Voici les boulettes de poulet au four les plus délicieuses que j’ai jamais goûtées ! Pleines de saveur, cuites au four, puis badigeonnées de beurre à l’ail et aux herbes citronnées pour encore plus de goût, elles sont plus légères en saveur que de nombreuses recettes de boulettes de viande. Savourez-les avec vos pâtes préférées, des nouilles de courgette, dans une soupe, ou simplement seules ! Vous ne regretterez pas de préparer un double lot et de congeler la moitié pour un repas futur.
Une lectrice, Sarah, a commenté : “Je n’arrive pas à croire que j’ai attendu si longtemps pour essayer ça ! J’utilise les recettes sucrées de Sally depuis des années et j’ai seulement essayé ces boulettes aujourd’hui. TELLEMENT BON ! Douces, parfaites en goût, et un succès auprès de la foule. ★★★★★
Une autre lectrice, Shannon, a commenté : “Je ne pouvais presque pas croire à quel point elles étaient savoureuses… J’ai adoré l’ail et les herbes. Une tonne de saveur. Le beurre à l’ail était délicieux. J’ai également préparé des nouilles de courgette pour la première fois et je les ai adorées ! Tous les quatre enfants et mon mari les ont également adorées… ★★★★★
Bien que je sois devenu un expert pour bloquer la tentation qui vient avec la présence constante de sucreries cuites dans ma cuisine (risque du métier !), une nouvelle tentation m’a appelé par mon nom depuis le réfrigérateur, sous la forme de ces boulettes de poulet cuites au four.
Déjeuner, dîner — je suis fou de cette recette de boulettes de poulet. J’en fais une variante depuis des années, mais la recette que vous voyez ci-dessous est ma préférée, et ma famille (enfants compris !) les adore aussi. Accompagnez-les de nouilles de courgette spiralées mélangées avec un beurre citronné aux herbes, et vous aurez un plat principal super frais et printanier, loin des plats plus lourds que nous avons tendance à rechercher pendant les mois d’hiver.
Pourquoi cette recette de boulettes de poulet va devenir votre préférée
- Aucune cuisson à part 20 minutes au four — il suffit de mélanger, façonner et cuire.
- Une “sauce” au beurre citronné, à l’ail et aux herbes qui ajoute une touche finale fraîche et savoureuse.
- Délicieuses seules ou nappées de sauce marinara ou pesto.
- Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde hachée, si vous le souhaitez.
- Rendez-les sans gluten en utilisant de la chapelure sans gluten.
- Vous pouvez aussi les façonner en galettes et les griller pour faire des hamburgers au poulet.
Meilleurs ingrédients à utiliser & pourquoi
Les ingrédients pour les boulettes sont similaires à ceux des galettes de poulet à la caprese pesto.
- Poulet Haché : Ou utilisez de la dinde hachée, si vous ne trouvez pas de poulet haché.
- Œuf : 1 œuf qui sert à lier les ingrédients ensemble.
- Huile d’Olive : Pour la saveur et l’humidité.
- Sauce Worcestershire : Juste un petit peu donne beaucoup de saveur, tout comme dans les galettes de crabe, les hamburgers aux haricots noirs, et la trempette au fromage à la bière. Polyvalente !
- Chapelure : Un autre agent liant. Vous pouvez utiliser de la panko, normale, à grains complets, assaisonnée à l’italienne, ou même sans gluten.
- Fromage Parmesan Râpé : Plus de saveur délicieuse ! N’hésitez pas à omettre.
- Ail : Hachez 4–5 gousses ; vous en utiliserez une partie dans les boulettes et l’autre dans la sauce au beurre à l’ail.
- Épices : Sel, poivre, poudre d’oignon, origan séché, et persil frais aromatisent ces boulettes de poulet de l’intérieur.
Et, en option… une garniture de flocons de piment rouge pour un peu de piquant !
Comment faire des boulettes de poulet au four
La première étape consiste simplement à mélanger tous les ingrédients ensemble. Oui, tous ensemble d’un coup, dans un bol ! Vous pouvez utiliser une grande cuillère ou une spatule en silicone pour cela.
Prélevez une portion du mélange (environ 2 cuillères à soupe, ou 30-35 g) et roulez-la/façonnez-la en boule avec vos mains. Cela peut devenir un peu salissant, donc ayez des serviettes en papier à proximité pour essuyer vos mains si nécessaire. Ou faites comme moi et demandez à quelqu’un de vaporiser vos mains avec un spray de cuisson antiadhésif avant de commencer !
Dois-je pré-cuire ces boulettes de poulet ?
Non. Contrairement à de nombreuses recettes de boulettes faites maison, comme ces boulettes de dinde à la cocotte, il n’y a pas d’étape de saisie/braise sur la cuisinière dans cette recette de boulettes de poulet au four. Vous pouvez placer les boulettes formées directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et elles seront prêtes à manger en moins d’une demi-heure.
Sauce Beurrée Ail Herbes Citronnées Fraîches
Pendant qu’elles cuisent, préparez la simple sauce sur la cuisinière. Cette “sauce” donne à ces savoureuses boulettes de poulet encore plus d’humidité et de saveur — je ne recommande pas de la passer ! Ce n’est pas tellement une sauce qu’un beurre fondu aromatisé avec du citron frais, de l’ail et des herbes.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec un peu de jus de citron pressé, puis ajoutez l’ail haché et faites cuire brièvement, jusqu’à ce qu’il soit bien parfumé. Retirez du feu et incorporez les herbes hachées.
Badigeonnez ou versez-la sur les boulettes chaudes quand elles sortent du four, et ajoutez un peu de reste sur les pâtes ou les nouilles de courgette que vous servez avec les boulettes. La texture est assez légère pour être associée à une autre sauce plus épaisse, comme la marinara ou le pesto maison, mais cela dépend totalement de vous !
Ma façon préférée de les déguster est avec des nouilles de courgette (aussi appelées “zoodles” ou “courgetti”) — que j’adore également dans cette recette de poulet bruschetta — mélangées à la sauce au beurre aux herbes. Consultez les notes de la recette pour savoir comment cuire les nouilles de courgette.
FAQ
Les boulettes pourraient avoir été trop cuites, mais il est aussi probable qu’elles aient été compactées trop fermement lors de la formation. Les boulettes peuvent avoir un goût caoutchouteux et dur si elles sont formées trop serrées. Façonnez le mélange doucement, juste jusqu’à ce qu’il devienne une boule.
Les boulettes ne prennent qu’environ 20 minutes au four. Faites-les cuire juste jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique que la température interne est de 74°C (165°F).
Que servir avec des boulettes de poulet
- Votre variété de pâtes préférées ; ou des nouilles de courgette (illustrées) ou des courges spaghetti
- Votre sauce pour pâtes préférée, comme la marinara ou le pesto au basilic fait maison
- Seules, sur un plateau avec des cure-dents, comme une entrée pour un repas
- Accompagnées d’un gratin de courgettes, de galettes de courge ou de frites de patates douces au four
- Dans un rouleau à hoagie, comme un sandwich à la boulette de viande
- Avec du pain à l’olive, du pain poêlé à l’asiago, ou ces bâtonnets de pain maison ou ces nœuds à l’ail
- Ou essayez de façonner le mélange en galettes et faites-en des hamburgers au poulet. Garnissez de mozzarella fraîche, d’une tranche de tomate et d’un peu de pesto sur un pain pour un hamburger de poulet style caprese.
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Comment congeler les boulettes de poulet
J’ai ces instructions ci-dessous, mais je peux l’expliquer brièvement ici aussi. Vous avez 2 choix ici : (1) vous pouvez les cuire puis les congeler ou (2) les congeler crues. Pour congeler après la cuisson, laissez les boulettes refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant adapté au congélateur et congelez jusqu’à 2 mois. Pour congeler avant la cuisson, formez les boulettes, puis espacez-les sur une assiette ou un plateau recouvert et congelez pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient “figées” et ne collent plus ensemble. Ensuite, vous pouvez les placer dans un contenant adapté au congélateur et congeler jusqu’à 2 mois.
Pour réchauffer : Préchauffez le four à 204°C (400°F). Faites cuire les boulettes entièrement cuites congelées pendant 15-18 minutes. Faites cuire les boulettes crues congelées pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).