Des muffins moelleux à la vanille rencontrent une twist sombre dans ces Bloody Raspberry Muffins. Chacun cache un cœur de framboise congelé qui éclate à la cuisson, laissant une traînée de garniture écarlate sucrée.
Le secret derrière le sang
Laissez-moi vous révéler le secret de ces Bloody Raspberry Muffins : tout est une question d’équilibre — une pâte douce et beurrée se marie à un centre de framboise acidulé qui éclate de saveur à chaque bouchée. Le caramel dramatique de “verre brisé” ajoute juste le bon croquant spooky, tandis que les inserts de framboises congelées fondent pendant la cuisson, créant une surprise “sanglante” naturellement à l’intérieur. Et ce topping de crème fouettée ? La touche finale qui rend ces muffins inoubliables.
Servez-les avec des pains au potiron pour une touche chaleureuse ou associez-les au Bloody Dip pour un assortiment doux-salé d’Halloween qui ne manquera pas de voler la vedette.
Ingrédients qui les font saigner rouge
Chaque bouchée de ces muffins effrayants prend vie grâce à quelques ingrédients clés qui établissent l’équilibre parfait entre sucré et sinistre.
- Framboises : Fraîches ou congelées, elles créent ce centre dramatique “sanglant” — acide, brillant et naturellement rouge.
- Beurre : Ajoute de la richesse et garde la miette du muffin douce, tendre et délicieuse à fondre dans la bouche.
- Crème épaisse : Fouettée à la perfection aérienne pour ce topping horriblement lisse.
- Sugar : La magie derrière le “verre” en caramel — sucré, croustillant et dangereusement beau lorsqu’il est brisé.
Remarque : Trouvez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette.
Comment le préparer
Doux, sucré et un peu dramatique — voici comment donner vie à ces Bloody Raspberry Muffins.
- Préparer l’insert de framboise
Cuire les framboises avec du sucre et de l’eau jusqu’à ce qu’elles se décomposent en un coulis épais. Congeler une partie dans de petits moules pour utiliser comme “cœur sanglant” et garder le reste au frais pour plus tard. - Préparer la pâte à muffins
Battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse, puis incorporer le beurre. Ajouter la farine et le lait alternativement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. - Remplir les muffins
Verser la pâte à moitié dans chaque moule à muffins, placer un cube de framboise congelé au centre, puis recouvrir avec un peu plus de pâte. - Cuire
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement fermes sur le dessus. Le centre de framboise fondra pour devenir une douce surprise. - Fouetter la crème
Fouetter la crème froide jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis ajouter le sucre en poudre et un peu de colorant rouge pour un tourbillon sanglant. - Préparer le verre brisé
Faire fondre le sucre dans une casserole sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambre, puis ajouter le colorant rouge. Étaler finement, laisser refroidir et briser en éclats. - Assemblez. Pochez la crème fouettée sur les muffins refroidis, drapez avec le coulis de framboise, et ajoutez les éclats de caramel rouge pour une finition sanglante parfaite.
- Réfrigérer et servir
Réfrigérez jusqu’au moment de servir — ils sont horriblement beaux, délicieusement moelleux et parfaitement dramatiques.
FAQS
Oui ! Les framboises fraîches fonctionnent tout aussi bien. Il suffit de réduire légèrement le temps de cuisson car elles libèrent moins d’eau que les congelées.
Absolument. Les muffins auront toujours l’air magnifiques avec le rouge naturel du coulis de framboise — juste un peu moins effrayants.
Conservez-les couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le topping de crème fouettée tient très bien au frais.
Vous pouvez faire fondre de l’isomalt clair — c’est plus facile à manipuler et cela ne brûle pas aussi rapidement.
Chaque muffin contient environ 526 calories, 72 g de glucides, 7 g de protéines et 24 g de graisses.