocolat à 1 couche et laissez refroidir.
- Faites un glaçage au chocolat.
- Crumblez le gâteau dans le glaçage et mélangez.
- Roulez le mélange en boules.
- Trempez dans le chocolat fondu.
- Ajoutez des pépites et laissez sécher.
- MANGEZ !
Astuce rapide : Chaque fois que je fais des pops de gâteau faits maison, je commence toujours la veille. Je fais le gâteau, le couvre et le laisse à température ambiante toute la nuit. Je prépare aussi le glaçage, le couvre et le réfrigère. De cette façon, tout est prêt pour le lendemain.
Faites un gâteau au chocolat en 1 couche
Il peut sembler que le passage des pops de gâteau à la vanille aux pops de gâteau au chocolat soit facile. Remplacez un peu de farine par de la poudre de cacao, non ? Et le glaçage à la vanille par un glaçage au chocolat ? Je le souhaite ! Le chocolat est une âme compliquée et nécessite un peu de finesse ; c’est pourquoi mes recettes de gâteau à la vanille et de gâteau au chocolat sont si différentes ! J’ai cuit plusieurs gâteaux au chocolat à une seule couche avant de m’arrêter avec celui-ci.
Derrière les coulisses : Essai de recettes
Les premiers ont commencé avec du beurre crémeux + du sucre. Mes gâteaux et cupcakes au chocolat préfèrent généralement l’huile comme matière grasse car (1) l’humidité et (2) la saveur du beurre ne sont vraiment pas nécessaires, car le chocolat domine de toute façon. Ma pensée initiale avec les pops de gâteau, cependant, était que j’avais besoin d’un gâteau légèrement plus sec pour obtenir la meilleure texture pour les pops de gâteau (car il sera mélangé avec le glaçage). Eh bien, c’était tout simplement un grand désastre dès le départ, car un gâteau sec, c’est dégoûtant.
Cela dit, vous aurez besoin d’huile pour le gâteau. Et quelques autres éléments de base comme la poudre de cacao, le sucre, la farine et les œufs. L’eau chaude est également un incontournable. Le liquide chaud encourage la poudre de cacao à s’épanouir et à se dissoudre. Quand je fais un gâteau au chocolat, je prends généralement du café chaud (au lieu de l’eau chaude) car le café accentue le goût du chocolat – mais ce n’est pas aussi crucial ici, car nous ne faisons que crumble le gâteau et le mixer avec le glaçage au chocolat.
Au fait, vous pouvez totalement apprécier ce gâteau au chocolat tout seul. Si jamais vous avez besoin d’un gâteau au chocolat à une seule couche – utilisez cette recette. C’est tellement bon. Saveur de chocolat profonde et sombre. Super humide. Super riche. Top avec du beurre au chocolat, de la crème fouettée, du glaçage au beurre de cacahuète ou une ganache au chocolat et au vin rouge.
Ce qui était un peu plus difficile que de tester le gâteau au chocolat à une seule couche parfait, c’était de déterminer combien de glaçage j’avais besoin. Trop de glaçage et les pops de gâteau sont humides et gras, tandis que trop peu de glaçage signifie qu’il n’y a pas assez pour lier les éclats de gâteau. Après beaucoup d’essais et d’erreurs, j’ai finalement trouvé le bon montant… et ce n’est pas beaucoup, car le gâteau au chocolat est déjà si humide.
Crumblez le gâteau dans le bol du glaçage, et oui, vous vous sentirez très étrange en faisant cela. Vous venez de réaliser ce magnifique gâteau au chocolat et vous allez maintenant le briser dans un bol de glaçage. Parce que c’est ça les pops de gâteau – des miettes de gâteau et du glaçage.
Une fois que les deux sont mélangés, il est temps de rouler le mélange en boules. Cette étape est FACILE. J’ai trouvé que les pops au chocolat étaient beaucoup plus faciles à rouler en boules que ma version à la vanille. Ce mélange est juste tellement lisse ! Vos mains deviendront un peu collantes, mais continuez. 😉
Conseils pour des pops de gâteau au chocolat faits maison
Conseil de succès #1 : Faites des pops de gâteau plus petits : Si vous roulez les pops de gâteau trop gros, ils vont osciller sur le bâton de sucette parce qu’ils sont trop lourds. Vous avez besoin de 1 cuillère à soupe de mélange de pops de gâteau par boule (environ 20g). Pas plus, pas moins. Vous finirez avec 40 d’entre eux. C’est pas mal, mais ils se conservent très bien au congélateur ! Et vous pouvez les offrir à n’importe qui. Qui n’aime pas un pop de gâteau fait maison ?
Ces boules de gâteau doivent refroidir au réfrigérateur avant que nous ne les portions sur un bâton de sucette. Pourquoi ? Elles sont beaucoup trop délicates en ce moment ; elles vont se briser complètement. Ce qui me rappelle… vous ne devez PAS les faire comme des pops. Vous pouvez les faire de style truffe en les roulant simplement et en les enrobant de chocolat (comme nous faisons avec des boules Oreo). De toute façon, profitez-en, faites refroidir les boules de gâteau avant de les enrober. Je les place simplement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et je les réfrigère pendant quelques heures.
- En parlant de chocolat, vous pouvez tremper les boules de gâteau dans du chocolat fondu (blanc ou semi-sucré), ce que je préfère pour le meilleur goût, mais c’est assez coûteux. Et vous avez besoin d’une bonne quantité pour les 40 pops de gâteau. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des coating en chocolat, et je donne les deux options dans la recette ci-dessous, ainsi que des notes pour chaque choix.
Conseil de succès #2 : Pour s’assurer que la boule de gâteau reste fixe sur le bâton de sucette, trempez une extrémité du bâton dans le chocolat fondu d’abord (juste environ 1/2 pouce), puis insérez l’extrémité enrobée dans le centre de la boule de gâteau. Cela aide la boule de gâteau à adhérer au bâton de sucette.
Conseil de succès #3 : Un verre à mesurer à liquide de 2 tasses est la profondeur parfaite pour tremper les pops de gâteau. Si j’utilise du chocolat fondu, comme je l’ai fait dans ces photos, je le fais fondre dans un bain-marie puis je verse un peu à la fois dans le verre à mesurer. Je n’aime pas tremper directement dans la totalité du pot de chocolat fondu. Laissez le chocolat fondu refroidir pendant environ 5 minutes avant de tremper les boules de gâteau froides dedans. (Sinon, le revêtement pourrait craquer en séchant.)
Conseil de succès #4 : La meilleure façon de laisser sécher et durcir le revêtement, sans ruiner les pops de gâteau parfaitement ronds, est de les placer à l’endroit dans un grand bloc de polystyrène ou même une boîte. J’ai utilisé une boîte, comme illustré ci-dessous, pour cette fournée. J’y ai juste percé de petits trous. Facile et pas cher.
Si vous ajoutez des pépites (toujours recommandé !), ajoutez-les maintenant avant que le chocolat ne durcisse. Les pops de gâteau sèchent/se solidifient dans l’heure qui suit. Profitez-en !
