Rencontrez votre nouvel héros pour le dîner en semaine : boulettes de viande BBQ à la mijoteuse. Ces boulettes sont tendres, juteuses, pleines de saveur et cuites à feu doux dans une sauce BBQ piquante avec des oignons doux et une touche de vinaigrette italienne. Elles sont parfaites pour les dîners en famille, la préparation de repas, les apéritifs du jour du match, ou chaque fois que vous avez besoin d’un plat qui fait plaisir à la foule et qui demande un minimum d’efforts.
J’ai publié cette recette pour la première fois en 2015 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et quelques conseils supplémentaires.
Comme ma recette de boulettes de viande à la dinde en mijoteuse, cette recette a tous les composants clés d’un dîner maison idéal : facile, plein de saveur et parfait pour être préparé à l’avance. C’est le genre de comfort food que vous aurez envie de déguster toute l’année !
Beaucoup de raisons d’aimer ces boulettes de viande BBQ :
- Riches en protéines et légères
- Faciles à préparer, puis laissez la mijoteuse faire le reste
- Préparables à l’avance et adaptées à la congélation
- Piquantes, fumées, sucrées ou épicées – utilisez votre sauce BBQ préférée pour un goût que vous aimez
- Peuvent être servies en plat principal copieux ou en apéritif de fête
Ces boulettes de viande BBQ à la mijoteuse, sucrées et acidulées, sont si polyvalentes – appréciez-les dans un grand rouleau comme des sandwichs de boulettes de viande BBQ, seules avec une salade ou du coleslaw, sur un lit de purée de pommes de terre, ou avec du pain de maïs.
Parlons de ces boulettes de viande BBQ
- Saveur : La combinaison de paprika fumé, d’oignon sucré et de sauce BBQ rend chaque bouchée irrésistiblement savoureuse avec juste la bonne touche d’épice et de douceur.
- Texture : En utilisant de la dinde hachée maigre, nous gardons les boulettes légères, moites, tendres et pleines de saveur. Comparé à de nombreuses recettes, le mélange de boulettes est léger en chapelure. Trop peut nuire à la texture de la boulette, donc ajoutez juste assez pour lier.
- Facilité : Faites dorer les boulettes sur le feu pour verrouiller les saveurs, puis laissez la mijoteuse faire le reste. Facile !
Ingrédients simples
Pour les boulettes, j’utilise toujours de la dinde hachée à environ 93% maigre et 7% de matière grasse. Vous pouvez utiliser du boeuf ou du poulet à la place, si vous préférez. Vous aurez également besoin d’un œuf pour lier les ingrédients. Les chapelures sont un autre agent de liaison, et vous pouvez utiliser des panko, des chapelures régulières, de blé entier, assaisonnées italiennes (vous pourriez faire les vôtres avec des croûtons faits maison), ou même sans gluten.
Mélangez tout ensemble, puis formez le mélange en boulettes.
Faites dorer les boulettes d’abord
Nous pouvons sauter le brunissement lors de la préparation de boulettes de poulet qui cuisent au four, mais cette étape est nécessaire pour la recette d’aujourd’hui. Faire dorer lentement les boulettes de dinde dans une poêle à feu moyen scelle toutes les saveurs et garde toute l’humidité juteuse. Si vous sautez cette étape, les boulettes se désagrègeront dans la mijoteuse.
Cette étape ne prend que 10 à 15 minutes au total, puis c’est le tour de la mijoteuse de s’occuper du reste.
Choisissez votre sauce BBQ préférée
Bien que ces délicieuses boulettes de dinde soient les stars du spectacle, la sauce BBQ joue un rôle important de soutien. Il existe tant de variétés de sauce BBQ, allant de fumée à sucrée, acidulée à épicée… certaines à base de vinaigre et d’autres avec de la moutarde… utilisez le style que vous préférez !
Vous ajouterez également de la vinaigrette italienne pour un goût encore plus riche. Encore une fois, vous pouvez utiliser votre vinaigrette italienne du commerce préférée ici, ou essayer cette vinaigrette italienne maison.
Disposez les tranches d’oignon, la moitié de la sauce BBQ, et la moitié de la vinaigrette italienne au fond de votre mijoteuse. Placez les boulettes de dinde dorées par-dessus, puis versez le reste de la sauce et de la vinaigrette sur les boulettes. Et votre travail ici est terminé ! Fermez ce couvercle et laissez la mijoteuse faire son travail.
Vous pouvez cuire à basse température pendant environ 5 heures, ou accélérer les choses en cuisinant à haute température pendant environ 3 heures.
Une recette de dîner à préparer à l’avance
Il existe de nombreuses façons de commencer le dîner avec cette recette de boulettes de dinde. Vous avez des invités demain ? Faites dorer les boulettes comme indiqué et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain, puis transférez-les dans la mijoteuse. Ou congelez-les maintenant pour les déguster pendant les mois plus froids. Ou cuisinez aujourd’hui, puis réchauffez demain juste avant l’heure du dîner. Consultez la note de recette ci-dessous.
Ingrédients
- 1 gros œuf
- 2 livres (907g) de dinde hachée 93% maigre*
- 2/3 tasse (40g) de chapelures panko
- 3 gousses d’ail, hachées (environ 1 cuillère à soupe)
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 et 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 moyen oignon doux, émincé
- 1 et 3/4 tasse (420g) de sauce BBQ*
- 1/2 tasse (120g) de vinaigrette italienne à acheter en magasin ou faite maison
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Battez l’œuf dans un grand bol à mélanger. Ajoutez la dinde hachée, les chapelures panko, l’ail, l’origan, le sel, le paprika et le poivre. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés – évitez de trop mélanger, ce qui peut rendre les boulettes difficiles.
- Formez le mélange en boulettes, d’environ 1,5 bonnes cuillères à soupe ou 40g chacune. Disposez toutes les boulettes roulées sur une grande plaque de cuisson.
- Disposez les tranches d’oignon au fond de la mijoteuse, puis recouvrez avec la moitié de la sauce BBQ et la moitié de la vinaigrette italienne (le reste ira sur le dessus).
- Enduisez une grande poêle avec l’huile d’olive et portez à feu moyen-vif. Faites légèrement dorer les boulettes par lots pendant environ 1 minute de chaque côté. (Ne sautez pas cette étape ! Cela verrouille la saveur et aide à maintenir la forme afin que les boulettes ne se désagrègent pas.) Disposez les boulettes dans la mijoteuse à mesure que vous faites dorer chaque lot. Une fois toutes les boulettes dorées ajoutées à la mijoteuse, versez le reste de la sauce BBQ et de la vinaigrette italienne sur le dessus.
- Couvrez et cuisinez à basse température pendant 5 heures ou à haute température pendant 3 heures. Servez chaud avec la sauce et les oignons.
- Conservez les restes couverts hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Notes
- Préparation à l’avance et instructions de congélation : Préparez les boulettes jusqu’à l’étape de brunissement ; couvrez et réfrigérez jusqu’à 1 jour ou congelez jusqu’à 2 mois. Ajoutez à la mijoteuse et cuisinez comme indiqué. OU vous pouvez tout préparer 1 jour à l’avance, réfrigérer, puis cuire dans la mijoteuse à basse température pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Congelez les boulettes cuites dans la sauce jusqu’à 2 mois. Décongelez avant de réchauffer au besoin.
- Outils spéciaux : Bol de mélange en verre | Plaque de cuisson | Mijoteuse (4 quarts ou plus) | Grande poêle
- Viande : Vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée que vous préférez ; j’utilise toujours de la dinde.
- Panko : Le panko se vend dans la plupart des grandes surfaces. Je préfère les chapelures panko pour la texture, mais vous pouvez utiliser des chapelures régulières, de blé entier, ou assaisonnées à la place. Pour faire vos propres chapelures pour cette recette particulière, vous pouvez enlever les croûtes de 2 tranches de pain rassis. Coupez le pain en morceaux et pulsez dans un robot culinaire jusqu’à ce que des miettes grossières se forment. Étalez les miettes sur une plaque de cuisson et faites cuire à 120°C jusqu’à ce qu’elles soient sèches, environ 12 à 14 minutes.
- Sauce BBQ et vinaigrette italienne : Utilisez votre sauce BBQ et vinaigrette italienne préférées, ou essayez ma vinaigrette italienne maison. Ce sont les ingrédients de la sauce, donc assurez-vous que vous aimez leur saveur.
- Pas de mijoteuse ? Pas de problème ! Ajoutez les boulettes façonnées dans une grande poêle enduite de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés, environ 5 minutes. Disposez sur une grande plaque de cuisson. Répétez avec toutes les boulettes car elles ne peuvent pas toutes tenir dans la poêle en une fois. Éteignez le feu. Égouttez l’excès d’huile. Dans une très grande casserole, ajoutez les oignons tranchés et la moitié de la sauce BBQ et de la vinaigrette italienne. Ajoutez les boulettes et versez le reste de la sauce BBQ et de la vinaigrette italienne sur le dessus. Réglez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement, que les saveurs se mélangent, et que les boulettes soient bien cuites, environ 25 à 35 minutes.