Ce gâteau aux cookies aux pépites de chocolat est moelleux au centre, croustillant sur les bords, parsemé de pépites de chocolat et décoré d’un beurre crémeux au chocolat. Ce dessert amusant se prépare rapidement, sans nécessiter de réfrigération de la pâte ni de façonner des biscuits. C’est le gâteau parfait (et facile !) pour les amateurs de cookies.
J’ai initialement publié cette recette en 2014 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et quelques conseils supplémentaires.
Une lectrice, Linda, a commenté : “Gâteau d’anniversaire ? Qu’est-ce que c’est ? Ce gâteau aux cookies est demandé pour chaque anniversaire dans ma famille. J’en fais un pour ma sœur aujourd’hui. C’est ma recette de prédilection depuis des années. Et encore aujourd’hui, la tradition perdure. C’est le gâteau aux cookies parfait… le glaçage est l’ajout parfait. Absolument délicieux. Cette recette ne me fait jamais défaut. ★★★★★”
Le gâteau aux pépites de chocolat d’aujourd’hui est adapté de 2 de mes recettes de cookies les plus populaires appréciées des boulangers du monde entier : des cookies aux pépites de chocolat moelleux et des cookies aux pépites de chocolat chewie. Le résultat est une décadence moelleuse, chewy et chocolatée.
J’adore préparer des “géants” cookies qui ne servent que quelques personnes (je pense à vous, 1 monstre cookie géant et 1 snickerdoodle géant), et ce gâteau aux cookies ne fait pas exception. C’est essentiellement un super gros cookie qui nourrit une foule !
Vous allez adorer la rapidité et la facilité avec lesquelles ce gâteau aux cookies se prépare. Nous allons cuire la pâte à biscuits dans un plat, donc aucune réfrigération n’est requise (tout comme dans mes barres de cookies aux pépites de chocolat moelleuses). Garnie de crème au chocolat et de vos garnitures préférées, c’est une recette de dessert festive parfaite pour toute célébration.
Ce Gâteau aux Pépites de Chocolat Est :
- Moelleux et chewy, mais assez solide pour être mangé avec une fourchette
- Rapide à préparer — vous n’avez pas besoin de rouler une multitude de cookies individuels, et vous n’avez pas besoin de réfrigérer la pâte
- Cuisson dans un plat à tarte ou un moule à gâteau — donc il ne s’étalera pas trop
- Idéal pour de petites fêtes ou rassemblements (pour 8 à 10 personnes)
- Facile à trancher et à servir
- Surmonté de la crème au chocolat la plus crémeuse
- Parfait pour les amateurs de cookies aux pépites de chocolat, et pour quiconque préfère les cookies au gâteau ! (Nous avons rassemblé une collection de desserts amusants au-delà du gâteau d’anniversaire traditionnel !)
Ingrédients Nécessaires & Pourquoi
- Farine : La farine tout usage est la base de ce gâteau aux cookies.
- Fécule de maïs : La fécule de maïs crée un gâteau aux cookies exceptionnellement moelleux et épais. Je l’ajoute à mes cookies aux pépites de chocolat moelleux, et à ce gâteau aussi ! Ce gâteau aux cookies fondra dans votre bouche.
- Bicarbonate de soude : Le bicarbonate de soude aide le gâteau aux cookies à lever.
- Sel : Le sel rehausse toutes les saveurs et équilibre le sucré.
- Beurre : Utilisez du beurre à température ambiante (rappelez-vous qu’il est plus frais que vous ne le pensez). Vous pouvez utiliser cette astuce pour ramollir le beurre rapidement ou sortir le beurre du réfrigérateur environ une heure avant de commencer.
- Sucre brun : Oubliez le sucre granulé et utilisez uniquement du sucre brun pour un gâteau aux cookies ultra moelleux.
- Œufs : En prenant ce que j’ai appris de mes cookies aux pépites de chocolat chews, j’utilise 1 œuf et 1 jaune d’œuf pour le gâteau aux cookies le plus chewy. Le jaune d’œuf supplémentaire ajoute également de la tendreté et de la richesse.
- Extrait de vanille : L’extrait de vanille pur ajoute de la saveur. Essayez l’extrait de vanille fait maison !
- Pépites de chocolat : Ce gâteau aux cookies est parsemé de pépites de chocolat — 1 tasse et 1/2 (270g) au total. Au lieu des pépites de chocolat semi-sucré, essayez d’utiliser des pépites de chocolat noir, au lait ou même blanc. Ou remplacez la moitié des pépites de chocolat par des M&M’s, comme nous le faisons dans ces barres de cookies aux M&M’s.
Comment le Préparer
Cette pâte à gâteau aux cookies se prépare rapidement avec un batteur électrique. Commencez par battre le beurre et le sucre brun ensemble, puis ajoutez les autres ingrédients humides.
Dans un autre bol, fouettez les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez-les aux ingrédients humides et mélangez pour combiner. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.
Pas de Réfrigération de la Pâte à Cookies !
Puisque nous cuisons la pâte à biscuits dans un moule à gâteaux ou un plat à tarte, nous n’avons pas besoin de réfrigérer la pâte à cookies ou de rouler des biscuits individuels. Il suffit de préparer la pâte à cookies et de l’étaler/presser dans votre plat de cuisson. C’est vraiment aussi simple que cela :
Le cookie ne s’étalera jamais trop car il est contenu dans le plat — simple et facile !
Au fait, vous pourriez tout à fait préparer ce gâteau aux cookies avec la pâte de ces cookies double chocolat. Le temps de cuisson est le même que ci-dessous.
Garnitures pour le Gâteau aux Pépites de Chocolat
Alors que ce gâteau aux cookies est délicieux en soi, la crème au chocolat et les vermicelles sont toujours une bonne idée… et transforment ce grand cookie en un véritable gâteau digne d’une célébration !
Ma crème au chocolat préférée est loin d’être basique ; elle est incroyablement crémeuse, soyeuse, lisse et riche. Même si elle est merveilleusement crémeuse, elle garde sa forme. Donc, elle est parfaite pour pipeter même les designs les plus délicats. J’ai utilisé un simple embout Wilton 1M pour le gâteau aux cookies d’aujourd’hui.
Amusez-vous et soyez créatif(e) avec vos garnitures : au lieu de crème au chocolat, essayez le glaçage au beurre de cacahuète, le glaçage au chocolat et au beurre de cacahuète, le glaçage à la vanille, le ganache au chocolat, la crème fouettée ou la glace.
C’est la recette parfaite à réaliser lorsque vous cherchez quelque chose d’aussi festif qu’un gâteau d’anniversaire mais un peu plus excitant que des cookies aux pépites de chocolat ! Vous pourriez aussi essayer mon gâteau aux cookies sucrés rempli de vermicelles à la place.
Oui ! Vous pouvez suivre les mêmes instructions pour congeler des gâteaux : laissez refroidir complètement, enveloppez dans une couche de film plastique suivie d’une couche de papier aluminium, et congelez pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez complètement dans l’emballage, puis préparez le glaçage frais le jour où vous prévoyez de le servir.
Absolument. Vous pouvez remplacer certaines ou toutes les pépites de chocolat par des M&M’s ou des mini M&M’s, ou essayez des pépites de beurre de cacahuète, des pépites de chocolat blanc, des morceaux de chocolat, des vermicelles… vous avez compris !
Vous pouvez doubler cette recette, mais les couches seront assez épaisses. Au lieu de cela, je recommande ma recette de gâteau en couches aux cookies aux pépites de chocolat. Cette recette utilise des moules à gâteaux de 6 pouces, mais consultez les notes de la recette si vous souhaitez utiliser des moules de 9 pouces.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten conçu pour la pâtisserie. Assurez-vous que les autres ingrédients sont également sans gluten.
Ce gâteau aux cookies reste frais s’il est bien couvert à température ambiante jusqu’à 3 jours.